ყავისფერი შაქარი vs უმი შაქარი
სხვაობა ყავისფერ შაქარსა და ნედლეულ შაქარს შორის მკაფიოა, თუმცა, ზოგჯერ, ყავისფერი შაქარი არის ბრენდირებული, როგორც ნედლი შაქარი და იყიდება ბაზარზე. თუმცა, სანამ ყავისფერ შაქარსა და ნედლეულ შაქარს შორის განსხვავებას გადაწყვეტთ, უნდა იცოდეთ რა არის ისინი. ჩვენ ყველას გვსმენია და გამოვიყენეთ ყავისფერი შაქარი ერთ დროს ჩვენს სამზარეულოში, მაგრამ რა არის ეს უმი შაქარი? ისე, ყავისფერი შაქარი სხვა არაფერია, თუ არა მელასი, რომელიც ხელახლა შემოვიდა თეთრ შაქარში, რითაც იცვლება მისი ფერი და გემო. ნედლი შაქარი ასევე ყავისფერია და მას ასევე უწოდებენ ბუნებრივ ყავისფერ შაქარს. ლერწმის პირველი კრისტალიზაცია წარმოქმნის ნედლეულ შაქარს.შემდეგ ხდება მისი დახვეწა მელასის მოსაშორებლად, რათა საბოლოოდ წარმოიქმნას თეთრი შაქარი, რომელსაც ჩვეულებრივ ვიყენებთ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ჩვენი სასმელების დასატკბობად ან ისეთი რეცეპტების დასამზადებლად, როგორიცაა ნამცხვრები და ორცხობილა. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ უმი შაქარს და ყავისფერ შაქარს.
რა არის უმი შაქარი?
უმი შაქარი არის ბუნებრივი და ღია ყავისფერი შეფერილობის. შაქრის ტიპის გასაგებად, ჯერ ვნახოთ, როგორ მზადდება უმი შაქარი. უპირველეს ყოვლისა, შაქრის ლერწამი დაჭერით და შერეული ცაცხვით. შემდეგ მიღებული სითხე მცირდება მარტივი აორთქლების გზით, რაც მათ კრისტალიზაციის საშუალებას აძლევს. ეს კრისტალები, ღია ყავისფერი ფერის, შემდეგ ტრიალებს ცენტრიფუგაში, რათა განცალკევდნენ. საბოლოოდ, ეს კრისტალები თავისთავად რჩება გასაშრობად. ამ კრისტალებს აქვთ ოდნავ ღია ყავისფერი ფერი მელასის არსებობის გამო. ეს არის შაქარი, რომელსაც ნედლი შაქარი ეწოდება. ყავისფერი შაქრისგან განსხვავებით, სახლში ნედლი შაქრის დამზადების იმედი არ შეიძლება, რადგან ბაზარზე მხოლოდ თეთრი და ყავისფერი შაქარია ხელმისაწვდომი ექსპერიმენტებისთვის.
რა არის ყავისფერი შაქარი?
მწარმოებლები იყენებენ რაფინირებულ თეთრ შაქარს, რათა მას ყავისფერ შაქარს ამზადებენ. ეს კეთდება მელასის ხელახალი შემოტანით, ძირითადად მისი მოცულობის 3.5%-დან 6.5%-მდე შენარჩუნებით. ღია ყავისფერი შაქარი შეიცავს 3,5%-მდე მელასს. მუქი ყავისფერი შაქარი შეიცავს 6,5%-მდე მელასს. დაიმახსოვრე, რომ ასე წარმოებული ყავისფერი შაქარი არ არის ბუნებრივი, განსხვავებით გავრცელებული წარმოდგენისგან, რომ ის ბუნებრივია.
ნედლ შაქარს ჯერ ასუფთავებენ თეთრი შაქრის მისაღებად და შემდეგ ყავისფერ შაქარში გადაიქცევა მელასის დამატებით. ასე რომ, როგორც ხედავთ, ნედლი შაქრის, ყავისფერი შაქრისა და თეთრი შაქრიდან, ყავისფერი შაქარი არის შაქრის ტიპი, რომელიც ყველაზე მეტად მუშავდება.შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი ყავისფერი შაქარი სახლში თეთრ შაქარს მელასის სიროფის დამატებით.
რა განსხვავებაა ყავისფერ შაქარსა და ნედლეულ შაქარს შორის?
• საუბარია განსხვავებაზე ყავისფერ შაქარსა და უმი შაქარს შორის, უმი შაქარი ბუნებრივია, ხოლო ყავისფერი შაქარი უფრო ხელოვნური.
• უმი შაქარი ბუნებრივია და თავისუფალია მავნე ქიმიკატებისა და საღებავებისგან. ყავისფერი შაქარი, რადგან ის მზადდება თეთრი შაქრისგან, იყენებს ბევრ ქიმიურ ნივთიერებას, როგორიცაა ჭიანჭველა, ფოსფორის მჟავა, გოგირდის დიოქსიდი, ფლოკულანტები, კონსერვანტები, მათეთრებელი საშუალებები და სიბლანტის მოდიფიკატორები.
• როცა ყავისფერი შაქარი მზადდება, მელასს უმატებენ. ამ დამატებით, ყავისფერი შაქარი იღებს ცოტა მეტ საკვებ ნივთიერებებს, როგორც მცირე რაოდენობით მაკრო მინერალებს (როგორიცაა კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი და გოგირდი), მცირე რაოდენობით მიკრო მინერალები (როგორიცაა სპილენძი, მანგანუმი, რკინა და თუთია) და B ვიტამინები. გვხვდება მელასში. თუმცა, ვინაიდან დამატებული მელასის რაოდენობა ძალიან მცირეა, ყავისფერი შაქარი მხოლოდ ოდნავ უსწრებს უმი შაქარს.
• ყავისფერი შაქრისა და ნედლი შაქრის კალორიები, როგორც ამბობენ, ერთნაირია.
• როდესაც განვიხილავთ როგორც ყავისფერი შაქრის, ასევე ნედლი შაქრის წარმოების პროცესს, შეგვიძლია მივიდეთ შემდეგ დასკვნამდე. უმი შაქარი იყენებს ყველაზე ნაკლებ წარმოების პროცესს, რადგან ის არ გადის ისეთი მძიმე წარმოების პროცესს, როგორც ყავისფერი შაქარი. ეს ნიშნავს, რომ ნაკლები ენერგია იხარჯება ნედლი შაქრის წარმოებაში. ასევე, ვინაიდან პროცესი არ არის ხანგრძლივი, ნაკლები ნარჩენები იწარმოება და ასევე ნაკლები ქიმიკატები ემატება პროდუქტს. ამის საპირისპიროდ, ყავისფერ შაქარს ხანგრძლივი წარმოების პროცესი სჭირდება, რადგან ყავისფერი შაქრის დასამზადებლად ჯერ ნედლი შაქარი უნდა დამზადდეს, შემდეგ კი თეთრი შაქარი. ამ ხანგრძლივი წარმოების პროცესის შედეგად ყავისფერი შაქარი აწარმოებს მეტ ნარჩენებს, მოიხმარს მეტ ენერგიას და ასევე შეიცავს მეტ ქიმიურ ნივთიერებას. ამიტომ, ამ ორიდან უმი შაქარი ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტია.
• როგორც ნედლი, ასევე ყავისფერი შაქარი, სხვადასხვა ბრენდის სახელწოდებით გამოირჩევა, თავისი მახასიათებლებით და თვისებებით.
რა შაქრის გამოყენებასაც აირჩევთ, უნდა გახსოვდეთ ერთი ფაქტი. არ აქვს მნიშვნელობა რა ტიპის შაქარს იყენებთ, შაქრის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები, როგორიცაა დიაბეტი.
