ძროხის რძე vs თხის რძე
ძროხის რძესა და თხის რძეს შორის განსხვავება შეიძლება განხილული იყოს მათი შესაბამისი თვისებების მიხედვით, როგორიცაა კვების ღირებულებები. თუმცა, ფაქტია, რომ როდესაც რძეზე ვფიქრობთ, პირველი და ერთადერთი გამოსახულება, რომელიც თავში გვიჩნდება, არის ძროხის სურათი. ეს იმისდა მიუხედავად, რომ ძროხის გარდა სხვა ცხოველებიც არიან, რომლებიც რძეს გვაწვდიან. ერთ-ერთი ასეთი ცხოველია თხა, რომლის რძესაც იგივე თვისებები აქვს, რაც ძროხის რძეს. სინამდვილეში, გარკვეულწილად, თხის რძე ძროხის რძეზე უკეთესია. ეს სტატია ხაზს გაუსვამს განსხვავებებს ძროხის რძესა და თხის რძეს შორის, რათა გაგაცნობთ კვების ღირებულებებს და მათ უნარს, შეიწოვოს ჩვენს ორგანიზმში.
რა არის ძროხის რძე?
ძროხის რძე არის რძე, რომელსაც ძროხისგან ვიღებთ. ეს ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში და ის პოპულარულია ყველა ასაკში. თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ ძროხის რძე შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, ძროხის რძესთან დაკავშირებული პრობლემებიც არსებობს. მთავარი პრობლემა, რომელსაც უმეტესობა აწყდება ძროხის რძის მიღებისას, არის ლაქტოზას შეუწყნარებლობა. ეს არ არის იმის გამო, რომ ძროხის რძეში რაღაც არასწორია. ეს უბრალოდ იმიტომ ხდება, რომ ძროხის რძე შეიცავს ლაქტოზას და არიან ადამიანები, რომლებსაც არ აქვთ საკმარისი ლაქტაზა ფერმენტი სხეულში ამ ლაქტოზის მოსანელებლად. ასეთი ადამიანებისთვის ძროხის რძის დალევა უსიამოვნოა. შედეგად, ბაზარზე არის ლაქტოზას გარეშე ძროხის რძე. თუმცა, ითვლება, რომ ეს რძე ლაქტოზასგან თავისუფალი არ არის 100% ლაქტოზას გარეშე.
როდესაც საქმე ეხება საკვებ ნივთიერებებს, ძროხის რძეს მეტი სელენი აქვს.სელენი მნიშვნელოვანია, რადგან მას აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები. ეს თვისებები იცავს უჯრედებს დაზიანებისგან. ასევე, ძროხის რძე უფრო მაღალია ვიტამინ B2-ში, რომელიც სხვაგვარად ცნობილია როგორც რიბოფლავინი. ძროხის რძეს ასევე აქვს მეტი B12, რომელიც ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნას. ძროხის რძე ასევე შეიცავს ნაკლებ კალორიას. ძროხის რძეში კრემის გამოყოფა აუცილებელია.
რა არის თხის რძე?
არის მრავალი კვლევა, რომელიც ადარებს ძროხის რძეს თხის რძეს ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში. თითქმის ყველა მკვლევარმა დაასკვნა, რომ თხის რძეს აქვს ისეთი თვისებები, რომლებიც ხელს უწყობს ისეთი დაავადებების პრევენციას, როგორიცაა ანემია და ძვლის დემინერალიზაცია. დადგინდა, რომ თხის რძეს უფრო მეტი სარგებელი მოაქვს ჯანმრთელობისთვის, ვიდრე ძროხის რძეს.
ერთ-ერთი მცდარი წარმოდგენა, რომელიც ხელს უშლის თხის რძეს ისეთივე პოპულარული გახდეს, როგორც ძროხის რძე, არის რწმენა, რომ თხის რძეს აქვს თხის სუნი. თუმცა ეს სრულიად უსაფუძვლოა და ამის გადამოწმება თავადაც შეიძლება. თუ რამეა, ეს შეიძლება იყოს იმის გამო, რომ სანამ ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ იმას, თუ რას ჭამენ ძროხები, თხები მოიხმარენ სხვადასხვა მასალებს, რაც საშუალებას აძლევს მათ რძეში მცირე სურნელი გადავიდეს.თუ თხებს ძროხების მსგავსად სწორად ვმართავთ, ძროხის რძისა და თხის რძის სუნი და გემო თითქმის იგივეა.
თხის რძე ბევრად ადვილად ასათვისებელია ვიდრე ძროხის რძე, რადგან ცხიმის მოლეკულების ზომა ძროხის რძესთან შედარებით ერთი მეხუთედია. ცხიმის მცირე ზომის მოლეკულები წარმოქმნის ცხიმის უფრო ერთგვაროვან ნარევს რძეში. გლიცეროლის ეთერები უფრო დიდი რაოდენობით გვხვდება თხის რძეში, რაც მნიშვნელოვანია ახალშობილის კვებისათვის. თხის რძეს ასევე აქვს ოროტის მჟავის დაბალი დონე, რომელიც ეხმარება ჩვილებში ცხიმოვანი ღვიძლის სინდრომის პრევენციას. არ არის საჭირო თხის რძეში კრემის გამოყოფა უფრო მცირე ცხიმის მოლეკულების გამო. მეცნიერები თვლიან, რომ თხის რძე უფრო ახლოსაა ადამიანის რძესთან, ვიდრე ძროხის რძე, რის გამოც ის ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში. ის შეიცავს უფრო მაღალ ქოლესტერინს, რაც აადვილებს მის ათვისებას ჩვენი ტვინისა და სხეულის მიერ.
თხის რძეში მეტი ქლორისა და ფტორის არსებობის გამო მას აქვს ბაქტერიციდული თვისებები. ფტორი ასევე ეხმარება დიაბეტის პრევენციას. რატომღაც, თხა ტუბერკულოზისადმი იმუნურია და ამიტომაც მათ რძეს იყენებენ ამ დაავადების სამკურნალოდ ბევრ ქვეყანაში. თხის რძეს აქვს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის შერბილების უნარი და აღმოჩნდა, რომ ის სასარგებლოა ყაბზობის სამკურნალოდ. ზოგიერთი მეცნიერი თვლის, რომ თხის რძეს აქვს ანტიკანცეროგენული თვისებები მაღალი კაროტინის (ვიტამინი A) არსებობის გამო.
რა განსხვავებაა ძროხის რძესა და თხის რძეს შორის?
• თხის რძე უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობით, მაგრამ ცხიმის მოლეკულების ზომა ძალიან მცირეა ძროხის რძესთან შედარებით, რაც მას ბევრად უფრო ასათვისებელს ხდის ვიდრე ძროხის რძე.
• თხის რძე შეიცავს ნაკლები ლაქტოზას, ვიდრე ძროხის რძეს. ამიტომ, მისი მონელება უფრო ადვილია, ვიდრე ძროხის რძე.
• თხის რძე შეიცავს მეტ ცილას თითო პორციაში და ასევე შეიცავს არსებითი ამინომჟავების უფრო მაღალ დონეს.
• თხის რძეს აქვს უფრო დაბალი ნახშირწყლების დონე, ვიდრე ძროხის რძე.
• თხის რძე შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს A, B3 და B6, თუმცა მას აქვს B9, B12 და B2 ვიტამინების ნაკლები რაოდენობა, ვიდრე ძროხის რძე.
• თხის რძე შეიცავს უფრო მეტი რაოდენობით კალციუმს, ფოსფორს, კალიუმს, რკინას, სპილენძს, მანგანუმს, თუმცა მას აქვს თუთია და ნატრიუმი ძროხის რძესთან შედარებით. ძროხის რძეს მეტი სელენი აქვს.
• მეცნიერები თვლიან, რომ თხის რძე სტრუქტურაში უფრო ახლოს არის ადამიანის რძესთან, ვიდრე ძროხის რძე.
• თხის რძე ნაკლებად ალერგიულია, ვიდრე ძროხის რძე.
