ძროხის რძე vs ადამიანის რძე
რძე არის ყველა ძუძუმწოვრების სარძევე ჯირკვლების ნორმალური სეკრეცია, რომლის მთავარი დანიშნულებაა ამ სახეობის ახალგაზრდების კვება. რძეს ასევე აქვს უნიკალური კვებითი თვისებები, რაც მას განსაკუთრებით ღირებულ საკვებად აქცევს. მშობიარობის შემდეგ უშუალო სეკრეცია შედგება კოლოსტრუმებისგან, რომელიც დედის ანტისხეულებს ახალშობილზე ატარებს და ბავშვს კარგად იცავს დაავადებებისგან. გასაკვირი არ არის, რომ სხვადასხვა ცხოველების შემადგენლობა განსხვავდება ერთმანეთისგან მათი კვების მოთხოვნების მიხედვით. თუმცა, გამონაკლის შემთხვევებში, ზოგიერთი ცხოველის რძე შეიძლება შეიცვალოს სხვა რძის გამოყენებით, რომელსაც მეტ-ნაკლებად მსგავსი შემადგენლობა აქვს.ადამიანის ჩვილების კვების ყველაზე გავრცელებული შემცვლელი არის ძროხის რძე და ის არის ადამიანის მოხმარებისთვის რძის ძირითადი წყარო.
ძროხის რძე
ძროხის რძე არის სითხის გამოყოფა ძროხის სარძევე ჯირკვლებიდან, რათა გამოკვებოს მათი ჩვილები დაახლოებით ათი თვის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ძუძუთი კვების დროზე. რძეს შეიძლება ეწოდოს ემულსია, რომელიც შედგება ცხიმის გლობულით წყალში, ასევე pH 6,4-6,8-მდე. ძროხის რძეში ყველაზე უხვი შემადგენელი წყალია, რომელიც მისი წონის 87,1%-ს შეადგენს. იგი შეიცავს ცხიმს, რომელიც შედგენილია ტრიგლიცერიდებით, თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავებით და ცხიმში ხსნადი ვიტამინებით, როგორც სასიცოცხლო კომპონენტები. კაზეინი არის მთავარი ცილა რძეში, ხოლო დანარჩენები შრატის პროტეინებია. ლაქტოზა წარმოადგენს ძროხის რძეში შაქრის მთლიან შემცველობას. კალციუმის და ფოსფატის იონები წარმოდგენილია რძეში, როგორც ძირითადი არაორგანული შემადგენელი კომპონენტები და ყველა კომპონენტი შეიძლება განისაზღვროს როგორც რაოდენობრივი, ასევე ხარისხობრივი ანალიტიკური მეთოდების გამოყენებით. თუმცა, ძროხის რძის შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს რამდენიმე ფაქტორზე, როგორიცაა ჯიში, საკვები, მართვის სისტემა, კლიმატი და ძროხის ასაკი.ძროხის რძე შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ნედლეული სახით, არამედ როგორც რამდენიმე გადამუშავებული რძის პროდუქტები, როგორიცაა ხაჭო, იოგურტი, ნაყინი, ყველი, კარაქი და ნაღები. რძის პროდუქტების გადამუშავების შემთხვევაში, საბოლოო პროდუქტის ხარისხის შესანარჩუნებლად არსებობს სამართლებრივი სტანდარტების დაცვა. დაუშვებელი ქიმიური ნაერთები, როგორიცაა ბორის მჟავა, სალიცილის მჟავა და ფორმალინი, უნდა შემოწმდეს რძის ფერმებიდან შეგროვების ცენტრში რძის მიღების ადგილზე. ვინაიდან რძე ძალიან მგრძნობიარეა გაფუჭებისთვის, მისი დამუშავებამდე მიკრობიოლოგიური ხარისხიც უნდა შემოწმდეს.
ადამიანის რძე
ჰორმონები, რომლებსაც პროლაქტინი და ოქსიტოცინი ჰქვია, ასტიმულირებს ადამიანის დედას, გამოიყოს რძე ბავშვის დაბადებისთანავე. ადამიანის რძე ასევე შეიცავს წყალს, როგორც მის ძირითად კომპონენტს და ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, მინერალებს (ძირითადად კალციუმს და კალიუმს), ვიტამინებს, როგორც უმცირესობას. ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის რეკომენდაციების თანახმად, პირველი ექვსი თვის განმავლობაში ბავშვის კვების ერთადერთი მეთოდი ძუძუთი უნდა იყოს.გარდა ამისა, ორწლიანმა დანამატმა შეიძლება ორმხრივად ისარგებლოს დედასაც და შვილსაც. მყარი საკვების შეყვანა შესაძლებელია თანდათანობით, როდესაც მზაობის ნიშნები გამოჩნდება.
რა განსხვავებაა ძროხის რძესა და ადამიანის რძეს შორის?
• მიუხედავად ამისა, კომპოზიციები მეტ-ნაკლებად ერთნაირია ორივე ტიპის რძეში, არსებობს მნიშვნელოვანი განსხვავებები.
• ადამიანის რძე აშკარად უფრო თხელი და ტკბილია ვიდრე ძროხის რძე.
• ადამიანის რძე შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტისხეულებს, სპეციფიკური ადამიანის ბავშვისთვის.
• ადამიანის რძე ადვილად შეიწოვება ადამიანის მიერ და მათ არ შეუძლიათ ძროხის რძის მონელება მსგავსი ეფექტურობით.
• გარდა ამისა, შეიძლება იყოს გარკვეული უარყოფითი შედეგები ადამიანის ჩვილის მთლიანად ძროხის რძით კვებას. ცილების, ნატრიუმის და კალიუმის გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელების დაავადება ბავშვებში.
• უფრო მეტიც, ძროხის რძე ვერ უზრუნველყოფს საკმარისი რაოდენობით რკინას, E ვიტამინს და არსებით ცხიმოვან მჟავებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ანემიის მდგომარეობა.
