მიწის ხორცი vs გრუნდ ჩაკი
ძროხის დაფქვილ ხორცსა და დაფქულ ჩაკს შორის განსხვავებაა როგორც გემოში, ასევე კვებაში, იმის გამო, რომ ჯალათი აგროვებს კონკრეტულ ხორცს ძროხისგან. პირუტყვის ხორცს, როგორიცაა ძროხა, ძროხის ხორცს უწოდებენ და ძალიან პოპულარულია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში. არსებობს რამდენიმე კულტურა, სადაც საქონლის ხორცი ტაბუდადებულია; ყველა დანარჩენში ძროხის ხორცს მოიხმარენ და ითვლება ძალიან მკვებავი, რაც ჯანმრთელობის სარგებელს სთავაზობს. პირუტყვის სხეულის სხვადასხვა ნაწილს სხვადასხვა სახელი აქვს. ჩაკი არის პირუტყვის მხრის ნაწილი და ფართოდ გამოიყენება ჰამბურგერებში. ძროხის დაფქული ეწოდება ნაჭრებსა და ნაჭრებს, რომლებიც შემორჩენილია ყველა შემწვარი და სტეიკის მომზადების შემდეგ.სინამდვილეში ეს არის საქონლის ხორცი, რომელიც შეიძლება მოდიოდეს პირუტყვის ნებისმიერი ნაწილიდან. ბევრი განსხვავებაა საქონლის ხორცსა და დაფქულ ჩაკს შორის, რაც ამ სტატიაში იქნება განხილული.
რა არის გრუნტ ჩაკი?
დეფინიციიდან ირკვევა, რომ დაფქული ჩაკი არის საქონლის ხორცი, რომელიც მომდინარეობს პირუტყვის კონკრეტული ნაწილიდან (მხრიდან). მათთვის, ვინც აცნობიერებს საკუთარ ფიტნეს, ყურადღება მიაქციეთ ნაჭრის ცხიმის შემცველობას, რომელსაც ისინი მოიხმარენ. ვინაიდან დაფქული ჩაკი ძროხის კარგი ნაწილისგან მოდის, ის უფრო მკვებავია. მიუხედავად იმისა, რომ დაფქული ჩაკი უფრო გემრიელი და მკვებავია, დაფქულ ჩაკში ზედმეტი ცხიმი შეიძლება იყოს პრობლემა. ვინაიდან დაფქული ჩაკი კარგი ხორცია, მას ფართოდ იყენებენ ბურგერებისა და ხორცის პურის დასამზადებლად, რომლებიც ძალიან გემრიელი და წვნიანია. ზოგჯერ ჯალათიც კი ამატებს მეტ ცხიმს დაფქულ ჩაკს, თუ ასეთი საჭიროება გაჩნდება. ამ დამატებით ცხიმს უკეთესი ხარისხი აქვს. ეს ნიშნავს, რომ მას ასევე ემატება ძროხის კარგი ნაწილებისგან შეგროვებული ცხიმი, როგორიცაა ნეკნიანი სტეიკები.
რა არის საქონლის ხორცი?
საქონლის ხორცი შეიძლება მოდიოდეს ცხოველის ნებისმიერი ნაწილისგან. აშკარაა, რომ საქონლის ხორცი მიიღება ნარჩენებისგან და, შესაბამისად, ვერ აჯობებს გემოვნებითაც და შემადგენლობითაც. მას ამზადებენ ნარჩენებისგან, როდესაც პირუტყვის სხეულიდან გამოაცალეს შემწვარი და სტეიკები. ეს არის ხორცი, რომელიც ნაკლებად სასურველია და მსხვილფეხა რქოსანი ხორცის სხვა ნაწილებივით ვერ იყიდება. ასე იფქვება საფქვავის დახმარებით. რძის ძროხები დაფქული ხორცის ყველაზე დიდი წყაროა. მიუხედავად იმისა, რომ ამგვარად მიღებული ხორცი არის პასტის სახით, ის სინამდვილეში წვრილად დაჭრილი ხორცია და არა დაფქული. თუმცა, ხალხი ამჯობინებს მას საქონლის ხორცის დარქმევას.
ძროხის ხორცი, თუ ის ძროხის კარგი ნაწილების კოლექციაა, შეიძლება უფრო მკვებავი იყოს. საქონლის ხორცი, ვინაიდან ნარჩენების ნაზავია, ნაკლებად ძვირია.საქონლის ხორცის ამ ტიპისთვისაც, ჯალათი ამატებს ცხიმს ძროხის სხვა ნაწილებიდან. თუმცა, ვერავინ მოგცემთ გარანტიას, რომ ეს ზედმეტი ცხიმი ძროხის კარგი ნაწილებიდან არის, რადგან თავად საქონლის ხორცი მზადდება ძროხის ხორცის ნარჩენებისგან. თუ საქონლის დაფქულ ხორცს ირჩევთ დაბალი ცხიმის შემცველობის გამო და ასევე გსურთ, რომ კარგი გემო ჰქონდეს, მაშინ უბრალოდ უნდა დაამატოთ სანელებლები, სანელებლები და სხვა.
რა განსხვავებაა საქონლის ხორცისა და გრუნტ ჩაკს შორის?
• დაფქული ჩაკი მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ხორცის მთავარი ნაწილია, რადგან ის ცხოველის წინა მხრიდან მოდის.
• საქონლის ხორცი სხვა არაფერია, თუ არა ნარჩენები, რომლებიც რეალურად გახეხილია, და ეს არის ხორცი, რომელიც პასტისებრია და შეიძლება მოდიოდეს პირუტყვის ნებისმიერი ნაწილიდან.
• საქონლის ხორცი, რომელიც არ იყიდება ან ნაკლებად სასურველია, იყოს უფრო მჭლე და მკაცრი, ამზადებენ საქონლის დაფქულ ხორცს, ხოლო დაფქული ჩაკი ითვლება დელიკატესად და, შესაბამისად, იყიდება უფრო მაღალი ფასით, ვიდრე საქონლის ხორცი.
• ზოგადად, დაფქული ჩაკი უფრო ცხიმიანია, ვიდრე საქონლის ხორცი. 23% ცხიმის შემცველობის საწინააღმდეგოდ დაფქულ ჩაკში1 4 ულუფის ზომისთვის, ძროხის დაფქულ ხორცში არის 5,67% ცხიმის შემცველობა2 ერთი პორციისთვის.. ეს ნიშნავს, რომ ცხიმის შემცველობა თითო პორციაში დაფქვილ ნაჭერში არის 5,75%, რაც მეტია ცხიმის შემცველობაზე საქონლის ხორცში.
• თუ შევადარებთ დაფქულ ჩაკის ნაჭრებს საქონლის დაფქულ ხორცს (მსგავსი წონა), აღმოვაჩენთ, რომ დაფქული ჩაკი უფრო მკვებავია, თუმცა ის ნამდვილად ადუღდება, თუ საქონლის ხორცის ხორცის რომელი ნაწილი მოდის.
• საქონლის ხორცი, როგორც ნარჩენი, აშკარად გაცილებით იაფია, ვიდრე დაფქული ჩაკი.
წყაროები:
- მეიჯერის დაფქული ხორცის კვება ჩაკიდან
- ძროხის ხორცის კვება
