გათეთრებულ და გაუფერულ ფქვილს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ გათეთრებულ ფქვილს ემატება ქიმიური მათეთრებელი აგენტები დაბერების პროცესის დასაჩქარებლად, ხოლო გაუფერულებული ფქვილი ბუნებრივად დაძველდება.
როდესაც ფქვილი იფქვება, მას აქვს მოყვითალო/მოთეთრო ელფერი, რომელიც ზოგიერთს უსიამოვნოა. თუმცა რამდენიმე თვის შემდეგ ფქვილი ბუნებრივად თეთრდება. ვინაიდან ამ პროცესს დრო სჭირდება, ზოგიერთი მწარმოებელი იყენებს ქიმიურ საშუალებებს დაბერების პროცესის დასაჩქარებლად. ამ გზით დაძველებულ ფქვილს გათეთრებულ ფქვილს უწოდებენ. ამის საპირისპიროდ, გაუფერულებული ფქვილი ეხება ფქვილს, რომელიც ბუნებრივად ძველდება.
რა არის გათეთრებული ფქვილი?
გათეთრებული ფქვილი ეხება ფქვილს, რომელიც შეიცავს მასში დამატებულ მათეთრებელ აგენტს. დაფქვის შემდეგ, ფქვილს ჩვეულებრივ აქვს მოთეთრო ფერი. ვინაიდან ზოგიერთი ადამიანი უპირატესობას ანიჭებს სუფთა თეთრ ფქვილს, კომპანიებმა დაიწყეს ქიმიური მათეთრებელი საშუალებების დანერგვა ფქვილის გასათეთრებლად. ამ ქიმიკატებს შეუძლიათ ფქვილის გაუფერულება, მოხსნის ბუნებრივ მოყვითალო ელფერს და მისცეს მას უფრო ღია ფერი.
ბენზოილის პეროქსიდი, აზოტის დიოქსიდი და ქლორის გაზი არის ზოგიერთი ქიმიური აგენტი, რომელიც ხელს უწყობს ფქვილის გაუფერულებას. მათი ფქვილში დამატება იძლევა ულტრა თეთრ, ულტრა წვრილ ფქვილს, რომელიც პურში უფრო სწრაფად ამოდის. ცომეულში გათეთრებული ფქვილის გამოყენებამ შეიძლება მოგცეთ სასიამოვნო ფერი და რბილი ტექსტურა.
სურათი 01: გათეთრებული ფქვილი
თუმცა, გათეთრებულ ფქვილს რამდენიმე უარყოფითი მხარე აქვს.ჯერ ერთი, გათეთრებული ფქვილი ნაკლებად მკვებავია, ვიდრე გაუფერულ ფქვილს; გათეთრების პროცესის დროს ხდება ქიმიური დაშლა, რაც ამცირებს ფქვილში საკვები ნივთიერებების რაოდენობას. მეორეც, ფქვილი გათეთრებულია სხვადასხვა ქიმიკატების გამოყენებით. მიუხედავად იმისა, რომ ფქვილის მათეთრებელი აგენტების უმეტესობა უსაფრთხო და საკვების შემცველია, ბევრი ეჭვქვეშ აყენებს ამ ქიმიკატების გრძელვადიანი მოხმარების ჯანმრთელობას. დაბოლოს, ზოგიერთი შეფ-მზარეული ასევე თვლის, რომ გათეთრებულმა ფქვილმა შეიძლება ზოგჯერ მწარე გემო მისცეს საჭმელს.
რა არის გაუფერულებული ფქვილი?
გაუფერულებული ფქვილი ეხება ფქვილს, რომელიც არ არის დამუშავებული მათეთრებელი საშუალებებით. ანუ ეს არის ნატურალური ფქვილი, რომელსაც გათეთრების პროცესი არ გაუვლია. ეს ფქვილი ბუნებრივად დაძველებულია, ამიტომ ოდნავ უფრო უხეშია ვიდრე გათეთრებული ფქვილი. ვინაიდან დაბერების პროცესი ბუნებრივად მიმდინარეობს, ამ ფქვილის წარმოებას უფრო დიდი დრო სჭირდება. ამრიგად, ის უფრო ძვირია, ვიდრე გათეთრებული ფქვილი.
სურათი 02: მთლიანი ხორბლის მარცვალი კონსერვანტებისა და დანამატების გარეშე
რადგან გაუფერულ ფქვილს უფრო მკვრივი ტექსტურა აქვს ვიდრე გაუფერულ ფქვილს, ის ეხმარება ცომეულში მეტი სტრუქტურის შექმნას. იდეალურია ისეთი საკვებისთვის, როგორიცაა საფუარის პური, კრემის პუფები, ეკლერები და ნამცხვრები. გარდა ამისა, ამ ფქვილს მეტი საკვები აქვს და უკეთესია თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
რა მსგავსებაა გათეთრებულ და გაუფერულ ფქვილს შორის?
- ორივე სახის ფქვილი შეიძლება გამოვიყენოთ გამოცხობისას.
- გათეთრებული ფქვილი და გაუფერულებული ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას რეცეპტებში.
რა განსხვავებაა გათეთრებულ და გაუფერულ ფქვილს შორის?
გაუფერულებული ფქვილი არის ფქვილი, რომელიც ბუნებრივად დაძველდა დაფქვის შემდეგ. ამის საპირისპიროდ, გათეთრებული ფქვილი არის ფქვილი, რომელიც შეიცავს მათეთრებელ აგენტებს დაბერების პროცესის დასაჩქარებლად.ეს არის მთავარი განსხვავება გათეთრებულ და გაუფერულ ფქვილს შორის. მათეთრებელი აგენტები იღებენ თეთრ, წვრილმარცვლოვან ფქვილს უფრო რბილი ტექსტურით. ამრიგად, გათეთრებული ფქვილით დამზადებულ საკვებს უფრო მეტი მოცულობა, რბილი ტექსტურა და უკეთესი ფერი აქვს. გარდა ამისა, გაუფერულებული ფქვილის წარმოებას მეტი დრო სჭირდება, რადგან ბუნებრივი დაბერების პროცესს დრო სჭირდება. ამრიგად, ეს ფქვილი ასევე უფრო ძვირია, ვიდრე გათეთრებული ფქვილი.
თუმცა, გათეთრებულ ფქვილს აქვს გარკვეული უარყოფითი მხარეებიც. გათეთრებული ფქვილი, როგორც წესი, ოდნავ ნაკლებად მკვებავია, ვიდრე ბუნებრივად დაძველებული ფქვილი. უფრო მეტიც, ბევრი ეჭვქვეშ აყენებს გათეთრებული ფქვილის უარყოფით გავლენას, რადგან მასში დამატებულია ქიმიკატები.
რეზიუმე – გათეთრებული vs გაუფერულებული ფქვილი
გაუფერულებული ფქვილი არის ფქვილი, რომელიც ბუნებრივად დაძველდა დაფქვის შემდეგ, ხოლო გათეთრებული ფქვილი არის ფქვილი, რომელიც შეიცავს მათეთრებელ საშუალებებს დაბერების პროცესის დასაჩქარებლად.განსხვავება გათეთრებულ და გაუფერულ ფქვილს შორის არის მათი თვისებები და კვების ღირებულება. თუმცა, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას რეცეპტებში ურთიერთშენაცვლებით.
