ნატრიუმის ბისულფიტსა და ნატრიუმის მეტაბისულფიტს შორის მთავარი განსხვავებაა ის, რომ ნატრიუმის ბისულფიტს აქვს მხოლოდ ერთი გოგირდის ატომი და სამი ჟანგბადი, ხოლო ბისულფიტის ანიონი არის ერთვალენტიანი, ხოლო ნატრიუმის მეტაბისულფიტს აქვს ორი გოგირდის ატომი, ხუთი ჟანგბადი და ანიონი. არის ორვალენტიანი.
ნატრიუმის ბისულფიტიც და ნატრიუმის მეტაბისულფიტიც ნატრიუმის მარილებია. ჩვენ ძირითადად ვიყენებთ ამ ქიმიკატებს, როგორც კონსერვანტებს, სადეზინფექციო საშუალებებს და საკვებ დანამატებს.
რა არის ნატრიუმის ბისულფიტი?
ნატრიუმის ბისულფიტი არის ნაერთი, რომელსაც აქვს ქიმიური ფორმულა NaHSO3 აქვს 104 გ მოლური მასა-1უფრო მეტიც, ის არსებობს როგორც თეთრი მყარი, და როდესაც ის თხევადი ფორმით არის, ის მოქმედებს როგორც კოროზიული სითხე. მყარი ნივთიერების დნობის წერტილია 150 oC. გარდა ამისა, ამ ნაერთის მყარი ფორმა წყალში ხსნადია.
პროტონების დონაციის უნარის გამო, ოდნავ მჟავეა. უფრო მეტიც, ამ ნაერთში გოგირდის ატომი +4 დაჟანგვის მდგომარეობაშია. ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ ნატრიუმის ბისულფიტი გოგირდის დიოქსიდის გაზის ბუშტუკებით გაზიან წყალში. ის გამოყოფს გოგირდის დიოქსიდს რბილ მჟავე პირობებში რეაგირებისას. ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ეს ნაერთი ორგანულ ქიმიაში გამწმენდი მიზნებისთვის. იგი აყალიბებს ბისულფიტის დანამატს ალდეჰიდთან, რომელიც მყარ ფორმაშია. მაშასადამე, ჩვენ შეგვიძლია დავალექოთ ალდეჰიდი ხსნარიდან ბისულფიტის დანამატად გადაქცევით და შემდეგ შეგვიძლია ალდეჰიდის ჯგუფის რეგენერაცია ბისულფიტის ამოღებით. გარდა ამისა, ნატრიუმის ბისულფიტი სასარგებლოა როგორც რბილი შემამცირებელი აგენტი, ორგანული სინთეზის გაუფერულება. უპირველეს ყოვლისა, როდესაც ნატრიუმის ბისულფიტი რეაგირებს ჟანგბადის გაზთან, ის გარდაიქმნება ნატრიუმის ბისულფატად.
სურათი 01: ნატრიუმის ბისულფიტის ქიმიური სტრუქტურა
ამ ნაერთის რამდენიმე გამოყენებას შორის, ყველაზე აღსანიშნავია საკვები დანამატის გამოყენება. იქ ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ღვინის წარმოებაში. ადრე ხალხი ნატრიუმის ბისულფიტს ხილის წვენში იყენებდა. შემდეგ მისგან გამოიყოფა გოგირდის დიოქსიდი და ეს ხელს შეუწყობს სითხის გაწმენდას ობის, ბაქტერიების, მიკრობების და სხვა არასასურველი ორგანიზმების მოკვლით. გარდა ამისა, აუცილებელია ღვინის შენახვა შესანახად. ნატრიუმის ბისულფიტის, როგორც საკვები დანამატის დამატების მთავარი მიზანი არის ბაქტერიების ინჰიბიტორად ფუნქციონირების უნარი.
რა არის ნატრიუმის მეტაბისულფიტი?
ნატრიუმის მეტაბისულფიტი არის ნაერთი ქიმიური ფორმულით Na2S2O5ჩვენ მას ასევე ვუწოდებთ ნატრიუმის პიროსულფიტს. ამ მოლეკულის მოლეკულური წონაა 190 გ მოლ-1 უფრო მეტიც, ეს არის ორვალენტიანი იონის ნატრიუმის მარილი. რაც მთავარია, ეს ნაერთი აჩვენებს რეზონანსულ სტაბილიზაციას მის ანიონში. იქ უარყოფითად დამუხტული ჟანგბადის ორი ატომი აკავშირებს გოგირდის თითოეულ ატომს, რაც ანიონებს საშუალებას აძლევს შექმნან რეზონანსული სტრუქტურები.
სურათი 02: ნატრიუმის მეტაბისულფიტი
გარდა ამისა, ნატრიუმის მეტაბისულფიტი არის თეთრი კრისტალური ფხვნილი დნობის წერტილით 150 oC. ასევე, ეს თავისუფლად იხსნება წყალში და შეუძლია გოგირდის დიოქსიდის გაზის გამოყოფა. ნატრიუმის მეტაბისულფიტი სასარგებლოა როგორც კონსერვანტი და სადეზინფექციო საშუალება, როგორიცაა ნატრიუმის ბისულფიტი.
რა განსხვავებაა ნატრიუმის ბისულფიტსა და ნატრიუმის მეტაბისულფიტს შორის?
ნატრიუმის ბისულფიტი არის ნაერთი, რომელსაც აქვს ქიმიური ფორმულა NaHSO3 და ნატრიუმის მეტაბისულფიტი არის ნაერთი ქიმიური ფორმულით Na2S 2O5 მთავარი განსხვავება ნატრიუმის ბისულფიტსა და ნატრიუმის მეტაბისულფიტს შორის არის ის, რომ ნატრიუმის ბისულფიტს აქვს მხოლოდ ერთი გოგირდის ატომი და სამი ჟანგბადის ატომი, ხოლო ბისულფიტის ანიონი არის ერთვალენტიანი, ხოლო ნატრიუმის მეტაბისულფიტს აქვს ორი გოგირდის ატომი, ხუთი ჟანგბადის ატომი, ხოლო ანიონი ორვალენტიანია.
უფრო მეტიც, ნატრიუმის სულფიტი იძლევა ნაკლებ სულფიტს, ვიდრე ნატრიუმის მეტაბისულფიტი, როცა მას წყალში ვხსნით. ამიტომ ეს ასევე არის განსხვავება ნატრიუმის ბისულფიტსა და ნატრიუმის მეტაბისულფიტს შორის. მეტი განსხვავება ნაჩვენებია ნატრიუმის ბისულფიტსა და ნატრიუმის მეტაბისულფიტს შორის განსხვავების ინფოგრაფიკაში.
რეზიუმე - ნატრიუმის ბისულფიტი ნატრიუმის მეტაბისულფიტის წინააღმდეგ
ნატრიუმის ბისულფიტი არის საკვები დანამატი, რომელსაც აქვს E222 ნომერი. ნატრიუმის მეტაბისულფიტი ასევე არის საკვები დანამატი და ნომერია E223. თუმცა, ისინი ორი განსხვავებული ნაერთია. ნატრიუმის ბისულფიტსა და ნატრიუმის მეტაბისულფიტს შორის მთავარი განსხვავებაა ის, რომ ნატრიუმის ბისულფიტს აქვს მხოლოდ ერთი გოგირდის ატომი და სამი ჟანგბადი, ხოლო ბისულფიტის ანიონი არის მონოვალენტური, ხოლო ნატრიუმის მეტაბისულფიტს აქვს ორი გოგირდის ატომი, ხუთი ჟანგბადი და ანიონი ორვალენტიანია.
