წვნიანი ბისკვიტის წინააღმდეგ
ჩვენ გვიყვარს სუპების შეკვეთა, როდესაც მივდივართ რესტორნებში, სანამ მთავარ კვებას შევუკვეთავთ და ამ თბილი თხევადი საკვების ულუფებით ვტკბებით მადის სახით. სუპებს ასევე მიმართავენ მილიონობით დედა მთელს მსოფლიოში, რათა საკვები უფრო საინტერესო და გემრიელი გახდეს მათი შვილებისთვის. არსებობს კიდევ ერთი თხევადი საკვების ჯიში, რომელსაც თასებში მიირთმევენ, სახელად ბისკვიტი, რომელიც ბევრს აბნევს სუპებთან მსგავსების გამო. ვინც არ იცის, ბისკი ფრანგული წარმოშობის სუპის სახეობაა. თუმცა, ამ ორს შორის ბევრი განსხვავებაა, რაც ამ სტატიაში იქნება ხაზგასმული.
წვნიანი
სუპები არის თხევადი საკვები პროდუქტები, რომლებიც მზადდება ხორცის ან ბოსტნეულის წყალში მოხარშვით, სანამ მათი არომატი არ მოიპოვება ბულიონში.სუპები ტრადიციულად ცხელ კერძებს მიირთმევენ და მთელ მსოფლიოში ადამიანების უმეტესობა გემრიელად მიიჩნევს. ზოგიერთი წვნიანი არ შეიცავს ინგრედიენტებს და სავსეა ხორცის არომატით, რომლებიც წყალში ადუღდება ამ სუპების დასამზადებლად. ზოგიერთი წვნიანი შეიცავს ამ ინგრედიენტებს პატარა ნაჭრებად. სუპები შეიძლება იყოს გამჭვირვალე ან სქელი. გამჭვირვალე სუპები არ შეიცავს გასქელებას, ხოლო სქელი სუპები შეიცავს სახამებელს ან სხვა გამამკვრივებელ საშუალებებს. ფქვილი, ბრინჯი, ოსპი, მარცვლეული და ა.შ. ასევე გამოიყენება სქელი სუპების დასამზადებლად.
ასევე არის ღუმელები, რომლებიც მზადდება ისევე, როგორც სუპები, მაგრამ ემსახურება როგორც ძირითად კერძს საჭმელში, მკვეთრად განსხვავებით სუპებისგან, რომლებიც მიირთმევენ როგორც თხევად საკვებს. ჩაშუშული შეიცავს ხორცის ან ბოსტნეულის დიდ ნაჭრებს, ხოლო სუპები გაწმენდილია ხორცის დიდი ნაჭრებისგან და ძირითადი იდეაა მოამზადოთ ბულიონი, რომელიც შეიცავს ხორცის არომატს, რომელიც გამოიყენება სუპის ინგრედიენტად.
ბისკი
როგორც სახელი გულისხმობს, bisque არის ფრანგული წარმოშობის სიტყვა და თხევადი საკვების ჯიში, რომელიც ცნობილია როგორც bisque, სინამდვილეში პირველად საფრანგეთში დამზადდა.ბისკი, ფაქტობრივად, სპეციალური ტიპის წვნიანია, რომელიც პიურეს დამატებით გასქელდა. ის მდიდარია ტექსტურით და გემოთი გლუვია კონიაკის მსგავსი ფრანგული ღვინის დამატების გამო. ასევე არის ნაღები და კიდევ რამდენიმე სანელებლები, რომლებიც გამოიყენება ზღვის პროდუქტებისთვის გემოს მისაცემად, რომელიც ბისკვიტის მთავარი ინგრედიენტია.
მიუხედავად იმისა, რომ ზღვის პროდუქტები ბისკვიტის მთავარი მახასიათებელია, დღესდღეობით, ბისკვიტის მრავალი სახეობა გვხვდება მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში საფრანგეთში უცნობი გემოთი. ზღვის პროდუქტებიც კი სულაც არ არის საფრანგეთის ფარგლებს გარეთ დამზადებული ბისკვიტების მთავარი ინგრედიენტი.
თუ აქამდე არასდროს გაგიკეთებიათ და გინდათ, რომ მომზადდეს ნამდვილი ფრანგული წესით, შეწვით ზღვის პროდუქტები ტაფაში და დაუმატეთ ღვინო ბულიონის მოსამზადებლად, წვნიანის ძირი და შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სანელებელი. თქვენი გემოვნებით ან გემოვნებით. ამ ბულიონში ადუღეთ ზღვის პროდუქტები, სანამ კარგად არ მოიხარშება. ბოლოს ემატება პიურე და ნაღები, რომ ბისკვერს მდიდარ და გლუვ ტექსტურას მისცემს.
ბისკი ითვლება ძალიან მდიდარ და ძვირადღირებულ სუპად და ძირითადად დიდ ღონისძიებებსა და წვეულებებზე მიირთმევენ.
რა განსხვავებაა სუპსა და ბისკვს შორის?
• წვნიანი არის ზოგადი სიტყვა, რომელიც შეიცავს თხევადი საკვების მრავალფეროვან სახეობას, რომელსაც ცხელად მიირთმევენ
• წვნიანი არის ხორცი ან ბოსტნეული, რომელიც დიდხანს იხარშება წყალში, სანამ ინგრედიენტების არომატი არ ამოიღებება ბულიონში
• ბისკი არის ფრანგული წარმოშობის სქელი წვნიანი, რომელიც ტრადიციულად შეიცავდა ზღვის პროდუქტებს, როგორც მთავარ ინგრედიენტს
• ბისკი უფრო სქელი და გლუვია, ვიდრე სხვა სუპების უმეტესობა
• ბისკი შეიცავს კონიაკს ან ღვინოს, რომელიც აკლია სუპებს
