ფრინველსა და ხორცს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ფრინველი არის ფრინველის ხორცი, ხოლო ხორცი არის ცხოველის ხორცი, რომელიც გამოიყენება ადამიანის მოხმარებისთვის.
ხორცი მდიდარია ცილებით და ცხიმებით. მისი უმი ჭამა შეიძლება. მაგრამ ჩვეულებრივ, მას მიირთმევენ მოხარშვის შემდეგ. ხორცი სწრაფად ფუჭდება სოკოების ან ბაქტერიული რეაქციების გამო. ამიტომ, თუ ისინი არ იქნება სათანადოდ დამუშავებული, მოხარშული, გაყიდვაში ან შესანახად, ეს გამოიწვევს ინფექციების გამო საკვებით გადამდები სხვადასხვა დაავადებებს. ფრინველი და ხორცი არის ძირითადი ელემენტები რელიგიებში, რადგან ისინი გამოიყენება სხვადასხვა დღესასწაულებზე და მათზე დაფუძნებული განსხვავებული რწმენა და წესებია, რომლებიც უნიკალურია თითოეული რელიგიისთვის.
რა არის ფრინველი?
ფრინველი არის შინაური ფრინველი, რომელსაც ადამიანი ინახავს მათი ხორცის, კვერცხის ან ბუმბულის გამო. იგი ასევე იდენტიფიცირებულია, როგორც თეთრი ხორცი, რომელიც ეხება ფრინველის ხორცს. სიტყვა "ფრინველი" მომდინარეობს ფრანგული ან ნორმანული სიტყვიდან "poule", რომელიც მომდინარეობს ლათინური სიტყვიდან "pullus", რაც ნიშნავს პატარა ცხოველს. ამ ჯგუფის ფრინველები არიან Galloanserae (ფრინველი) სუპერორდერის წარმომადგენლები, განსაკუთრებით Galliformes-ის რიგის წარმომადგენლები, რომლებიც მოიცავს ქათმებს, მწყერებს და ინდაურებს. ამ ჯგუფში ასევე შედის ფრინველები, რომლებიც იხოცებიან მათი ხორცისთვის, როგორიცაა ახალგაზრდა მტრედები, იხვები, ბატები და ზღვის ფრინველები. ამ ჯგუფში არ შედის სპორტის ან საკვების გამო ნადირობის მსგავსი გარეული ფრინველები, რომლებიც ცნობილია როგორც თამაში.
ფრინველი უზრუნველყოფს საკვები ნივთიერებებით მდიდარ საკვებს, განსაკუთრებით ცილებს მაღალი რაოდენობით და ცხიმებითა და ცხიმოვანი მჟავებით დაბალი რაოდენობით. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ შეერთებული შტატების სასურსათო მაღაზიებში გაყიდული ფრინველის დაახლოებით 47% დაბინძურებულია Staphylococcus aureus-ით.ასევე არსებობს ბაქტერიული ინფექციების რისკი, როგორიცაა Salmonella და Campylobacter. ამიტომ, თუ საკვები არ არის დამუშავებული, მოხარშული, დამუშავებული, ბაზრის გაყიდვა ან სათანადოდ შენახვა, ბაქტერიულმა ინფექციებმა შეიძლება გამოიწვიოს საკვებით გამოწვეული დაავადება. გარდა ამისა, ფრინველებს შეუძლიათ გამოიწვიონ გრიპის A ვირუსი.
ფრინველი მთელ მსოფლიოში ფართოდ გავრცელებული ხორცია. ფრინველის გლობალური ბაზარი 6%-ით გაიზარდა 231.5 მილიარდ აშშ დოლარამდე 2019 წელს. 2019 წელს ფრინველის მოხმარების ყველაზე მაღალი მოცულობის მქონე ქვეყნებია.
- ჩინეთი (20 მილიონი ტონა)
- აშშ (19 მილიონი ტონა)
- ბრაზილია (12 მილიონი ტონა)
ფრინველის მოშინაურება დაიწყო დაახლოებით 5,400 წლის წინ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. ეს დაიწყო ველური ბუნებიდან შეგროვებული კვერცხებიდან ახალგაზრდა ფრინველების გამოჩეკვისა და აღზრდის შედეგად.ეს მოგვიანებით გადაიზარდა ფრინველების სამუდამოდ ტყვეობაში შესანახად. თავდაპირველად მოშინაურებულ ქათმებს მამლების ჩხუბისთვის იყენებდნენ და მწყერებს სიმღერისთვის ინახავდნენ. შემდეგ ხალხმა თანდათან გააცნობიერა ტყვეობაში გამოყვანილი საკვების წყაროს სარგებლობა. შემდეგ მათ დაიწყეს იშვიათი ფრინველების გამოყვანა ისეთი მიზნებისთვის, როგორიცაა კვერცხი, ხორცი და ქლიავი.
რა არის ხორცი?
ხორცი არის ცხოველური ხორცი, რომელიც მიიღება საკვებად. ეს სიტყვა მომდინარეობს ძველი ინგლისური სიტყვიდან "mete", რომელიც ეხება საკვებს. ხორცი, როგორც წესი, ეხება ძუძუმწოვრების სახეობების ხორცს, როგორიცაა ღორი, მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი და ბატკანი, რომლებიც იზრდება და მზადდება ადამიანის მოხმარებისთვის. არსებობს სპეციალიზებული ტერმინები კონკრეტული ცხოველების ხორცზე. ეს ტერმინები წარმოიშვა 1066 წელს ინგლისის ნორმანების დაპყრობით. მიუხედავად იმისა, რომ ცხოველებმა შეინარჩუნეს თავიანთი ინგლისური სახელები, მათი ხორცი, სუფრასთან მიტანისას, იდენტიფიცირებული იყო ნორმანული ფრანგული სიტყვებით შესაბამისი ცხოველისთვის.
ხორცის მაგალითები
- ღორის ხორცი - ღორის ხორცი
- ძროხის - პირუტყვის ხორცი
- ხბოს ხორცი - ხბოს ხორცი
- ცხვრის ხორცი - ცხვრის ხორცი
- ვენის - ირმის ხორცი
ცხოველების მოშინაურებით, როგორიცაა პირუტყვი, ცხვარი, კურდღელი და ღორი, მათ იყენებდნენ ხორცის წარმოებაში ინდუსტრიული მასშტაბით. ზოგადად, ხორცი შედგება წყლის, ცილების და ცხიმებისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიძლება მიირთვათ უმი, ჩვეულებრივ, ის ჭამამდე მზადდება. ამჟამად ხორცის მომზადებისა და სეზონის მრავალი გზა არსებობს. ბაქტერიებისა და სოკოების გამო, დაუმუშავებელი ხორცი რამდენიმე საათში ან დღეში ფუჭდება ან ლპება. ხორცი მნიშვნელოვანია ეკონომიკასა და კულტურაში. ბევრ რელიგიას აქვს წესები ან რწმენა ხორცის ჭამის ან არჭამის შესახებ.
რა განსხვავებაა ფრინველსა და ხორცს შორის?
ფრინველსა და ხორცს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ფრინველი ფრინველის ხორცია, ხოლო ხორცი ცხოველის ხორცი. ფრინველი, როგორც წესი, უფრო მჭლეა, ვიდრე სხვა სახის ხორცი. გარდა ამისა, ფრინველის ხორცი უფრო იაფია, ვიდრე სხვა ხორცი. ქათამი, მწყერი და ინდაური არის ფრინველის მაგალითები, ხოლო ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის, ხბოს ხორცი და ა.შ. პოპულარული ხორცის მაგალითებია.
ქვემოთ მოცემული ინფოგრაფიკა ჩამოთვლის განსხვავებებს ფრინველსა და ხორცს შორის ცხრილის სახით გვერდიგვერდ შედარებისთვის.
რეზიუმე – ფრინველი ხორცის წინააღმდეგ
ფრინველი არის ფრინველის ხორცი, რომელიც მიღებულია ადამიანის საკვებად. მას ასევე უწოდებენ თეთრ ხორცს. ხორცზე უფრო მჭლეა. ფრინველად მიიღება ისეთი ფრინველები, როგორიცაა ინდაური, იხვები, ბატები, ზღვის ფრინველი, მწყერი, ქათამი და მტრედი. ხორცი არის ცხოველური ხორცი, რომელიც მიიღება საკვებად. ამ ცხოველის ხორცი იდენტიფიცირებულია სხვადასხვა სახელწოდებით, როდესაც ისინი მზადდება. ხორცი უმეტესად ნაჭრებად იყიდება. ამრიგად, ეს არის განსხვავების შეჯამება ფრინველსა და ხორცს შორის.
