ხბოს vs საქონლის ხორცი
ხბოს და საქონლის ხორცს შორის მნიშვნელოვანი განსხვავებაა ტექსტურაში, ფერში, გემოში და სხვა მრავალი თვისებით. თუმცა, განსხვავებების გაღრმავებამდე, მნიშვნელოვანი იქნებოდა საქონლისა და ხბოს ხორცის მახასიათებლების შესწავლა. ამ მახასიათებლებისა და განსხვავებების დეტალები განხილულია ამ სტატიაში უკეთესი გაგებისთვის.
ხბოს ხორცი
ხბოს ხორცი არის ტერმინი, რომელიც აღწერს ახალგაზრდა პირუტყვის ხორცს. ტერმინი ხბოს ხორცი დამოკიდებულია არც სქესზე და არც პირუტყვის ჯიშზე, არამედ ასაკზე. ხბოს ხბოს ხუთი სახეობაა ასაკის მიხედვით. ხბოს ხბოს ხორცი არის ხუთდღიანი ხბოს ხორცი.ხბოს ფორმულით კვება, იგივე რძით ნაკვები ხბოს ხორცი არის 18-დან 20 კვირამდე ხბოს ხორცი. ეს ხორცი არის სპილოსძვლისფერიდან კრემისფერი შეფერილობის, მკვრივი და თხელი ხავერდოვანი გარეგნობით. ხბოს არაფორმულით კვება, იგივე ხბოს წითელი ან მარცვლეულის ხბოს ხორცი, არის 22-დან 26 კვირამდე ხბოს ხორცი და ამ ეტაპზე ხორცი უფრო მუქი ფერისაა. ვარდის ხბოს ხორცი მოდის 35 კვირის ხბოსგან და ეს ხორცი ვარდისფერია. უფასო გაზრდილი ხბოს ხორცი მოდის საძოვრებზე გაზრდილი ხბოებიდან და ისინი იკვლება დაახლოებით 24 კვირის ასაკში. ხბოს ყველა ეს სახეობა ნაზი ტექსტურით და პოპულარულია კულინარიაში, განსაკუთრებით ფრანგულ და იტალიურ სამზარეულოში.
ძროხის
ძროხის ხორცი ზრდასრული პირუტყვის ან ნებისმიერი მსხვილფეხა რქოსანი ხორცის კულინარიული სახელია. ძროხის ხორცი მოდის როგორც ხარიდან, ასევე ძროხისგან. ჩვეულებრივ, საქონლის ხორცი არის წითელი ფერის, მყარი ტექსტურა. იმის გამო, რომ საქონლის ხორცი მძიმე ხორცია, ის ძველდება სხვადასხვა ტექნიკის გამოყენებით დამატებითი სინაზის და გემოს გასავითარებლად. საინტერესოა, რომ საქონლის ხორცის მოჭრის სხვადასხვა გზა არსებობს სხვადასხვა სამზარეულოს მიზნებისთვის, რომლებიც ცნობილია როგორც ზოლები, შემწვარი და მოკლე ნეკნები.რაც უფრო საინტერესოა, ამ ნაწილთაგან ზოგიერთი მუშავდება შებოლილი საქონლის ხორცის მსგავსად. საქონლის ხორცთან დაკავშირებული სხვა პროდუქტებიც არსებობს, მაგალითად ხორცს ურევენ სხვა დეგუსტატორებით და ამზადებენ ძეხვს და ხორცს. არა მხოლოდ კუნთები, არამედ ნაწილებიც. ღვიძლს, ტვინს, პანკრეასს და ნაწლავებს ასევე უწოდებენ საქონლის ხორცს. გარდა ამისა, ზოგიერთი ადამიანი იყენებს ამ დაკლული ცხოველების სისხლს რამდენიმე საკვების მოსამზადებლად. ყველა ამ ჯიშთან ერთად, საქონლის ხორცი შეადგენს მსოფლიოში ხორცის წარმოების 25%-ს და ის მესამე ადგილზეა ყველაზე ფართოდ მოხმარებული ხორცით. არსებობს უფრო სწრაფად მზარდი პირუტყვის ჯიშები, რომლებიც ცნობილია როგორც საქონლის ხორცი, რომლებიც იზრდება მხოლოდ ხორცის მიზნით, მაღალი მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად. ანგუსი, ჰერეფორდი და ბრაჰმანი საქონლის ზოგიერთი პოპულარული ჯიშია.
რა განსხვავებაა ხბოსა და საქონლის ხორცს შორის?
· საქონლის ხორცი არის ორ წელზე მეტი ასაკის პირუტყვის ხორცი, ხოლო ხბოს ხორცი არის სამ ან ოთხ თვეზე ნაკლები ასაკის პირუტყვის ხორცი და რძით იკვებება ხბოები..
· საქონლის ხორცი მძიმეა, მაგრამ ხბოს ხორცი ნაზი ტექსტურით.
· ჩვეულებრივ, საქონლის ხორცი წითელი ფერისაა, ხბოს ხორცი კი ყვითელი ან ვარდისფერი.
· ხბოს უფრო მეტი ქოლესტერინი აქვს საქონლის ხორცთან შედარებით.
· ხბოს ხბოს ასაკის მიხედვით ხუთ ტიპად იყოფა, მაგრამ საქონლის ხორცს ასეთი კლასიფიკაცია არ აქვს.
· საქონლის ხორცისთვის არსებობს სხვადასხვა სახის ხორცი, მაგრამ ეს არ არის გავრცელებული ხბოს ხორცში.
· საქონლის ხორცს უფრო მეტი მოთხოვნა და მოხმარება აქვს ხორცთან შედარებით.
