ღორის vs საქონლის ხორცი
ღორის სახელია, რომელიც გამოიყენება ღორისგან მიღებული ხორცის აღსანიშნავად, ხოლო საქონლის ხორცი არის მსხვილი პირუტყვის ხორცი, როგორიცაა ძროხა. ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი თანაბრად პოპულარულია დასავლეთის ქვეყნებში და არიან ადამიანები, რომლებიც ვერ იცხოვრებენ არც სტეიკის (ძროხის) და ასევე ლორის (ღორის) ყოველდღიური დოზის გარეშე. შეშლილი ძროხის დაავადების გავრცელების დროს ხალხმა არჩია საქონლის ხორცისგან თავი შეიკავოს და ღორის ხორცს, როცა ღორის გრიპის აფეთქება მოხდა. მაგრამ ზოგადად, ორივე ხორცი ითვლება დელიკატესად და რესტორნებში მთელი ქვეყნის მასშტაბით ემსახურებიან კერძებს, რომლებიც მზადდება ორივე სახის ხორცისგან. ეს სტატია ცდილობს განასხვავოს ხორცის ორი სახეობა.
ღორის
ღორის ხორცი ალბათ ყველაზე ფართოდ მოხმარებული ხორცია მთელ მსოფლიოში, მთლიანი მოხმარების თითქმის 40%-ით, თუ მხედველობაში მივიღებთ ყველა ხორცს. ჩვეულებრივ ღორისგან მიღებულ უმი ხორცს ღორის ხორცს უწოდებენ, რომელსაც უმარილო ტოვებენ, მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებიც დამარილებულ და შემწვარ ხორცს ღორის ხორცს უწოდებენ. ღორის ხორცი საქონლის ხორცთან შედარებით იაფია და ამიტომ არის მისი მოხმარება ასე მაღალი. მიუხედავად იმისა, რომ ლორი და ბეკონი ყველაზე პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, დასავლეთის ქვეყნებში ეს არის დამუშავებული ღორის ხორცისგან დამზადებული ძეხვეული (მაგალითად, სალამი), რომელიც დომინირებს სხვა კერძებზე. ამერიკაში ასე განთქმული ჰოთ-დოგი ძირითადად ღორის ხორცს შეიცავს.
ძროხის
ძროხის ხორცი არის მსხვილი პირუტყვის, ძირითადად ძროხის ხორცი. ძროხის ხორცი მსოფლიოს უმეტეს ნაწილში დელიკატესად ითვლება. აშშ, ევროკავშირი, ბრაზილია და ჩინეთი ლიდერობენ ქვეყნებში, სადაც საქონლის ხორცი ყველაზე პოპულარულია. ცხოველის სხეულის სხვადასხვა ნაწილის სხვადასხვა ნაჭრები გამოიყენება რამდენიმე სახის კერძის მოსამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ნაჭრები გამოიყენება სტეიკის, შემწვარი და მოკლე ნეკნების დასამზადებლად, ხოლო ხორცის ნაწილი დაფქვა და გამოიყენება სოსისებში.
შეშლილი ძროხის სინდრომის გავრცელების შემდეგ, გაჩნდა მზარდი მოთხოვნა ბალახით კვებაზე და ორგანულ საქონლის ხორცზე. კობის ხორცი, რომელიც იაპონიაში ნაპოვნი სახეობის ხორცია, ძალიან პოპულარულია დასავლეთში.
მოკლედ:
• ძროხის ხორცს უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობა აქვს ვიდრე ღორის
• ძროხის ხორცს ასევე აქვს ქოლესტერინის მაღალი დონე
• ძროხის ხორცს ეძახიან წითელ ხორცს, ხოლო ღორის ეტიკეტს თეთრი ხორცი
• საქონლის ხორცი შეიცავს კუნთოვან ბოჭკოებს, რომელსაც ეწოდება ნელი კრუნჩხვის ბოჭკოები, ხოლო ღორის ხორცი შეიცავს სწრაფ წევის ბოჭკოებს.
• საქონლის ხორცი უფრო ძვირია, ვიდრე ღორის
