სუპი vs Chowder
ჩვენ ყველას გვიყვარს დროდადრო შესვენება ჩვეულებრივი საკვებისგან. სუპები თბილი სითხის სახით საკვები პროდუქტები გვაწვდის იმ ცვლილებას, რომელსაც ჩვენ ვეძებთ ჩვენს საკვებში. დედები მთელს მსოფლიოში ამზადებენ სუპებს, რათა შვილები სასადილო მაგიდებთან მივიდნენ და მილიონობით ადამიანი ამზადებს გემრიელ ბოსტნეულის და არავეგეტარიანულ სუპებს, როდესაც მათ სურთ მადის მიღება რესტორანში მთავარი კერძების წინ. არსებობს კიდევ ერთი თხევადი საკვები, სახელად ჭუჭა, რომელიც ძალიან დამაბნეველია, რადგან გარეგნულად და გემოთი ძალიან ჰგავს სუპებს. ეს სტატია ცდილობს განასხვავოს წვნიანი და წვნიანი, რათა მკითხველს საშუალება მისცეს აირჩიონ სწორი თხევადი დიეტა მათი გემოვნებიდან გამომდინარე.
წვნიანი
წვნიანზე რომ ვისაუბროთ, მისი განსაზღვრის მცდელობა ისეთი სულელური ჩანს, რადგან ბავშვობიდან ყველანი სხვადასხვა ჯიშის სუპებს ვხმარობთ. ჩვენ ყველას გვიყვარს ჩვენი პომიდვრის სუპები, ისევე როგორც ქათმის სუპები, რადგან ისინი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ უფრო გვშიავენ. წვნიანი არის ცხელი თხევადი საკვები, რომელიც მზადდება ხორცის ან ბოსტნეულის წყალში გაცხელებით, ინგრედიენტების ადუღებამდე, სანამ ინგრედიენტების არომატი არ მოიპოვება ბულიონში.
სუპები შეიძლება იყოს ორი ფართო კატეგორიის, გამჭვირვალე და სქელი სუპები. სქელი სუპები მზადდება გამამკვრივებელი საშუალებების გამოყენებით, როგორიცაა ფქვილი, ბრინჯი, მარცვლეული, სახამებელი და ა.შ. სუპები მსუბუქი და თხელია, ხშირად რეკომენდირებულია ავადმყოფებისთვის, რათა მათ მიეცეთ ძალა და ცილა, რათა მალე გამოჯანმრთელდნენ.
ჭაუდრი
Chowder არის სქელი წვნიანი ჯიში, რომელიც მკვრივია და ტრადიციულად ასოცირდება ზღვის პროდუქტებთან. ტერმინი ჭუპრის წარმოშობა საიდუმლოებით არის მოცული, თუმცა, ბევრი თვლის, რომ ეს სიტყვა მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან, რომელიც გულისხმობს მეთევზეების მიერ გამოყენებულ ქოთნებს, სხვადასხვა სახის ღორის მოსამზადებლად.
მაგრამ ბოლო დროს სიტყვა ჭუჭა მოიხსენიება სქელი, კრემისებური სუპების მრავალ სახეობაზე, რომლებსაც არ აქვთ ზღვის პროდუქტები, როგორც მათი ძირითადი ინგრედიენტები. ამ მხრივ, როგორც ჩანს, ჭაღარა უფრო ახლოს არის ღუმელთან, ვიდრე სუპებთან, რადგან მათ აქვთ ზღვის პროდუქტების ან სხვა ინგრედიენტების მკვრივი ნაჭრები. ისინი ასევე ძალიან კრემისებურია, თითქმის ისე გამოიყურება, როგორც წყლის ნაცვლად რძით დამზადებული.
ადრინდელ დროში, შხაპს არსებითად ჰქონდა ზღვის პროდუქტები, როგორც მისი მთავარი ინგრედიენტი. თუმცა, დროთა განმავლობაში, მრავალი განსხვავებული არომატი განვითარდა და ზღვის პროდუქტებმა ადგილი დაუთმო ხორცის ნაჭრებს და ბოსტნეულსაც კი, რათა შხამმა დაკარგოს ზღვის პროდუქტების ორიგინალური გემო.
რა განსხვავებაა წვნიანსა და შხაპს შორის?
• ჭაღარა სუპის სახეობაა, ამიტომ მისი დიფერენცირება რთულია. ეს ჰგავს მანქანისა და ფორდის გარჩევის მოთხოვნას.
• თუმცა, შხამს აქვს ფრანგული ფესვები და არის უფრო სქელი, კრემისებური ტიპის წვნიანი, რომელიც თავდაპირველად შეიცავდა ზღვის პროდუქტებს, როგორც ძირითად ინგრედიენტებს
• სუპები მსუბუქი და თხელია, მაგრამ ხახვი სქელი და ნაღების.
• დღეს შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც სიმინდის, ასევე კრაბის ჭინჭრის ციება, ხოლო სუპების დამზადება შეგიძლიათ თითქმის ყველაფრით, პომიდორიდან ქათმამდე
