ლიმონმჟავასა და ძმარმჟავას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ლიმონმჟავას აქვს სამი კარბოქსილის მჟავის ჯგუფი, ხოლო ძმარმჟავას აქვს ერთი კარბოქსილის მჟავას ჯგუფი.
ორივე ლიმონმჟავა და ძმარმჟავა არის ორგანული კარბოქსილის მჟავა ნაერთები, რომლებსაც აქვთ კარბოქსილის მჟავას ფუნქციური ჯგუფი (-COOH). თუმცა, ისინი განსხვავდებიან ერთმანეთისგან ამ მოლეკულებში კარბოქსილის მჟავების ჯგუფების რაოდენობის მიხედვით.
რა არის ლიმონის მჟავა?
ლიმონმჟავა არის ორგანული ნაერთი, რომელსაც აქვს ქიმიური ფორმულა HOC(COOH). ეს არის უფერო სუსტი ორგანული მჟავა და ბუნებრივად გვხვდება ციტრუსოვან ხილში.ბიოქიმიური თვალსაზრისით, ლიმონმჟავა არის შუალედური ლიმონმჟავას ციკლში ყველა აერობული ორგანიზმის მეტაბოლიზმის დროს. როგორც წესი, ყოველწლიურად დაახლოებით 2 მილიონი ტონა ლიმონმჟავა იწარმოება. ეს ნივთიერება ფართოდ მნიშვნელოვანია, როგორც მჟავე და როგორც არომატიზატორი. ის ასევე მნიშვნელოვანია, როგორც ქელატური აგენტი.
ამ ნაერთის მოლური მასა არის 192 გ/მოლი უწყლო მდგომარეობაში. როდესაც იზოლირებულია, ლიმონმჟავა ჩნდება, როგორც თეთრი მყარი, უსუნო. უწყლო ფორმის სიმკვრივეა დაახლოებით 1,66 გ/სმ3. მისი დნობის წერტილი არის 156 გრადუსი ცელსიუსი, ხოლო დუღილის წერტილი 310 გრადუსი ცელსიუსი. თუმცა, ის იწყებს დაშლას დაახლოებით 175 გრადუს ცელსიუსზე. გარდა ამისა, ლიმონმჟავა ხსნადია აცეტონში, ალკოჰოლში, ეთერში, ეთილის აცეტატში, მაგრამ ის უხსნადია ტოლუოლში. მყარი ლიმონმჟავას კრისტალური სტრუქტურა მონოკლინიკურია.
სურათი 01: ციტრუსის ხილი
როგორც წესი, ეს მჟავა გვხვდება ბევრ სხვადასხვა ხილსა და ბოსტნეულში, მაგრამ ძირითადად ციტრუსებში. მაგალითად, ლიმონსა და ცაცხვს აქვს ლიმონმჟავას ძალიან მაღალი შემცველობა. ამ ნივთიერების სამრეწველო მომზადებისას, პირველად გაკეთდა წვენის დამუშავებით ჰიდრატირებული კირით (კალციუმის ჰიდროქსიდი) კალციუმის ციტრატის ნალექის მისაღებად, რომელიც შემდეგ იზოლირებულია და გოგირდის მჟავის გამოყენებით ისევ ლიმონმჟავად გარდაიქმნება. თუმცა, თანამედროვე ინდუსტრიებში ლიმონმჟავას ამზადებენ სოკოვანი დუღილის მეთოდებით.
რა არის ძმარმჟავა?
ძმარმჟავა არის ორგანული ნაერთი, რომელსაც აქვს ქიმიური ფორმულა CH3COOH. იგი ასევე ცნობილია როგორც ეთანოინის მჟავა და გვხვდება როგორც მჟავე, უფერო სითხე, რომელსაც აქვს ძმრის მსგავსი სუნი. ამ ნაერთის მოლური მასა არის 60 გ/მოლი. სიმკვრივე შეიძლება იყოს 1.05 გ/სმ3. დნობის წერტილი მერყეობს 61-დან 62 გრადუს ცელსიუსამდე, ხოლო დუღილის წერტილი შეიძლება იყოს 118-დან 119 გრადუს ცელსიუსამდე.წყალთან შერევა.
შეიძლება ვთქვათ ძმარმჟავა არის მეორე უმარტივესი კარბოქსილის მჟავა, რადგან მას აქვს კარბოქსილის მჟავას ერთი ფუნქციური ჯგუფი მიმაგრებული ნახშირბადის ატომზე. (უმარტივესი კარბოქსილის მჟავა არის ჭიანჭველა მჟავა - HCOOH, კარბოქსილის მჟავას ჯგუფი არ არის მიმაგრებული ნახშირბადის არცერთ ატომზე). ძმარმჟავა მნიშვნელოვანია მრავალ სხვადასხვა ინდუსტრიაში, როგორიცაა ცელულოზის აცეტატის, პოლივინილაცეტატის, სინთეზური ბოჭკოების წარმოება და ა.შ. კვების მრეწველობაში ეს ქიმიკატი სასარგებლოა როგორც საკვები დანამატი E ნომრით E260.
სურათი 02: ძმარმჟავას დიმერები ორთქლის ფაზაში
კარბოქსილის მჟავას ფუნქციური ჯგუფი ძმარმჟავას მოლეკულაში შეიძლება გაიაროს ნაწილობრივი იონიზაცია აცეტატის იონის და წყალბადის კატიონის (პროტონის) წარმოქმნით. ამ პროტონის გამოთავისუფლება იწვევს ძმარმჟავას მჟავე ბუნებას.აქედან გამომდინარე, ჩვენ შეგვიძლია დავასახელოთ ეს ქიმიკატი, როგორც სუსტი მონოპროტული მჟავა (რაც ნიშნავს, რომ ის ნაწილობრივ იშლება და აძლევს ერთ პროტონს თითო მოლეკულაზე). როგორც წესი, მყარ ძმარმჟავას აქვს მოლეკულების ჯაჭვები და ეს მოლეკულები ურთიერთდაკავშირებულია წყალბადის კავშირით. მის ორთქლის ფაზაში ჩვენ შეგვიძლია აღმოვაჩინოთ ძმარმჟავას მოლეკულების დიმერები. თხევად მდგომარეობაში ის არის ჰიდროფილური პოლარული პროტიკული გამხსნელი.
რა განსხვავებაა ლიმონმჟავასა და ძმარმჟავას შორის?
ლიმონმჟავა და ძმარმჟავა მნიშვნელოვანი ორგანული ნაერთებია, რომლებსაც აქვთ კარბოქსილის მჟავას ფუნქციური ჯგუფები. ეს ორი ნაერთი ერთმანეთისგან განსხვავდება მოლეკულაზე ფუნქციური ჯგუფების რაოდენობის მიხედვით და, შესაბამისად, მათი ქიმიური და ფიზიკური თვისებების მიხედვით. ლიმონმჟავასა და ძმარმჟავას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ლიმონმჟავას აქვს სამი კარბოქსილის მჟავას ჯგუფი, ხოლო ძმარმჟავას აქვს ერთი კარბოქსილის მჟავას ჯგუფი.
რეზიუმე – ლიმონის მჟავა ძმარმჟავას წინააღმდეგ
კარბოქსილის მჟავას ფუნქციურ ჯგუფს აქვს ქიმიური ფორმულა -COOH.ლიმონმჟავა და ძმარმჟავა შეიცავს ამ ტიპის ფუნქციურ ჯგუფს მათ მოლეკულებში. ლიმონმჟავასა და ძმარმჟავას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ლიმონმჟავას აქვს სამი კარბოქსილის მჟავას ჯგუფი, ხოლო ძმარმჟავას აქვს ერთი კარბოქსილის მჟავას ჯგუფი.
