პორტი vs შერი
მათთვის, ვინც ტეტოტალერია, სიტყვები, როგორიცაა პორტი და შერი არაფერს ნიშნავს, ან შეიძლება სხვა იდეები მიიღონ ამ სიტყვებიდან, მაგრამ მათთვის, ვისაც უყვარს ალკოჰოლური სასმელები, განსაკუთრებით ღვინოები, Port ad Sherry ორი განსხვავებული გემოვნების ღვინოა. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე შერი და პორტი გამაგრებულია, რაც ნიშნავს, რომ ორივეს ალკოჰოლური სიძლიერე გაძლიერებულია დუღილის შემდეგ. ორივეს მოიხსენიებენ, როგორც დესერტ ღვინოს, რადგან მათ სადილის შემდეგ მოიხმარენ. ბევრი რჩება დაბნეული პორტსა და შერის შორის განსხვავებებით მათი მსგავსების გამო. თუმცა, ბევრი განსხვავებაა, რაც ამ სტატიაში იქნება ხაზგასმული.
პორტ ღვინო
პორტი არის მუქი ფერის (წითელი) ტკბილი ღვინო, მომდინარეობს პორტუგალიის დუროს ველიდან. სინამდვილეში, გამაგრებული ღვინის სახელი მომდინარეობს ამ რეგიონში მდებარე ქალაქ ოპორტოდან. მიუხედავად იმისა, რომ პორტის ღვინოები დღეს იწარმოება მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის ავსტრალიასა და აშშ-ში, მცოდნეები პორტუგალიიდან მოსულ პორტს ნამდვილ პორტ ღვინოდ მიიჩნევენ.
დუროს ხეობაში წარმოებული მრავალი განსხვავებული ყურძნის ჯიშის გამოყენება შესაძლებელია პორტ ღვინის დასამზადებლად. ზოგიერთი უფრო გავრცელებული ჯიშია Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao და Tinta Borocca. შეიძლება გაგიკვირდეთ, რომ იცოდეთ, რომ ციცაბო ფერდობებზე, ხეობაში მოსავლის აღება კვლავ ხელით ხდება, რადგან მანქანებს უჭირთ ამ ფერდობებზე ყურძნის კრეფა. ყურძენი წვენში იჭრება და ინახავს დიდ ფოლადის ავზებში. ამ წვენის დუღილი დამოუკიდებლად ბუნებრივი საფუარის მეშვეობით ხდება. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, როდესაც წვენში შემავალი შაქრის თითქმის ნახევარი დადუღდება, ალკოჰოლს უმატებენ ღვინის გასაძლიერებლად.ეს გამაგრება ასევე მიუთითებს დუღილის დასრულებაზე, რადგან პორტი უნდა დარჩეს ცოტა ტკბილი. დუღილის შემდეგ ღვინო ინახება ხის კასრებში, რათა მომწიფდეს თითქმის კიდევ ერთი წლის განმავლობაში.
შერის ღვინო
შერი არის ღია ფერის შემაგრებული ღვინო, რომელიც მოდის ესპანეთიდან. შერის წარმოების არეალი არის ქალაქ ხერესში და მის გარშემო, კადიზის პროვინციაში. შერი არ არის შერი, თუ ის ესპანეთის ამ რეგიონში არ არის დამზადებული. იგი მზადდება მხოლოდ 3 სახეობის ვაზის ჯიშის გამოყენებით. სინამდვილეში, ესპანეთიდან გამოსული შერის დაახლოებით 90% იყენებს პედრო ქსიმენესის ყურძენს. მოსავლის აღების შემდეგ ყურძენს აშრობენ მზეზე, ნაყოფის შიგნით შაქრის კონცენტრაციის ასამაღლებლად.
წვენების დაწურვის და მიღების შემდეგ იწყება დუღილი და ნებადართულია დასრულდეს ისე, რომ წვენში არსებული მთელი შაქარი გადაიქცევა სპირტად. ეს არ ტოვებს ტკბილს წვენში და არის ბუნებრივი საფუარის ფენა, რომელსაც ეწოდება Flor, რომელიც ცურავს წვენს კასრებში.
რა განსხვავებაა პორტსა და შერის შორის?
• პორტი მოდის პორტუგალიის დუროს ხეობიდან, ხოლო შერი მოდის ქალაქ ხერესიდან და ესპანეთის მიმდებარე რაიონებიდან
• პორტი მუქი ფერისაა, შერი კი ღია ფერის
• პორტვეინის შემთხვევაში დუღილი შუა გზაზე ჩერდება, ცოტა ტკბილი რომ დარჩეს, ხოლო დუღილი ნებადართულია დასრულდეს შერიში, რათა იგი ყოველგვარი სიტკბოსგან იყოს დაცლილი. ამიტომ პორტი არის ტკბილი და მდიდარი ტექსტურით, ხოლო შერი მშრალია
• გამაგრება ხდება დუღილის დასრულებამდე, ხოლო შერის გამაგრება ხდება დუღილის დასრულების შემდეგ
• ალკოჰოლის შემცველობა უფრო მაღალია პორტში, ვიდრე შერი (დაახლოებით 20% პორტში, შერიში დაახლოებით 12%-თან შედარებით)
• პორტ ღვინო მზადდება მრავალი განსხვავებული ჯიშის ყურძნის გამოყენებით, ხოლო შერი მზადდება მხოლოდ 3 ჯიშის გამოყენებით
