ლიმონმჟავასა და ასკორბინის მჟავას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ასკორბინის მჟავა არის აქტიური ნაერთი იმაში, რასაც ჩვენ ვიღებთ, როგორც C ვიტამინს, ხოლო ლიმონმჟავა გამოიყენება C ვიტამინის ტაბლეტებში მხოლოდ გემოს მისაცემად.
ლიმონმჟავა და ასკორბინის მჟავა არის ორგანული ნაერთები, რომლებსაც შეუძლიათ მჟავების როლი იმოქმედონ. ორგანული მჟავები არსებითად შეიცავს წყალბადს და ნახშირბადს სხვა ელემენტთან ერთად. სხვა ყველაზე გავრცელებული ორგანული მჟავებია ძმარმჟავა, ჭიანჭველა, რძემჟავა და ა.შ. ამ მჟავებს აქვთ –COOH ჯგუფი. აქედან გამომდინარე, მათ შეუძლიათ იმოქმედონ როგორც პროტონის დონორები. ორივე ლიმონის მჟავა და ასკორბინის მჟავა გვხვდება ციტრუსოვან ხილში, ამიტომ ამ ორს შორის დაბნეულობაა.თუმცა, ისინი სრულიად განსხვავებული ორი მოლეკულაა.
რა არის ლიმონის მჟავა?
ლიმონმჟავა არის ორგანული მჟავა, რომელიც გვხვდება ციტრუსებში. მაგალითად, ცაცხვი, ლიმონი, ფორთოხალი ციტრუსის ხილია. ყველა ამ ხილის საერთო მახასიათებელია მათი მჟავე გემო და ამაზე პასუხისმგებელია ლიმონმჟავა. არსებული რაოდენობის მიხედვით, მჟავიანობა განსხვავდება ხილიდან ხილამდე.
ასევე, ეს მჟავა არის ზოგიერთ ბოსტნეულში. ეს არის სუსტი მჟავა არაორგანულ მჟავებთან შედარებით, როგორიცაა HCl ან გოგირდმჟავა, ქიმიური ფორმულით C6H8O7ჩანს, როგორც თეთრი კრისტალური მყარი და თხევადში ხსნარის შემდეგ ის მოქმედებს როგორც პროტონის დონორი. გარდა ამისა, ის წყალში ხსნადია. ლიმონის მჟავას აქვს სამი -COOH ჯგუფი, შესაბამისად, აჩვენებს სხვა კარბოქსილის მჟავების თვისებებს. მაგალითად, გაცხელებისას ის იშლება ნახშირორჟანგისა და წყლის მიცემით. სხვა კარბოქსილის მჟავებთან შედარებით, ლიმონის მჟავა უფრო ძლიერია, რადგან ანიონის სტაბილიზება შესაძლებელია წყალბადის ინტრამოლეკულური კავშირით.
სურათი 01: ლიმონმჟავას ხაზოვანი სტრუქტურა
მრავალ გამოყენებას შორის, ჩვენ ყოველდღიურად ვიყენებთ ლიმონმჟავას, როგორც საკვები დანამატს. სასმელს გემოს მატებს. ეს მჟავა კარგი ბუნებრივი გამწმენდია. ამრიგად, ის სასარგებლოა დასუფთავებისა და სილამაზის პროდუქტებისთვის. კანის პროდუქტებში ლიმონმჟავას გამოყენების კიდევ ერთი მიზეზი არის მისი ანტიოქსიდანტის მოქმედების უნარი.
გარდა ამისა, ლიმონის მჟავა კარგი ქელატიური აგენტია. მას შეუძლია ლითონებთან და მინერალებთან დაკავშირება. ამრიგად, ის ეხმარება ორგანიზმს მათი უფრო ადვილად ათვისებაში და მონელებაში. გარდა ამისა, ეს მჟავა არის შუალედური ლიმონმჟავას ციკლში; მაშასადამე, ის არის მოლეკულა, რომელიც იმყოფება ყველა ცოცხალ არსებაში.
რა არის ასკორბინის მჟავა?
ასკორბინის მჟავა ასევე ბუნებრივი ორგანული მჟავაა. L-ასკორბინის მჟავა ასევე ცნობილია როგორც ვიტამინი C და ეს არის ადამიანისათვის აუცილებელი საკვები.მას აქვს მოლეკულური ფორმულა C6H8O6 ეს არის თეთრი ფერის მყარი, მაგრამ ზოგჯერ შეიძლება ასევე გამოჩნდება ოდნავ ყვითელ ფერში.
სურათი 02: ასკორბინის მჟავის ციკლური სტრუქტურა
ასკორბინის მჟავა ხსნადია წყალში და სხვა პოლარულ ორგანულ გამხსნელებში. როდესაც ფხვიერი პროტონი ჰიდროქსილის ჯგუფიდან უკავშირდება ვინილის ნახშირბადს, მოლეკულა სტაბილიზდება რეზონანსული სტაბილიზაციით. ასკორბინის მჟავას დეპროტონირებული კონიუგატული ბაზის ეს სტაბილურობა მას უფრო მჟავე ხდის, ვიდრე სხვა ჰიდროქსილის ჯგუფები. გარდა ამისა, ასკორბინის მჟავა არის ანტიოქსიდანტი, როგორიცაა ლიმონმჟავა.
რა განსხვავებაა ლიმონმჟავასა და ასკორბინის მჟავას შორის?
ლიმონის მჟავა არის ორგანული მჟავა, რომელიც გვხვდება ციტრუსებში, ხოლო ასკორბინის მჟავა არის ბუნებრივი ორგანული მჟავა, რომელსაც ჩვენ ვუწოდებთ C ვიტამინს.ლიმონმჟავასა და ასკორბინის მჟავას შორის მთავარი განსხვავებაა ის, რომ ასკორბინის მჟავა არის აქტიური ნაერთი იმაში, რასაც ჩვენ ვიღებთ, როგორც C ვიტამინს, ხოლო ლიმონის მჟავა გამოიყენება C ვიტამინის ტაბლეტებში მხოლოდ გემოს მისაცემად. უფრო მეტიც, ასკორბინის მჟავას აქვს ციკლური სტრუქტურა, მაგრამ ლიმონმჟავას აქვს ხაზოვანი სტრუქტურა.
როგორც კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება ლიმონმჟავასა და ასკორბინის მჟავას შორის, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ლიმონმჟავას აქვს სამი კარბოქსილის ჯგუფი და მათ შეუძლიათ პროტონების დონაცია მჟავების როლში მოქმედებისას, მაგრამ ასკორბინის მჟავაში არ არის COOH ჯგუფები. (თუ რგოლი იხსნება, შეიძლება იყოს –COOH). პროტონის დონაცია მოლეკულაში ჰიდროქსილის ჯგუფებიდან არის. გარდა ამისა, კიდევ ერთი განსხვავება ლიმონმჟავასა და ასკორბინის მჟავას შორის არის ის, რომ ლიმონმჟავაში დეპროტონირებული იონი სტაბილიზდება ინტრამოლეკულური წყალბადის კავშირით, ხოლო ასკორბინის მჟავაში დეპროტონირებული მოლეკულა სტაბილიზირებულია რეზონანსით.
რეზიუმე – ლიმონის მჟავა ასკორბინის მჟავის წინააღმდეგ
ვიტამინ C ტაბლეტებს მომჟავო გემო აქვს; ეს გამოწვეულია არა ასკორბინის მჟავის არსებობით, არამედ ლიმონმჟავას გამო. მაშასადამე, ლიმონმჟავასა და ასკორბინის მჟავას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ასკორბინის მჟავა არის აქტიური ნაერთი იმაში, რასაც ჩვენ ვიღებთ, როგორც C ვიტამინს, ხოლო ლიმონმჟავა გამოიყენება C ვიტამინის ტაბლეტებში მხოლოდ გემოს მისაცემად.
