ასკორბინის მჟავა vs L-ასკორბინის მჟავა
ასკორბინის მჟავა არის ორგანული ნაერთი, რომელსაც შეუძლია იმოქმედოს როგორც მჟავა. ორგანული მჟავები არსებითად შეიცავს წყალბადს და ნახშირბადს სხვა ელემენტთან ერთად. ყველაზე გავრცელებული ორგანული მჟავების სხვა სახეობებია ძმარმჟავა, რძემჟავა, ჭიანჭველა, ლიმონმჟავა და ა.შ. ამ მჟავებს აქვთ –COOH ჯგუფი. აქედან გამომდინარე, მათ შეუძლიათ იმოქმედონ როგორც პროტონის დონორები. ასკორბინის მჟავა არის ციტრუსოვან ხილში. მაგალითად, ცაცხვი, ლიმონი, ფორთოხალი შეიძლება ჩაითვალოს ციტრუსოვან ხილებად.
ასკორბინის მჟავა
ასკორბინის მჟავა ასევე ბუნებრივი ორგანული მჟავაა. ის გვხვდება ადამიანებში, მცენარეებსა და მიკროორგანიზმებში.მას აქვს მოლეკულური ფორმულა C6H8O6 ეს არის თეთრი ფერის მყარი, მაგრამ ზოგჯერ შეიძლება გამოჩნდეს ოდნავ ყვითელ ფერშიც. მოყვითალო ფერი წარმოადგენს ასკორბინის მჟავას დაბალ სისუფთავის დონეს. ასკორბინის მჟავას აქვს შემდეგი ციკლური სტრუქტურა მჟავე ჯგუფებთან ერთად.
ასკორბინის მჟავა ხსნადია წყალში და სხვა პოლარულ ორგანულ გამხსნელებში. წყალში გახსნისას წარმოიქმნება რბილი მჟავე ხსნარი. როდესაც ფხვიერი პროტონი ჰიდროქსილის ჯგუფიდან უკავშირდება ვინილის ნახშირბადს, მოლეკულა სტაბილიზდება რეზონანსული სტაბილიზაციით. ასკორბინის მჟავას დეპროტონირებული კონიუგატული ბაზის ეს სტაბილურობა მას უფრო მჟავე ხდის, ვიდრე სხვა ჰიდროქსილის ჯგუფები. ასკორბინის მჟავა არის ანტიოქსიდანტი, როგორიცაა ლიმონის მჟავა. აქედან გამომდინარე, ის რეაგირებს რეაქტიული ჟანგბადის სახეობების ოქსიდანტებთან, რათა გამოიმუშაოს მავნე სახეობები. მაგალითად, როდესაც ასკორბინის მჟავა რეაგირებს წყალბადის ზეჟანგთან, ის აყალიბებს ჰიდროქსილის რადიკალებს, რამაც შეიძლება დააზიანოს უჯრედების მნიშვნელოვანი მოლეკულები.ასკორბინის მჟავა არის შემცირების აგენტი. ჰაერის ზემოქმედებისას ის ამცირებს ჟანგბადს წყალში. სინათლისა და ლითონის იონების არსებობისას, ეს შემცირების რეაქციები ჩქარდება. ასკორბინის მჟავას სინთეზის დროს გლუკოზა ხდება რეაქტიული. ცხოველთა უმეტესობას შეუძლია ასკორბინის მჟავების სინთეზირება საკუთარ სხეულში. გლუკოზის ასკორბინის მჟავად გარდაქმნა ხდება ღვიძლში და ამისთვის საჭიროა ფერმენტ L-გულონოლაქტონ ოქსიდაზა. მაგრამ ზოგიერთი ცხოველი, როგორიცაა ღამურები, პრიმატები, ზღვის გოჭები და ფრინველები, ამ ფერმენტის ნაკლებობის გამო ვერ ასკორბინის მჟავას სინთეზირებენ. ადამიანებისთვისაც ეს ასეა. ასე რომ, მათ უნდა შეასრულონ ასკორბინის მჟავის მოთხოვნა მათი დიეტებიდან.
L-ასკორბინის მჟავა
L-ასკორბინის მჟავა ასევე ცნობილია როგორც ვიტამინი C და ეს არის ადამიანისათვის აუცილებელი საკვები ნივთიერება. ეს არის ასკორბინის მჟავის ფორმა, რომელიც ცხოველებმა და ადამიანებმა უნდა მიიღონ ორგანიზმში, თუ მათ არ შეუძლიათ ასკორბინის მჟავას სინთეზირება. ეს არის ასკორბინის მჟავას l-ენანტიომერი და დ-ენანტიომერს არ აქვს მნიშვნელოვანი როლი ბიოლოგიურ სისტემებში.როგორც ზემოთ აღინიშნა, ეს არის ნაერთი, რომელიც მოქმედებს როგორც შემამცირებელი აგენტი და ანტიოქსიდანტი ბიოლოგიურ სისტემებში. ისინი მნიშვნელოვანია კოლაგენის, კარნიტინის, ნეიროტრანსმიტერების, ტიროზინის და ა.შ სინთეზისთვის. გარდა ამისა, ის საჭიროა როგორც კოფაქტორი სინთეზის ზოგიერთი პროცესისთვის. C ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს დაავადებას, რომელსაც ეწოდება სკორბუტი. ამ დაავადების სიმპტომებია ყავისფერი ლაქები კანზე, ღრძილების ღრუბელი და სისხლდენა ლორწოვანი გარსებიდან.
რა განსხვავებაა ასკორბინის მჟავასა და L-ასკორბინის მჟავას შორის?
• L-ასკორბინის მჟავა არის ასკორბინის მჟავას l-ენანტიომერები.
• L-ასკორბინის მჟავა არის ნაერთი, რომელიც უხვად არის ბიოლოგიურ სისტემებში, ვიდრე d-ასკორბინის მჟავა.
• ზოგიერთ ორგანიზმს შეუძლია L-ასკორბინის მჟავის სინთეზირება მათი სხეულის შიგნით.
