თეთრი ბრინჯი vs ყავისფერი ბრინჯი vs ბასმატის ბრინჯი vs ჟასმინის ბრინჯი
ბრინჯი საკვების ერთ-ერთი უძველესი ფორმაა. მას აქვს მდიდარი ისტორია, რომელიც დათარიღებულია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 5000 წლით და ნახსენები იყო ჩინეთის შესახებ ფაქტებში, სადაც დღემდე იმართება ყოველწლიური ბრინჯის ცერემონიები. ბრინჯის მცენარის სამშობლო ასევე ინდოეთი და ტაილანდია. სწორედ აზიიდან წაიყვანეს ჯარისკაცებმა, ვაჭრებმა და მკვლევარებმა ბრინჯის მცენარე დასავლეთში. ზოგიერთ ადგილას ბრინჯი ძირითადი საკვებია, ხოლო ადგილებში, სადაც ის არ იზრდება, ბრინჯი ითვლება დელიკატესად. ბრინჯი მოჰყავთ მრავალ კლიმატში. მას სჭირდება ბევრი წყალი პლანტაციის შემდეგ და შემდეგ ხანგრძლივი მზიანი პერიოდები კარგად რომ გაიზარდოს.ბევრ ქვეყანაში, განსაკუთრებით აზიურში, ბრინჯს დიდი პატივისცემა აქვთ.
არსებობს ბრინჯის სხვადასხვა სახეობა, რომლებიც გვხვდება მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში, სხვადასხვა სახელწოდებით, მაგრამ ჯიშის დახასიათების საუკეთესო გზა მარცვლის სიგრძეა. არსებობს გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, საშუალო მარცვლის ბრინჯი და მოკლემარცვლიანი ბრინჯი. მარცვლეულის ყველა ჯიში ხასიათდება მარცვლის სიგრძის მიხედვით. ბრინჯი ძირითადად თეთრი ფერისაა, მაგრამ არის ბრინჯის ყავისფერი ჯიშებიც.
ბასმათი ბრინჯი
ბრინჯის ერთ-ერთი სახეობა, რომელიც ყველაზე პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, არის ბასმატის ბრინჯი. ეს არის არომატული, გრძელმარცვლოვანი ჯიში, რომელიც არის ჰიმალაის მთისწინეთში და ინდოეთის და პაკისტანის ძალიან პოპულარული პროდუქტი. მისი სახელი მომდინარეობს სანსკრიტის სიტყვიდან, რაც ნიშნავს სურნელს. ბასმატის ბრინჯის მარცვლები უფრო გრძელია, ვიდრე სხვა ჯიშების უმეტესობა, რომლებიც გვხვდება მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში. მომზადების შემდეგ, მარცვლები თავისუფლად მიედინება, ვიდრე წებოვანი, და ეს არის ერთ-ერთი თვისება, რაც მას მთავარ კერძად აქცევს საყვარელ არჩევანს.ბასმატის ბრინჯი ხელმისაწვდომია როგორც თეთრი, ასევე ყავისფერი ჯიშებით. ბასმატის ბრინჯი, მომზადების შემდეგ, იდეალურ საწოლს ქმნის ყველა სახის კერისთვის, იქნება ეს ვეგეტარიანული თუ არავეგეტარიანული.
ჟასმინის ბრინჯი
ეს არის გრძელმარცვლოვანი ჯიშის მშობლიური ტაილანდი. ის ძალიან გემრიელია, მაგრამ უფრო წებოვანია, ვიდრე სხვა გრძელმარცვლოვანი ჯიშები. იგი ასევე გამოიყენება როგორც ბასმატის ბრინჯის იაფი შემცვლელი. მას აქვს თხილის გემო და მდიდარი არომატი და ემსახურება ბევრ ჩინურ და ტაილანდურ კერძებს. ბასმატისგან განსხვავებით, ჟასმინის ბრინჯის არომატული სურნელი ქრება, თუ მას ხანგრძლივად დაძველების უფლება აქვს. ბასმატის მსგავსად, ჟასმინი ასევე იზრდება წყალში ჩაღრმავებულ ბალიშის მინდვრებში.
თეთრი ბრინჯი ან ყავისფერი ბრინჯი
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბრინჯის თითქმის ყველა სახეობა ხელმისაწვდომია როგორც თეთრი ბრინჯი და ასევე ყავისფერი ბრინჯი. დიდი ხანია მიმდინარეობს კამათი იმაზე, თუ რომელი ჯობია ამ ორს შორის. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანები ურჩევნიათ თეთრი ბრინჯის მოხმარებას, ჯანდაცვის ექსპერტები ამბობენ, რომ ყავისფერ ბრინჯს უფრო მეტი საკვები ნივთიერებები აქვს, ვიდრე თეთრი ბრინჯი.ყავისფერი ბრინჯი არ არის დაფქული ისე, როგორც თეთრი ბრინჯი, რაც მას ეხმარება შეინარჩუნოს ქატო და ჩანასახები. ყავისფერი ბრინჯი უფრო მდიდარია ბოჭკოებით, მკვებავი და საღეჭი. თუმცა, ყავისფერი ბრინჯი არ არის ისე კარგად, როგორც თეთრი ბრინჯი ბევრ კერძში. მაშინაც კი, თუ ვსაუბრობთ გრძელმარცვლოვან ყავისფერ ბრინჯზე, ის არც ისე ფუმფულა ან ნაზი არ არის. თეთრ ბრინჯთან შედარებით, ყავისფერ ბრინჯს უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას, ვიდრე თეთრი ბრინჯი და ასევე აქვს უფრო მოკლე შენახვის ვადა.
რეზიუმე
› ბრინჯი ყველაზე ძველი საკვები ფორმაა დედამიწაზე
› ბრინჯი არის აზიის ქვეყნების სამშობლო, რომელიც ახლა იზრდება მსოფლიოს ბევრ სხვა კუთხეში.
› ბასმატის ბრინჯი, მშობლიური ინდოეთი, ბრინჯის ყველაზე პოპულარული ჯიშია, ხოლო ჟასმინის ბრინჯი ტაილანდიდან. ორივე გრძელმარცვლოვანია, მაგრამ ბასმატი უპირატესად ითვლება.
› ჟასმინი უფრო წებოვანია, ვიდრე სხვა გრძელმარცვლოვანი ჯიშები.
› ბრინჯის ჯიშების უმეტესობა მოდის როგორც თეთრი, ასევე ყავისფერი ფერებით, ყავისფერი ბრინჯი უფრო ბოჭკოებით მდიდარია, მკვებავი და საღეჭი.
