Basmati vs Jasmine Rice
ბასმატის ბრინჯსა და ჟასმინის ბრინჯს შორის განსხვავება შეიძლება შეინიშნოს სხვადასხვა ფაქტორებზე, როგორიცაა მარცვლის სიგრძე, ბუნება მომზადების შემდეგ, არომატი და ა.შ. როდესაც ვსაუბრობთ ბრინჯის არომატულ ჯიშებზე მთელს მსოფლიოში, მოდის ბასმატის ბრინჯი პირველი გონება. მას აქვს ტიპიური სურნელი და არომატი, რაც ხალხს გიჟდება ამ ტიპის ბრინჯზე. ბასმატის ბრინჯის კარგი მხარე მისი გრძელი მარცვლებია, რაც მას ასევე ლამაზად აქცევს. თუმცა, წავიდა დრო, როდესაც მსოფლიოს სხვა გზა არ ჰქონდა ბასმატის გარდა. დღესდღეობით, ბასმატის ძლიერ კონკურენციას უწევს ბრინჯის მრავალი სახეობა და ერთ-ერთი ასეთი ჯიშია ჟასმინის ბრინჯი.ადამიანები, რომლებმაც არ იციან ამ ორ ჯიშს შორის არსებული ფიზიკური განსხვავებები, დაბნეულები რჩებიან. ეს სტატია ცდილობს გაარკვიოს ეს დაბნეულობა, ხაზს უსვამს ყველა განსხვავებას ბასმატისა და ჟასმინის ბრინჯის ჯიშებს შორის.
მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად ბასმატის ბრინჯი მოდის ინდოეთიდან, პაკისტანიდან და ბანგლადეშის ნაწილებიდან, ხოლო ჟასმინის ბრინჯი მოდის ტაილანდიდან, დღეს არსებობს შეერთებულ შტატებში წარმოებული ორივე ჯიშის ბრინჯის ნოკ-ოფი ვერსიები. თუმცა, ადამიანები, რომლებმაც დააგემოვნეს ორიგინალური ბასმატის და ჟასმინის ბრინჯი, თვლიან, რომ ამ ბრინჯის გემო აღემატება შეერთებულ შტატებში გაშენებული ნოკ-ოფის ვერსიების გემოს. ორივე გრძელი მარცვლეული და არომატულია, მაგრამ მათ შორის ბევრი განსხვავებაა.
რა არის ბასმათი ბრინჯი?
ბასმათი არის გრძელმარცვლიანი ბრინჯის ტიპი, რომელიც ძალიან არომატული და გემრიელია. ვისაც ურჩევნია ბრინჯი იყოს ფუმფულა, მშრალი და ცალკე, უპირატესობას ბასმატს ანიჭებს. ბასმატის ბრინჯი ცოტა ძვირია, ბრინჯის უნიკალური ბუნების გათვალისწინებით. ეს ბასმატის ბრინჯი ძალიან გამოიყენება ახლო აღმოსავლეთში, სპარსულ და ინდურ სამზარეულოში.განსაკუთრებით, ბირიანის ბრინჯის კერძში გამოიყენება ბასმატის ბრინჯი.
როდესაც საქმე ეხება გლიკემიურ ინდექსს, ბასმატი ატარებს რიცხვს, როგორიცაა 58. გლიკემიური ინდექსი გიჩვენებთ, თუ რამდენად სწრაფად შეიწოვება საკვები პროდუქტი და რამდენად სწრაფად ხვდება გლიკოგენი სისხლში. უფრო მაღალი GI რიცხვის მქონე საკვები პროდუქტებია, რომლებიც უფრო სწრაფად შეიწოვება და უფრო სწრაფად გამოყოფს გლიკოგენს. ის საკვები პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ დაბალი GI რიცხვი, არის ის საკვები, რომელიც უფრო ნელა შეიწოვება და გლიკოგენს უფრო ნელა ათავისუფლებს სისხლის ნაკადში. ასე რომ, ბასმატის ბრინჯი საკმაოდ ნელა შეიწოვება. კარგია, რადგან გეხმარება შეინარჩუნო წონა, ხშირად არ გშია.
რა არის ჟასმინის ბრინჯი?
ჟასმინის ბრინჯი ასევე არის გრძელმარცვლიანი ბრინჯის ტიპი. ეს არომატული ბრინჯის ტიპი მოხარშვის შემდეგ უფრო წებოვანი ხდება. თუმცა, ვისაც უყვარს ჟასმინის ბრინჯი, არ აქვს პრობლემა ბრინჯის ამ წებოვან ბუნებასთან. ჟასმინის ბრინჯი გამოიყენება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოში.
ჟასმინის ბრინჯი ატარებს 109 GI. ეს ნიშნავს, რომ ჟასმინის ბრინჯი უფრო სწრაფად შეიწოვება და გლიკოგენი უფრო სწრაფად შეიწოვება სისხლში.
რა განსხვავებაა ბასმატსა და ჟასმინის ბრინჯს შორის?
გაშენების ადგილი:
• ორიგინალური ბასმათი მოდის ინდოეთიდან, პაკისტანიდან და ბანგლადეშიდან.
• ორიგინალური ჟასმინი მოდის ტაილანდიდან.
• ორივე ჯიშის ბრინჯის ნოკ-ოფი ვერსიები იწარმოება აშშ-ში.
მარცვლის სიგრძე:
• რაც შეეხება მარცვლების სიგრძეს, ბასმათი იგებს რბოლას, რადგან მისი მარცვლები გაცილებით გრძელია ვიდრე ჟასმინის მარცვლები.
მომზადების მეთოდი:
• ბასმატის ბრინჯი შეიძლება მოხარშული ან შეწოვის მეთოდით.
• შთანთქმა არის ჟასმინის ბრინჯის მომზადების სასურველი მეთოდი.
მარცვლეულის ბუნება მომზადების შემდეგ:
• მარცვლები რჩება ცალკე, ფუმფულა და მშრალი ბასმატში.
• ჟასმინის მოხარშვისას მარცვლები უფრო წებოვანი ხდება.
არომატი და გემო:
• ორივეს აქვს ძლიერი არომატი და განსხვავებული გემო, მაგრამ არომატი და გემო უნიკალურია თითოეული ჯიშისთვის.
დაბერება:
• დაძველება ზრდის ბასმატის ბრინჯის არომატს და დაძველებული ბრინჯი უფრო ძვირია.
• ჟასმინის ბრინჯის შემთხვევაში, დაძველებასთან ერთად ბრინჯი კარგავს თავის არომატს.
ნუტრიენტები:
• რაც შეეხება კალორიულ რაოდენობას და ცხიმის შემცველობას, ჟასმინი1 და ბასმათი2 ბრინჯი მსგავსია და არჩევანს აკეთებენ ამ ორს შორის მათი კვებითი შინაარსის მიხედვით რთულია. უმჯობესია აირჩიოთ ან პირადი გემოვნების პრეფერენციების საფუძველზე.
• ბოჭკოების, რკინისა და ცილების შემცველობაც კი ამ ორი ჯიშის ბრინჯში მეტ-ნაკლებად მსგავსია.
გლიკემიური ინდექსი:
• ერთი განსხვავება, რომელიც უმნიშვნელოდ ითვლება, არის გლიკემიური ინდექსი.
• ბასმატს აქვს გლიკემიური ინდექსი 58.
• უბრალო თეთრ ჟასმინს აქვს გლიკემიური ინდექსი 109.3
ღირებულება:
• ჟასმინის ბრინჯი უფრო იაფია ვიდრე ბასმატის ბრინჯი და ამიტომ მას მოიხსენიებენ, როგორც ბასმატის უფრო იაფ შემცვლელს.
ეს არის განსხვავებები ბასმატისა და ჟასმინის ბრინჯს შორის.
