ყველი vs Paneer
ყველი და პანერი არის ორი სახის საკვები, რომელიც აჩვენებს გარკვეულ განსხვავებას მათ შორის, როდესაც საქმე ეხება მათ მომზადებას და ბუნებას. ძროხის რძისგან დამზადებული ყველი დამჟავების პროცესით. ბაქტერიები ამჟავებენ რძეს და ისინი დიდ როლს ასრულებენ ყველის გემოს მიღებაში.
მეორეს მხრივ, პანეერი ინდური ყველის ყველაზე გავრცელებული ფორმაა. მას სხვაგვარად უწოდებენ ფერმერულ ყველს, რომელიც საერთოდ არ დნება. ინდოეთში Paneer-ის სხვადასხვა სახეობაა. ერთ-ერთი მათგანია Bengal Paneer. ცემით მზადდება. ინდოეთში არსებობს პანეერის სხვა სახეობები, რომლებიც მზადდება დაჭერით.
საინტერესოა აღინიშნოს, რომ სიტყვა "ყველი" მომდინარეობს ლათინური "caseus"-დან. მეორეს მხრივ, სიტყვა პანეერი იგივე სახელით არის ცნობილი პაკისტანშიც კი. დასავლეთ ბენგალში ცნობილია "ჩენას" სახელით. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ბუდისტები ჭამენ პანეერს, რადგან ისინი იცავენ ვეგეტარიანულ დიეტას.
პანერი ცილის ძალიან მდიდარი წყაროა. ინდოეთის გარდა, Paneer გამოიყენება ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში და სამხრეთ აზიის ქვეყნებშიც. ცნობილია, რომ ყველის მომზადებისას რძეს ზოგჯერ ლიმონათის დამატებით ადუღებენ. ფაქტიურად ყველს მიირთმევენ ნედლად და ზოგჯერ მოხარშულსაც სხვადასხვა კერძებში.
მეორეს მხრივ, პანერი გამოიყენება მასალას ნივთების მოსამზადებლად და გვერდით კერძებში შემწვარი საკვები პროდუქტებისთვის, როგორიცაა ჩრდილოეთ ინდური ნაანი და ჩაპატი. Paneer ზოგჯერ ცნობილია, როგორც ხაჭო. ყველს აქვს ემულგატორები, ხოლო პანეერს არ აქვს ემულგატორები. ყველი ჩვეულებრივ მზადდება ნედლი რძის ცხიმებისგან.მეორეს მხრივ, პანერი ყველის შიდა ფორმაა. ეს არის განსხვავებები ყველსა და პანერს შორის.
