დისაქარიდი მონოსაქარიდის წინააღმდეგ
ნახშირწყლები არის ნაერთების ჯგუფი, რომლებიც განისაზღვრება, როგორც "პოლიჰიდროქსი ალდეჰიდები და კეტონები ან ნივთიერებები, რომლებიც ჰიდროლიზდებიან პოლიჰიდროქსი ალდეჰიდების და კეტონების მისაღებად". ნახშირწყლები დედამიწაზე ორგანული მოლეკულების ყველაზე უხვი სახეობაა. ისინი ცოცხალი ორგანიზმების ქიმიური ენერგიის წყაროა. არა მხოლოდ ეს, ისინი ემსახურებიან როგორც ქსოვილების მნიშვნელოვან შემადგენელ კომპონენტებს. ნახშირწყლები მცენარეებში და ზოგიერთ მიკროორგანიზმში სინთეზირდება ფოტოსინთეზის გზით. ნახშირწყლებმა მიიღო სახელი, რადგან მას აქვს ფორმულა Cx(H2O)x, და ასე გამოიყურებოდა ნახშირბადის ჰიდრატები.ნახშირწყლები კვლავ შეიძლება დაიყოს სამად, როგორც მონოსაქარიდები, დისაქარიდები და პოლისაქარიდები. დისაქარიდები და მონოსაქარიდები წყალში ადვილად ხსნადია და გემოთი ტკბილია. მათი კრისტალიზება შესაძლებელია. როგორც ამ ორს შორის გარკვეული მსგავსებაა, ასევე არსებობს მრავალი განსხვავება.
მონოსაქარიდი
მონოსაქარიდები ნახშირწყლების უმარტივესი ტიპია. მონოსაქარიდის ფორმულაა Cx(H2O)x ეს არ შეიძლება ჰიდროლიზდეს უფრო მარტივ ნახშირწყლებში. ისინი გემოთი ტკბილია. ყველა მონოსაქარიდი ამცირებს შაქარს. ამიტომ, ისინი დადებით შედეგს იძლევიან ბენედიქტების ან ფეჰლინგის რეაგენტებით. მონოსაქარიდები კლასიფიცირდებამიხედვით
- ნახშირბადის ატომების რაოდენობა მოლეკულაში
- შეიცავენ თუ არა ისინი ალდეჰიდს თუ კეტო ჯგუფს
ამიტომ, მონოსაქარიდს ექვსი ნახშირბადის ატომით ჰექსოზა ეწოდება.თუ ნახშირბადის ხუთი ატომია, მაშინ ეს არის პენტოზა. გარდა ამისა, თუ მონოსაქარიდს აქვს ალდეჰიდის ჯგუფი, მას ალდოზას უწოდებენ. კეტო ჯგუფის მქონე მონოსაქარიდს კეტოზა ეწოდება. მათ შორის უმარტივესი მონოსაქარიდებია გლიცერალდეჰიდი (ალდოტრიოზა) და დიჰიდროქსიაცეტონი (კეტოტრიოზა). გლუკოზა მონოსაქარიდის კიდევ ერთი გავრცელებული მაგალითია. მონოსაქარიდებისთვის შეგვიძლია დავხატოთ წრფივი ან ციკლური სტრუქტურა. ხსნარში, მოლეკულების უმეტესობა ციკლურ სტრუქტურაშია. მაგალითად, როდესაც გლუკოზაში ციკლური სტრუქტურა იქმნება, ნახშირბადის 5-ზე -OH გარდაიქმნება ეთერულ კავშირად, რათა დახუროს რგოლი ნახშირბად 1-ით. ეს ქმნის ექვსწევრიანი რგოლის სტრუქტურას. რგოლს ასევე უწოდებენ ჰემიაცეტალურ რგოლს ნახშირბადის არსებობის გამო, რომელსაც აქვს ეთერული ჟანგბადი და ალკოჰოლის ჯგუფი.
დისაქარიდი
დისაქარიდი არის ორი მონოსაქარიდის კომბინაცია. როდესაც ორი მონოსაქარიდი გაერთიანებულია, წარმოიქმნება ეთერული კავშირი ნებისმიერ ორ –OH ჯგუფს შორის.როგორც წესი, ეს ხდება 1st და 4 -OH ჯგუფებს შორის ორ მონოსაქარიდში. ორ მონომერს შორის წარმოქმნილი ბმული ცნობილია როგორც გლიკოზიდური ბმა. ამ რეაქციის დროს წყლის მოლეკულა ამოღებულია. აქედან გამომდინარე, ეს არის კონდენსაციის რეაქცია. ზოგჯერ დისაქარიდის ორივე მონომერი ერთნაირია და ზოგჯერ ისინი განსხვავებულია. მაგალითად, მალტოზის წარმოებისთვის, გლუკოზის ორი მოლეკულა მონაწილეობს. ფრუქტოზა წარმოიქმნება გლუკოზასა და ფრუქტოზას შორის კონდენსაციის რეაქციით, ხოლო; ლაქტოზა მზადდება გლუკოზისა და გალაქტოზისგან. დისაქარიდები ასევე გავრცელებულია ბუნებაში. მაგალითად, საქაროზა გვხვდება ხილსა და ბოსტნეულში. დისაქარიდები შეიძლება ჰიდროლიზდეს და გამოიმუშავონ შესაბამისი მონომერები. ისინი ტკბილია გემოთი და შეიძლება დაკრისტალდეს. დისაქარიდების უმეტესობის ჰიდროლიზება შესაძლებელია საქაროზის გარდა.
რა განსხვავებაა მონოსაქარიდსა და დისაქარიდს შორის?
• მონოსაქარიდები ყველაზე მარტივი ნახშირწყლებია.
• დისაქარიდები მზადდება მონოსაქარიდების კომბინაციისგან.
• მონოსაქარიდებს აქვთ უფრო დაბალი მოლეკულური წონა, ვიდრე დისაქარიდები.
• დისაქარიდები შეიძლება ჰიდროლიზდეს, ხოლო მონოსაქარიდები არა.
• ყველა მონოსაქარიდი ამცირებს შაქარს. მაგრამ ყველა დისაქარიდი არ არის.
