დისაქარიდი პოლისაქარიდის წინააღმდეგ
ნახშირწყლები არის ნაერთების ჯგუფი, რომლებიც განისაზღვრება, როგორც "პოლიჰიდროქსი ალდეჰიდები და კეტონები ან ნივთიერებები, რომლებიც ჰიდროლიზდებიან პოლიჰიდროქსი ალდეჰიდების და კეტონების მისაღებად". ნახშირწყლები დედამიწაზე ორგანული მოლეკულების ყველაზე უხვი სახეობაა. ისინი ცოცხალი ორგანიზმების ქიმიური ენერგიის წყაროა. არა მხოლოდ ეს, ისინი ემსახურებიან როგორც ქსოვილების მნიშვნელოვან შემადგენელ კომპონენტებს. ნახშირწყლები მცენარეებში და ზოგიერთ მიკროორგანიზმში სინთეზირდება ფოტოსინთეზის გზით. ნახშირწყლებმა მიიღო სახელი, რადგან მას აქვს ფორმულა Cx(H2O)x, და ასე გამოიყურებოდა ნახშირბადის ჰიდრატები.ნახშირწყლები კვლავ შეიძლება დაიყოს სამად, როგორც მონოსაქარიდები, დისაქარიდები და პოლისაქარიდები. მონოსაქარიდები ნახშირწყლების უმარტივესი ტიპია.
დისაქარიდი
დისაქარიდი არის ორი მონოსაქარიდის კომბინაცია. როდესაც ორი მონოსაქარიდი გაერთიანებულია, წარმოიქმნება ეთერული კავშირი ნებისმიერ ორ –OH ჯგუფს შორის. ჩვეულებრივ ეს ხდება 1-ლი და მე-4 -OH ჯგუფს შორის ორ მონოსაქარიდში. ორ მონომერს შორის წარმოქმნილი ბმული ცნობილია როგორც გლიკოზიდური ბმა. ამ რეაქციის დროს წყლის მოლეკულა ამოღებულია. აქედან გამომდინარე, ეს არის კონდენსაციის რეაქცია. ზოგჯერ დისაქარიდის ორივე მონომერი ერთნაირია და ზოგჯერ ისინი განსხვავებულია. მაგალითად, მალტოზის წარმოებისთვის, გლუკოზის ორი მოლეკულა მონაწილეობს. ფრუქტოზა წარმოიქმნება გლუკოზასა და ფრუქტოზას შორის კონდენსაციის რეაქციით, ხოლო ლაქტოზა მზადდება გლუკოზისა და გალაქტოზასგან. დისაქარიდები ასევე გავრცელებულია ბუნებაში. მაგალითად, საქაროზა გვხვდება ხილსა და ბოსტნეულში.ლაქტოზა კი რძეშია. დისაქარიდები შეიძლება ჰიდროლიზდეს და გამოიმუშავონ შესაბამისი მონომერები. ისინი ტკბილია გემოთი და შეიძლება დაკრისტალდეს. დისაქარიდების უმეტესობის ჰიდროლიზება შესაძლებელია საქაროზის გარდა.
პოლისაქარიდი
როდესაც ათი ან მეტი რაოდენობის მონოსაქარიდი გლიკოზიდურ ბმებს უერთდება, ისინი ცნობილია როგორც პოლისაქარიდები. ისინი ასევე ცნობილია როგორც გლიკანები. არსებობს ქიმიური ფორმულა Cx(H2O)y პოლისაქარიდები პოლიმერებია და, შესაბამისად, აქვთ უფრო დიდი მოლეკულური წონა, როგორც წესი, 10000-ზე მეტი. მონოსაქარიდი არის ამ პოლიმერის მონომერი. შეიძლება არსებობდეს ერთი მონოსაქარიდისგან დამზადებული პოლისაქარიდები და ისინი ცნობილია როგორც ჰომოპოლისაქარიდები. ისინი ასევე შეიძლება კლასიფიცირდეს მონოსაქარიდის ტიპის მიხედვით. მაგალითად, თუ მონოსაქარიდი არის გლუკოზა, მაშინ მონომერულ ერთეულს გლუკანი ეწოდება. ერთზე მეტი ტიპის მონოსაქარიდისგან დამზადებული პოლისაქარიდები ცნობილია როგორც ჰეტეროპოლისაქარიდები. პოლისაქარიდები შეიძლება იყოს ლაინერების მოლეკულები 1, 4-გლიკოზიდური ბმებით.მათ ასევე შეუძლიათ შექმნან განშტოებული მოლეკულები. განშტოების წერტილებში იქმნება 1, 6- გლიკოზური ბმები. პოლისაქარიდების მრავალფეროვნება არსებობს. სახამებელი, ცელულოზა და გლიკოგენი ჩვენთვის ნაცნობი პოლისაქარიდების ნაწილია. სახამებელი უხვად არის ჩვენს საკვებ წყაროებში. გლიკოგენი არის ჩვენს ორგანიზმში შესანახი პოლისაქარიდი. პოლისაქარიდებს არ აქვთ ტკბილი გემო. ზოგი წყალში ნაწილობრივ ხსნადია, ზოგი კი უხსნადი. დისაქარიდების მსგავსად, პოლისაქარიდებიც შეიძლება ჰიდროლიზდეს.
რა განსხვავებაა დისაქარიდსა და პოლისაქარიდს შორის?
• დისაქარიდებს აქვთ მხოლოდ ორი შერწყმული მონომერი, მაშინ როცა პოლისაქარიდებს აქვთ შეერთებული მონომერების დიდი რაოდენობა.
• ამიტომ, პოლისაქარიდებს უფრო დიდი მოლეკულური წონა აქვთ დისაქარიდებთან შედარებით.
• დისაქარიდები ტკბილია გემოთი, მაგრამ პოლისაქარიდები არა.
• დისაქარიდები წყალში ხსნადია, ხოლო პოლისაქარიდები უხსნადი ან ნაწილობრივ ხსნადი.
