კაროტინი vs კაროტინოიდი
ბუნებას განსხვავებული ფერები აქვს. ეს ფერები გამოწვეულია კონიუგირებული სისტემების მქონე მოლეკულებით, რომლებსაც შეუძლიათ მზის შუქისგან ხილული დიაპაზონის ტალღის სიგრძის შთანთქმა. არა მხოლოდ სილამაზისთვის, არამედ ეს მოლეკულები მნიშვნელოვანია მრავალი თვალსაზრისით. კაროტინოიდები ორგანული მოლეკულების ისეთი კლასია, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება ბუნებაში.
კაროტინი
კაროტინი არის ნახშირწყალბადების კლასი. მათ აქვთ ზოგადი ფორმულა C40Hx კაროტინები არის უჯერი ნახშირწყალბადები მონაცვლეობით ორმაგი ბმებით დიდ ნახშირწყალბადის მოლეკულაში. მოლეკულისთვის არის ორმოცი ნახშირბადის ატომი, მაგრამ წყალბადის ატომების რაოდენობა იცვლება დაუცველობის ხარისხის მიხედვით.ზოგიერთ კაროტინს აქვს ნახშირწყალბადის რგოლები ერთ ბოლოზე ან ორივე ბოლოში. კაროტინები მიეკუთვნება ორგანული მოლეკულების კლასს, რომელიც ცნობილია როგორც ტეტრატერპენები, რადგან ისინი სინთეზირებულია ოთხი ტერპენის ერთეულისგან (ნახშირბადი 10 ერთეული). ვინაიდან კაროტინები ნახშირწყალბადებია, ისინი წყალში უხსნადია, მაგრამ ხსნადი ორგანულ გამხსნელებში და ცხიმებში. სიტყვა კაროტინი მომდინარეობს სიტყვიდან სტაფილო, რადგან ეს მოლეკულები ჩვეულებრივ გვხვდება სტაფილოში. კაროტინი გვხვდება მხოლოდ მცენარეებში, მაგრამ არა ცხოველებში. ეს მოლეკულა არის ფოტოსინთეზური პიგმენტი, რომელიც მნიშვნელოვანია მზის სინათლის შთანთქმაში ფოტოსინთეზისთვის. ნარინჯისფერი ფერისაა. ყველა კაროტინს აქვს ფერი, რომელიც შეუიარაღებელი თვალით ჩანს. ეს ფერი წარმოიქმნება კონიუგირებული ორმაგი კავშირის სისტემის გამო. ასე რომ, ეს არის პიგმენტები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სტაფილოსა და ზოგიერთი სხვა მცენარის ხილისა და ბოსტნეულის ფერზე. სტაფილოს გარდა, კაროტინი ხელმისაწვდომია ტკბილ კარტოფილში, მანგოში, ისპანახში, გოგრაში და ა.შ. არსებობს კაროტინის ორი ფორმა, როგორიცაა ალფა კაროტინი (α-კაროტინი) და ბეტა კაროტინი (β-კაროტინი).ეს ორი განსხვავდება იმის გამო, რომ ორმაგი ბმა არის ციკლურ ჯგუფში ერთ ბოლოში. β-კაროტინი ყველაზე გავრცელებული ფორმაა. ეს არის ანტიოქსიდანტი. ადამიანებისთვის β-კაროტინი მნიშვნელოვანია A ვიტამინის გამომუშავებაში. ქვემოთ მოცემულია კაროტინის სტრუქტურა.
კაროტინოიდი
კაროტინოიდი არის ნახშირწყალბადების კლასი და ეს ასევე მოიცავს ამ ნახშირწყალბადების წარმოებულებს, რომლებსაც აქვთ ჟანგბადი. ასე რომ, კაროტინოიდები ძირითადად შეიძლება დაიყოს ორ კლასად, როგორც ნახშირწყალბადები და ჟანგბადიანი ნაერთები. ნახშირწყალბადები არის კაროტინები, რომლებიც ზემოთ განვიხილეთ და ჟანგბადის შემცველ კლასში შედის ქსანტოფილები. ეს ყველაფერი არის ფერადი პიგმენტები, რომლებსაც აქვთ ნარინჯისფერი, ყვითელი და წითელი ფერები. ეს პიგმენტები გვხვდება მცენარეებში, ცხოველებსა და მიკროორგანიზმებში. ისინი ასევე პასუხისმგებელნი არიან ცხოველებისა და მცენარეების ბიოლოგიურ შეფერილობაზე. კაროტინოიდული პიგმენტები ასევე მნიშვნელოვანია ფოტოსინთეზისთვის.ისინი იმყოფებიან სინათლის მოსავლის კომპლექსებში, რათა დაეხმარონ შარვალს მზის ენერგიის მიღებაში ფოტოსინთეზისთვის. კაროტინოიდები, როგორიცაა ლიკოპენი, მნიშვნელოვანია კიბოს და გულის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. ასევე, ეს არის მრავალი ნაერთების წინამორბედები, რომლებიც ანიჭებენ სურნელს და გემოს. კაროტინოიდული პიგმენტები სინთეზირებულია მცენარეების, ბაქტერიების, სოკოების და ქვედა წყალმცენარეების მიერ, ხოლო ზოგიერთი ცხოველი მათ ღებულობს დიეტის საშუალებით. ყველა კაროტინოიდულ პიგმენტს აქვს ორი ექვსი ნახშირბადის რგოლი ბოლოებში, რომლებიც დაკავშირებულია ნახშირბადისა და წყალბადის ატომების ჯაჭვით. ეს შედარებით არაპოლარულია. როგორც ზემოთ აღინიშნა, კაროტინი არაპოლარულია ქსანტოფილებთან შედარებით. ქსანთოფილები შეიცავს ჟანგბადის ატომებს, რაც მათ პოლარობას აძლევს.
რა განსხვავებაა კაროტინსა და კაროტინოიდს შორის?
• კაროტინი არის ნახშირწყალბადების კლასი, რომელიც მიეკუთვნება კაროტინოიდების ოჯახს.
• კაროტინები არის ნახშირწყალბადები, ხოლო არსებობს სხვა კაროტინოიდები, რომლებიც შეიცავს ჟანგბადს.
• კაროტინები არაპოლარულია ზოგიერთ კაროტინოიდთან შედარებით, როგორიცაა ქსანტოფილები.
