თამარი vs სოიოს სოუსი
თუ ჩინური კერძების მოყვარული ხართ, აუცილებლად გინახავთ ყველა მაგიდაზე სუნელად მოთავსებული ყავისფერი სითხის ბოთლი და ასევე გინახავთ ადამიანები, რომლებიც გულუხვად ასხამენ ამ სოუსს ყველა სახის ჩინურ კერძს. ეს ყავისფერი სითხე, ფაქტობრივად, სოიოს სოუსია, რომელიც წარმოიშვა ჩინეთში და უკვე თითქმის 3000 წელია გამოიყენება როგორც სანელებელი. არსებობს კიდევ ერთი სუნელი, სახელად თამარი, რომელიც გვხვდება რესტორნებში და ხალხი დაბნეული რჩება სოიოს სოუსსა და თამარს შორის მათი მსგავსების გამო. ეს სტატია ცდილობს გაარკვიოს განსხვავებები თამარისა და სოიოს სოუსს შორის.
სოიოს სოუსი
სოიოს სოუსი არის მარილიანი სითხე, რომელიც მზადდება სოიოს მარცვლების დუღილის შედეგად. დუღილის შედეგად მიღებულ პასტას აწებებენ, სითხეს აწურებენ და იყენებენ სოიოს სოუსად, ხოლო მყარს იყენებენ ცხოველების გამოსაკვებად. სოიოს სოუსს ძალიან ხშირად იყენებენ ყველა აზიურ კულტურაში და დღეს ის მიაღწია დასავლურ სამყაროს, სადაც გამოიყენება საჭმლის მოსანელებლად მომზადების დროს და მიტანის შემდეგაც კი. სოიოს სოუსის მრავალი სახეობა არსებობს სხვადასხვა კულტურაში სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატების გამო.
თამარი
ტამარი არის იაპონიაში დამზადებული სოიოს სოუსი, რომელიც გარეგნულად ჩინური სოიოს სოუსის მსგავსია, მაგრამ სინამდვილეში უფრო სქელი და მუქია. თამარი ასევე უფრო მდიდარია გემოთი, ვიდრე სოიოს სოუსი, როგორც ამას ისინი ადასტურებენ, ვინც ორივე სანელებელი გასინჯა. ის ოდნავ ნაკლებად მარილიანია და უფრო სუსტი გემო აქვს, ვიდრე სოიოს სოუსი. თამარი შეიძლება იყოს დამატებული ხორბლით ან ხორბლის გარეშე, რათა ის იდეალური გახდეს მათთვის, ვისაც სურს გლუტენის გარეშე დიეტა. თამარი გამოიყენება როგორც სანელებლები, ისევე როგორც სოიოს სოუსი, მაგრამ სოიოს სოუსის დამატება შესაძლებელია სუნელად მომზადების დროსაც კი, ხოლო თამარი ძირითადად გამოიყენება საკვების დასალევად, რათა ის უფრო გემრიელი იყოს.
თამარი სუფთა იაპონური პროდუქტია და სათავეს სოიოს სოუსში იღებს, რადგან ის შესაძლოა იაპონიაში ჩინეთიდან იყო შემოტანილი, მაგრამ იაპონურებმა რამდენიმე ცვლილება შეიტანეს და შედეგიც არის თამარის სახით. სინამდვილეში, არსებობს იაპონური სიტყვა სოიოს სოუსზე, რომელსაც ეწოდება შოიუ და თამარი არის შოიუს სახეობა. ახლა იაპონიაში თამარის მრავალი სახეობაა, მაგრამ, როდესაც დასავლეთში შემოვიდა, თამარი სოიოს სოუსს ნიშნავდა. ახლა ეს დასავლელებს შორის დაბნეულობას იწვევს, რადგან უგლუტენო დიეტით დაინტერესებულნი თავს არიდებდნენ თამარს და სოიოს სოუსს, მაშინ როცა ფაქტია, რომ თამარის მრავალი სახეობა გლუტენის გარეშეა.
რა განსხვავებაა თამარისა და სოიოს სოუსს შორის?
• თამარი იაპონური წარმოშობისაა, სოიოს სოუსი კი წარმოიშვა ჩინეთში 3000 წლის წინ
• თამარი უფრო მდიდარია გემოთი, ვიდრე სოიოს სოუსი, მაგრამ სოიოს სოუსი უფრო მარილიანია ვიდრე თამარი
• სოიოს სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სანელებლად, ასევე სანელებლად კერძის მომზადების დროს, ხოლო თამარი ყოველთვის ემატება სანელებლად
• თამარის დამზადება შესაძლებელია ხორბლის დამატებით.
• იაპონური სიტყვა დაჭერილი და ფერმენტირებული სოიისგან სითხის მისაღებად არის თამარი
