შრატის პროტეინი პროტეინის წინააღმდეგ
პროტეინები ერთ-ერთი ყველაზე უხვი და სასარგებლო მაკრომოლეკულაა დედამიწაზე. ცილების ფუნქცია ცოცხალ სისტემებში აკონტროლებს მათში არსებულ ყველა ძირითად მექანიზმს.
პროტეინი
პროტეინები მაკრომოლეკულების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სახეობაა ცოცხალ ორგანიზმებში. პროტეინები შეიძლება დაიყოს პირველადი, მეორადი, მესამეული და მეოთხეული ცილების მიხედვით მათი სტრუქტურიდან გამომდინარე. ცილაში ამინომჟავების (პოლიპეპტიდის) თანმიმდევრობას პირველადი სტრუქტურა ეწოდება. როდესაც ამინომჟავების დიდი რაოდენობა გაერთიანებულია, წარმოქმნილი ჯაჭვი ცნობილია როგორც პოლიპეპტიდი. როდესაც პოლიპეპტიდური სტრუქტურები იშლება შემთხვევით მოწყობილობებად, ისინი ცნობილია როგორც მეორადი ცილები.მესამეულ სტრუქტურებში ცილებს აქვთ სამგანზომილებიანი სტრუქტურა. როდესაც რამდენიმე სამგანზომილებიანი ცილის ნაწილი ერთმანეთთან არის დაკავშირებული, ისინი ქმნიან მეოთხეულ ცილებს. ცილების სამგანზომილებიანი სტრუქტურა დამოკიდებულია წყალბადის ობლიგაციებზე, დისულფიდურ ბმებზე, იონურ ბმებზე, ჰიდროფობიურ ურთიერთქმედებებზე და ყველა სხვა ინტერმოლეკულურ ურთიერთქმედებაზე ამინომჟავებში.
პროტეინები ასრულებენ რამდენიმე როლს ცოცხალ სისტემებში. ისინი მონაწილეობენ სტრუქტურების ფორმირებაში. მაგალითად, კუნთებს აქვთ ცილოვანი ბოჭკოები, როგორიცაა კოლაგენი და ელასტინი. ისინი ასევე გვხვდება მყარ და ხისტ სტრუქტურულ ნაწილებში, როგორიცაა ფრჩხილები, თმა, ჩლიქები, ბუმბული და ა.შ. შემდგომი ცილები გვხვდება შემაერთებელ ქსოვილებში, როგორიცაა ხრტილები. სტრუქტურული ფუნქციის გარდა, ცილებს ასევე აქვთ დამცავი ფუნქცია. ანტისხეულები არის ცილები და ისინი იცავს ჩვენს სხეულს უცხო ინფექციებისგან. ყველა ფერმენტი არის ცილა. ფერმენტები არის ძირითადი მოლეკულები, რომლებიც აკონტროლებენ ყველა მეტაბოლურ აქტივობას. გარდა ამისა, ცილები მონაწილეობენ უჯრედის სიგნალიზაციაში.
პროტეინები წარმოიქმნება რიბოზომებზე. პროტეინის წარმომქმნელი სიგნალი გადადის რიბოსომაზე დნმ-ის გენებიდან. საჭირო ამინომჟავები შეიძლება იყოს რაციონიდან ან შეიძლება სინთეზირებული იყოს უჯრედის შიგნით. ცილის დენატურაცია იწვევს ცილების მეორადი და მესამეული სტრუქტურების გაშლას და დეზორგანიზაციას. ამის მიზეზი შეიძლება იყოს სითბო, ორგანული გამხსნელები, ძლიერი მჟავები და ფუძეები, სარეცხი საშუალებები, მექანიკური ძალები და ა.შ.
შრატის პროტეინი
რძე შეიცავს რამდენიმე პროტეინს. კაზეინი რძის ერთ-ერთი მთავარი ცილაა. როდესაც კაზეინი ამოღებულია რძიდან, დარჩენილი ცილები ცნობილია როგორც შრატის პროტეინები. ეს არის ძროხის რძის დაახლოებით 20% (კაზეინი არის დაახლოებით 80%). ადამიანის რძეში დაახლოებით 60% შრატის ცილებია. შრატის ცილა ბუნებრივად გვხვდება რძეში.
შრატის ცილა შედგება რამდენიმე გლობულური ცილისგან. ეს არის ბეტა ლაქტოგლობულინი, ალფა ლაქტალბუმინი, შრატის ალბუმინი და იმუნოგლობულინი. ვინაიდან შრატის პროტეინები შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, ეს არის ამინომჟავების რეკომენდებული დიეტური დანამატი.ის ასევე არის განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების კარგი წყარო. მას აქვს უპირატესობა, რომ ამცირებს გულის დაავადებების, კიბოს და დიაბეტის რისკს.
პროტეინი vs Whey Protein
