Curry Powder vs Garam Masala
სხვაობა კარის ფხვნილსა და გარამ მასალას შორის გამომდინარეობს გამოყენებული ინგრედიენტებიდან და მათი დამატების კულინარიულ კერძებში. თუმცა, რადგან ორივე მათგანი ჰგავს და იყენებს სანელებლებს, კარის ფხვნილი და Garam masala არის ორი ტერმინი, რომლებიც ხშირად ერთმანეთში აირია, როდესაც საქმე ეხება სამზარეულოს მომზადებას. Garam Masala-მ სახელი გაითქვა ინდოეთის სამზარეულოში, განსაკუთრებით ჩრდილოეთ ინდოეთის სამზარეულოში. ამ სტატიაში განხილული იქნება ინგრედიენტები, რომლებიც გამოიყენება კარის ფხვნილში და გარამ მასალაში, და როგორ უმატებენ საკვებს. ამ გზით თქვენ შეძლებთ გაიგოთ განსხვავება კარის ფხვნილსა და გარამ მასალას შორის.
შეფ-მზარეულები კარის ფხვნილისა და გარამ მასალას გამოყენების ექსპერტები არიან. მათ ზუსტად იციან გარამ მასალას რაოდენობა, რომელიც უნდა დაემატოს პრეპარატს. ისინი ასევე დახელოვნებულნი არიან კარის ფხვნილის გამოყენებაში და კარის ფხვნილის მომზადებაში. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ კარის ფხვნილი სპეციალურად მზადდება ქათმის შემთხვევაში. მას სხვაგვარად უწოდებენ ქათმის კარის მასალას ან უბრალოდ ქათმის მასალას.
რა არის კარის ფხვნილი?
კარის ფხვნილი მოყვითალო ნარინჯისფერი ფერისაა. ეს გამოწვეულია კურკუმას გამო, რომელიც გამოიყენება კარის ფხვნილის ნარევში. უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, ტრადიციული კარის ფხვნილი არის 20 დაფქული სანელებლებისა და მწვანილის კოლექცია. დღესდღეობით სამზარეულოში უფრო თანამედროვე ნაკლებად რთული კარის ფხვნილი გამოიყენება. კარის ფხვნილს უმატებენ ძირითადად კარის, რათა გემოვნების კვირტებს დამატებითი გემო მიაწოდონ. ქინძის თესლს ძალიან იყენებენ კარის ფხვნილის მოსამზადებლად. სანელებლები, როგორიცაა ქინძის თესლი, ცილის თესლი, შავი მდოგვის მარცვლები, შავი პილპილის მარცვლები, გამხმარი წითელი წიწაკა, ფენგრის თესლი, ტუმერი და ხმელი კარის ფოთლები მოხალული და დაფქული ერთად მზადდება.მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ კარის ფხვნილი უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ კარის დასამატებლად და არა სხვა პრეპარატში. ეს კარის ფხვნილი გამოიყენება სუნელებისთვის და კერძისთვის არომატისა და ფერის დასამატებლად. თუ გსურთ კარის ფხვნილი დაამატოთ თქვენს მიერ მომზადებულ კერძს, დაამატეთ იგი მომზადების ადრეულ ეტაპზე. ამ გზით თქვენ შეძლებთ თავიდან აიცილოთ კარის ფხვნილის ნედლი სუნი.
რა არის Garam Masala?
გარამ მასალა მოწითალო ან მოყავისფრო ფერისაა. ჰინდი სიტყვები garam masala ნიშნავს თბილ სანელებელს ან ცხელ სანელებელს. საინტერესოა აღინიშნოს, რომ გარამ მასალას უმატებენ კარის და სხვა პრეპარატებს დამატებითი გემოს უზრუნველსაყოფად. Garam Masala არ შეიცავს 20 სანელებელს ტრადიციული კარის ფხვნილის ნარევში. იგი შედგება ნაკლები რაოდენობის სანელებლებისგან. ითვლება, რომ გარამ მასალა მკვებავია იმ გაგებით, რომ იგი მზადდება სანელებლების, მარცვლეულის, მარილის, გრამების და სხვა მსგავსი კომბინაციით, რომლებიც მდიდარია ცილებითა და მინერალებით. Garam Masala ცნობილია, როგორც სპეციალური სახის სანელებლების ნაზავი. ეს იმიტომ ხდება, რომ იგი შედგება სანელებლებისგან, რომლებიც განეკუთვნება სხვადასხვა კატეგორიას. მაგალითად, მას აქვს დარიჩინი, რომელიც ითვლება ტკბილ ქინძთან ერთად, რომელიც ითვლება ქონდარი.
სანელებლები, როგორიცაა ქინძის თესლი, ცილის თესლი, შავი პილპილის მარცვალი, შაჰჯირა, კარდამონი, კბილი, დარიჩინი, ხმელი კოჭა, დაფნის ფოთლები და გრამი და მარცვლეული გამოიყენება გარამ მასალას დამზადებასა და მომზადებაში. ადამიანებს მოსწონთ garam masala საკვები პროდუქტებისა და კარის პროდუქტების მომზადებისას, როგორიცაა ქალბატონის თითის კერი და კარტოფილის კარი. ვინაიდან გარამ მასალას დასამზადებლად გამოყენებული ზოგიერთი ინგრედიენტი იწყებს მწარე გემოს მიცემას, თუ ისინი მზადდება ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში, საუკეთესო დროა გარამ მასალას დასამატებლად საკვებ პროდუქტში მომზადების ბოლო ეტაპებისკენ ან თუნდაც საჭმლის მომზადების შემდეგ. ღუმელიდან.
რა განსხვავებაა Curry Powder-სა და Garam Masala-ს შორის?
• კარის ფხვნილი მოყვითალო ნარინჯისფერი ფერისაა. Garam Masala არის მოწითალო ან მოყავისფრო ფერის.
• კარის ფხვნილი გამოიყენება სუნელისთვის, კერძს არომატისა და ფერის მისაცემად. Garam Masala გამოიყენება როგორც კერძის ბოლო სუნელი.
• სანელებლები, როგორიცაა ქინძი, კვარცხლბეკი, შავი მდოგვის მარცვლები, შავი პილპილის მარცვლები, გამხმარი წითელი წიწაკა, ფენგრიკის თესლი, ტუმერი და ხმელი კარის ფოთლები მოხალული და დაფქული ერთად მზადდება. სანელებლები, როგორიცაა ქინძის თესლი, ცილის თესლი, შავი პილპილი, შაჰჯირა, კარდამონი, მიხაკი, დარიჩინი, ხმელი კოჭა, დაფნის ფოთლები და გრამი და მარცვლეული გამოიყენება გარამ მასალას დამზადებასა და მომზადებაში.
• კარის ფხვნილს ემატება სამზარეულოს საწყის ეტაპზე, რათა თავიდან იქნას აცილებული უმი სუნი. მომზადების ბოლო ეტაპებს ემატება Garam Masala. ეს იმიტომ ხდება, რომ გარამ მასალაში გამოყენებული ზოგიერთი ინგრედიენტი მწარე ხდება, როდესაც უფრო დიდხანს ხარობს.ასევე მისაღებია გარამ მასალას დამატება საჭმლის მომზადების შემდეგ.
