მახა რძის წინააღმდეგ
მიუხედავად იმისა, რომ პერანგი რძისგან მზადდება, ჩვენ შეგვიძლია დავაკვირდეთ არსებით განსხვავებას რძსა და რძეს შორის მათი კვების შემცველობით. თუმცა, ვინაიდან რძე და რძის რძე ორი სახის რძის პროდუქტია, უფრო სწორად, სასმელები, ადამიანები ფიქრობენ, რომ მათ დიდი განსხვავება არ აქვთ. რძე არის გაუმჭვირვალე სითხე, რომელსაც წარმოქმნის ცხოველების სარძევე ჯირკვლები. მას ძირითადად ადამიანები იყენებენ, როგორც ერთგვარ სასმელს. ეს არის სრული საკვები იმ გაგებით, რომ დატვირთულია საკვები ნივთიერებებით. თუ რძეს განვიხილავთ, არსებობს კიდევ სხვადასხვა სახის რძე, როგორიცაა ძროხის რძე, თხის რძე და ა.შ. თუმცა, ნორმალურ კონტექსტში სიტყვა რძე ეხება ძროხის რძეს.მეორეს მხრივ, პერანგი რძის პროდუქტია. მოდით განვიხილოთ ისინი დეტალურად, რათა გაირკვეს განსხვავება რძესა და რძეს შორის.
რა არის რძე?
რძე მოდის ძროხის სარძევე ჯირკვლებიდან. ეს რძის ტიპი მსოფლიოში ყველაზე ხშირად გამოყენებული რძის სახეობაა, როგორც ბავშვები, ასევე მოზრდილები სვამენ რძეს. გარდა ამისა, რძე არის ცხოველების, განსაკუთრებით ძროხისა და კამეჩის მიერ წარმოებული საკვების ბუნებრივი ფორმა.
რძსა და რძეს შორის საინტერესო დაკვირვება არის ის, რომ რძე შეიცავს უფრო მეტ კალორიას, ვიდრე რძეს. რაც შეეხება საკვებ ნივთიერებებს, ძროხის რძეს მეტი სელენი აქვს. სელენი მნიშვნელოვანია, რადგან მას აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები. ეს თვისებები იცავს უჯრედებს დაზიანებისგან. ასევე, ძროხის რძე უფრო მაღალია ვიტამინ B2-ში, რომელიც სხვაგვარად ცნობილია როგორც რიბოფლავინი. ძროხის რძეს ასევე აქვს მეტი B12, რომელიც ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნას.
ამბობენ, რომ რძე არც ისე ადვილად ასათვისებელია. ეს არის პრობლემა, რომელსაც ზოგიერთი ადამიანი აწუხებს.საჭმლის მონელების ეს პრობლემა ემართებათ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ლაქტაზას ფერმენტის დაბალი წარმოება. ეს რეალურად არ არის პრობლემა რძეში. ეს უფრო ხალხის პრობლემაა. როგორც გამოსავალი, ბაზარზე არის ლაქტოზას გარეშე რძე. ამავდროულად, ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ ლაქტაზას ფერმენტის ნაკლებობა, შეუძლიათ მიიღონ ლაქტაზა მედიკამენტების საშუალებით.
რა არის ზეთი?
მეორეს მხრივ, პერანგი ფერმენტირებული რძეა. მას ძირითადად თბილი კლიმატით დამახასიათებელი ქვეყნების მაცხოვრებლები ანიჭებენ უპირატესობას. საინტერესოა აღინიშნოს, რომ რძის დუღილის შედეგად მომზადებული ნაღები არ არის ორიგინალური ზეთი. ორიგინალური რძის რძე ნაღების და კარაქის წარმოებისთვის რძის დაშლის ქვეპროდუქტია. რძეში შემავალი ცხიმი ხელს უწყობს კარაქის დამზადებას. როდესაც რძიდან ცხიმი იშლება რძიდან, რჩება სხვა არაფერი, გარდა რძისაგან.
როდესაც განიხილავთ რძის კვებით შინაარსს, მაშინ როცა ჩვეულებრივი რძე დატვირთულია ცხიმებით, ამბობენ, რომ პეპელა ხასიათდება კალიუმის, ვიტამინი B12-ისა და დიდი რაოდენობით კალციუმის არსებობით. ის უაღრესად სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. კალორიების რაოდენობა რძეშიც გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე რძეში. ამიტომ, პეპელა ექიმების მიერ რეკომენდებულია, როგორც სასმელი, რომელიც ავსებს თქვენს მიერ მიღებულ ნებისმიერ სხვა საკვებ საკვებს. ზეთის რძე ფართოდ გამოიყენება დიეტის სხვადასხვა გეგმებში, მასში კალორიების ნაკლები პროცენტის გამო.
ნამდვილად მართალია, რომ რძე რძესთან შედარებით საკმაოდ ადვილად ასათვისებელია. სწორედ ამიტომ გამოიყენება პერანგი, როგორც საჭმლის მომნელებელი სასმელი.
რა განსხვავებაა რძესა და რძეს შორის?
წაფისა და რძის განმარტება:
• რძე მოდის ძროხის სარძევე ჯირკვლებიდან.
• პეპელა არის ფერმენტირებული რძე.
რძისა და რძის სახეობები:
• არსებობს სხვადასხვა სახის რძე, როგორიცაა მთლიანი რძე, 1% ცხიმიანი რძე, 2% ცხიმიანი რძე და ა.შ.
• არსებობს სხვადასხვა სახის წიწაკა, როგორიცაა მშრალი პერანგი, უცხიმო წიწაკა, ნაღები (დაბალი ცხიმიანი, კულტივირებული) და ა.შ.
ლაქტოზას შეუწყნარებლობა:
• ძროხის რძე არ არის კარგი ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.
• ვინაიდან რძე შეიცავს ნაკლებ ლაქტოზას, ვიდრე ძროხის რძეს, ის არანაირ პრობლემას არ უქმნის ლაქტოზას შეუწყნარებლობას.
კალორია:
• რძეს მეტი კალორია აქვს.1 რძე შეიცავს 122 კალორიას ერთ ჭიქაში.
• კარაქს ნაკლები კალორია აქვს.2 პეპლს აქვს 110 კალორია ერთ ჭიქაში.
კალციუმი:
• ერთი ჭიქა რძე შეიცავს 276 მგ კალციუმს.
• ერთი ჭიქა ზეთი შეიცავს 282 მგ კალციუმს.
ცხიმის შემცველობა:
• რძე შეიცავს 4,88 გ ცხიმს ერთ ჭიქაში.
• ზეთი შეიცავს 2,5 გ ცხიმს ერთ ჭიქაში.
ლაქტური მჟავა:
• რძე შეიცავს ნაკლები რაოდენობით რძემჟავას.
• ზეთი შეიცავს უფრო რძემჟავას, რადგან რძეში არსებული ბაქტერიები მრავლდება იმ დროზე, როდესაც ის იქცევა რძეში.
სარგებელი:
• რძე შესანიშნავია მზარდი ბავშვებისთვის კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო.
• პეპლი გამოიყენება როგორც საჭმლის მომნელებელი სასმელი, რადგან ადამიანები ადვილად ითვისებენ მას. პეპლი ასევე კარგად ითვლება კანისთვის.
მჟავიანობა:
• რძეს აქვს დაბალი pH მნიშვნელობა.
• მაწონი ბუნებით მჟავეა.
საჭმელი:
მიუხედავად იმისა, რომ ორივე რძე და რძე მოიხმარება როგორც სასმელი, ადამიანები ამატებენ მათ საკვები პროდუქტების დასამზადებლად.
• რძეს ემატება მარცვლეული, ფაფა, ნამცხვრები და ა.შ.
• ნაღები ემატება ცივი სუპების დასაფუძნებლად და ნაღები გამოიყენება სხვადასხვა ცომის დასამზადებლადაც.
ეს არის ძირითადი განსხვავებები რძესა და რძეს შორის. როგორც ხედავთ, რძე და რძე არის რძის პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ განსხვავებული გამოყენება და განსხვავებული ღირებულება. ორივეს აქვს თავისი საკვები ნივთიერებები. თუ გაქვთ ლაქტოზას შეუწყნარებლობა, აირჩიე რძე.
წყაროები:
- რძე
- მახა
