ძირითადი განსხვავება – დიეტური ბოჭკოვანი და ნედლი ბოჭკოვანი
დიეტური ბოჭკოვანი არის მცენარეებისგან მიღებული საკვების მოუნელებელი ნაწილი. ეს არის როგორც ხსნადი, ასევე არახსნადი ბოჭკოვანი ჯგუფების ჯამი. ნედლი ბოჭკოვანი არის უხსნადი ბოჭკოების ნაწილი, რომელიც გვხვდება მცენარის უჯრედის კედლის საკვებ ნაწილში. ეს არის მთავარი განსხვავება დიეტურ ბოჭკოსა და ნედლი ბოჭკოს შორის. შემდგომი განსხვავებები აღწერილია ამ სტატიაში.
რა არის დიეტური ბოჭკოვანი?
დიეტური ბოჭკოვანი, ასევე ცნობილი როგორც ნაყარი ან უხეში საკვები, გვხვდება მცენარის უჯრედის კედლის საკვებ ნაწილში (შეიძლება ხილში, ბოსტნეულში, მთლიან მარცვლეულსა და პარკოსნებში) და არ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ.ეს არის პოლისაქარიდების და ლიგნინის ჯამი. ძირითადი კომპონენტებია ცელულოზა, ჰემიცელულოზები, არაცელულოზური პოლისაქარიდები, პექტინი, ლიგნინი და ჰიდროკოლოიდები (ღრძილები, ლორწოვანები და წყალმცენარეების პოლისაქარიდები). ცელულოზის, ჰემიცელულოზების (არაცელულოზური პოლისაქარიდები) და ლიგნინის საშუალო წილი არის შესაბამისად 20%, 70% და 10%.
დიეტური ბოჭკოების განმარტება – შემოთავაზებული Trowell et al., (1985)
"დიეტური ბოჭკო შედგება მცენარეული უჯრედების ნარჩენებისგან, რომლებიც მდგრადია ადამიანის საკვები ფერმენტების მიერ ჰიდროლიზის (მონელების) მიმართ, რომელთა კომპონენტებია ჰემიცელულოზები, ცელულოზა, ლიგნინი, ოლიგოსაქარიდები, პექტინები, ღრძილები და ცვილები.".
დიეტური ბოჭკო შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად წყალში ხსნადობის მიხედვით შემდეგნაირად.
| ფუნქციები | ბოჭკოვანი კომპონენტი | აღწერა | ძირითადი საკვები წყაროები |
| წყალში უხსნადი/ნაკლებად ფერმენტირებული | ცელულოზა | მცენარის უჯრედის კედლის მთავარი სტრუქტურული კომპონენტი. უხსნადი კონცენტრირებულ ტუტეში, ხსნადი კონცენტრირებულ მჟავაში. | მცენარეები (ბოსტნეული, შაქრის ჭარხალი, სხვადასხვა ქატო) |
| ჰემიცელულოზა | უჯრედის კედლის პოლისაქარიდები, რომლებიც შეიცავს β-1, 4 გლუკოზიდურ კავშირებს. ხსნადი განზავებულ ტუტეში. | მარცვლეულის მარცვლეული | |
| ლიგინი | არანახშირწყლების უჯრედის კედლის კომპონენტი. კომპლექსური ჯვარედინი ფენილ პროპანის პოლიმერი. უძლებს ბაქტერიების დეგრადაციას. | ხის მცენარეები | |
| წყალში ხსნადი/კარგად ფერმენტირებული | პექტინი | პირველადი უჯრედის კედლის კომპონენტები D-გალაქტურონის მჟავით, როგორც ძირითადი კომპონენტები. ზოგადად, წყალში ხსნადი და გელის ფორმირება | ხილი, ბოსტნეული, პარკოსნები, შაქრის ჭარხალი, კარტოფილი |
| ღრძილები | გამოიყოფა მცენარის დაზიანების ადგილზე სპეციალიზებული გამომყოფი უჯრედების მიერ. საკვები და ფარმაცევტული გამოყენება | პარკოსანი თესლის მცენარეები (გუარი, კალია), ზღვის მცენარეების ექსტრაქტები (კარაგენანი, ალგინატები), მიკრობული ღრძილები (ქსანთანი, გელანი) | |
| მუხლები | მცენარის მიერ სინთეზირებული, ხელს უშლის თესლის ენდოსპერმის გამოშრობას. კვების მრეწველობის გამოყენება, ჰიდროფილური, სტაბილიზატორი. | მცენარის ექსტრაქტები (რეზინა აკაცია, რეზინა კარაია, რეზინა ტრაგაკანტი) |
დიეტური ბოჭკოების სარგებელი
ნაწლავის მოძრაობის ნორმალიზება
ისინი ზრდიან განავლის წონასა და ზომას და არბილებენ მათ, რათა გააადვილონ გასვლა. ისინი ასევე ამცირებენ ყაბზობის შანსს და ამაგრებენ წყლიან განავალს და თავიდან აიცილებენ მოშვებულ მოძრაობას.
ნაწლავის ჯანმრთელობის ხელშეწყობა
დიეტური ბოჭკოვანი ამცირებს ჰემოროიდების და დივერტიკულური დაავადების განვითარების რისკს.
შეამცირეთ ქოლესტერინის დონე
ლობიო, შვრია, სელის თესლი და შვრიის ქატო შეიძლება შეამცირონ დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (LDL) საერთო ქოლესტერინი.
აკონტროლეთ სისხლში შაქრის დონე
ხსნადი ბოჭკოვანი ამცირებს შაქრის შეწოვას და ინარჩუნებს სისხლში შაქრის დონეს ნორმალურად. უხსნადი ბოჭკოვანი ასევე ხელს უწყობს 11 ტიპის დიაბეტის შემცირებას.
ხელშეწყობა ჯანსაღი წონის შესანარჩუნებლად
დიეტური ბოჭკო უზრუნველყოფს ნაკლებ ენერგიას, რაც ხელს უწყობს რამდენიმე კალორიას იმავე მოცულობის საკვებიდან. ისინი უფრო შემავსებელია, ვიდრე დაბალი ბოჭკოვანი საკვები.
რა არის ნედლი ბოჭკოვანი?
უხეში ბოჭკოვანი არის უხსნადი ბოჭკოების ნაწილი, რომელიც გვხვდება მცენარის უჯრედის კედლის საკვებ ნაწილში. ეს არის ძირითადად ცელულოზის მასალა, რომელიც მიიღება მცენარეული ნივთიერებების ქიმიური ანალიზის ნარჩენად.
ნედლი ბოჭკო ანალიზდება ლაბორატორიაში ნიმუშის ღუმელში გაშრობით გოგირდის მჟავას და ნატრიუმის ჰიდროქსიდის ხსნარის სერიის დამუშავების შემდეგ. ნედლი ბოჭკოს ნარჩენს არა აქვს კვების ღირებულება.
ნედლი ბოჭკოს ჯანმრთელობის მთავარი სარგებელი ის არის, რომ ის აადვილებს ნაწლავის რეგულარულ მოძრაობას. ფოთლოვანი მწვანილი, მთლიანი მარცვლეული და ლობიო (შავი ლობიო) ნედლი ბოჭკოს რამდენიმე გავრცელებული მაგალითია.
რა განსხვავებაა დიეტურ ბოჭკოსა და ნედლი ბოჭკოს შორის?
დიეტური ბოჭკოების და ნედლი ბოჭკოების მახასიათებლები:
წარმოშობა:
დიეტური ბოჭკო: დიეტური ბოჭკოვანი არის როგორც ხსნადი, ისე არახსნადი ბოჭკოების ჯგუფის ჯამი.
უხეში ბოჭკოები: ნედლი ბოჭკო არის უხსნადი ბოჭკოების ნაწილი, რომელიც გვხვდება მცენარის უჯრედის კედლის საკვებ ნაწილში.
ხსნადობა:
დიეტური ბოჭკოვანი: დიეტური ბოჭკო არის წყალში ხსნადი ან არახსნადი.
უხეში ბოჭკოები: ნედლი ბოჭკოვანი არ არის ხსნადი წყალში.
ფერმენტაცია:
დიეტური ბოჭკო: ზოგიერთი დიეტური ბოჭკო ექვემდებარება დუღილს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში.
უხეში ბოჭკოები: ნედლი ბოჭკოები არ დუღდება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში.
ბუნება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში:
დიეტური ბოჭკო: დიეტური ბოჭკო შეიძლება იყოს შედარებით ხელუხლებელი, როდესაც ის გადის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, მაგრამ ეს ეფუძნება დიეტური ბოჭკოების ტიპს.
უხეში ბოჭკოები: ნედლი ბოჭკო შედარებით ხელუხლებელია გავლის პერიოდის განმავლობაში.
კომპოზიცია:
დიეტური ბოჭკო: დიეტური ბოჭკო შეიცავს პექტინებს, ღრძილებს და ლორწოვანებს.
უხეში ბოჭკოები: ნედლი ბოჭკოები არ შეიცავს პექტინებს, ღრძილებს და ლორწოვანებს.
