Ale vs Lager
სხვაობა ალესა და ლაგერს შორის არის ის, რასაც ყველამ, ვინც ლუდს სვამს, უნდა მიაქციოს ყურადღება. Ales და Lagers, ორი ტერმინი ან სიტყვა, რომლებიც ზოგიერთისთვის საერთოა და სხვებისთვის არც ისე გავრცელებული, შეიძლება გარკვეულწილად დამაბნეველი იყოს, როდესაც საქმე ეხება მათ რეალურ განსხვავებას. მაგრამ სანამ ალესსა და ლაგერს შორის დეტალური განსხვავებას გაიგებთ, ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება სურდეს იცოდეს რას ნიშნავს ეს ორი სიტყვა და მათი ფონი. ისე, ძირითადად ალე და ლაგერი ერთი და იმავე ოჯახის ლუდის ორი განსხვავებული კატეგორიაა. მიუხედავად იმისა, რომ განსხვავება ორივე კატეგორიას შორის არ არის არც ინგრედიენტებში, არც ალკოჰოლურ შესაძლებლობებში, ან სიმწარე გემოში ან მათ ფერში, ეს სხვა რამესთან არის დაკავშირებული.რაც არ უნდა გასაკვირი ჟღერდეს, ამ ორივე ტიპს შორის განსხვავების გაგება შესაძლებელია მხოლოდ ორივეს ცალ-ცალკე განხილვით და მათ შესახებ მომზადების კუთხიდან შეცნობით.
რა არის ალი?
ძირითადად, ალები წარმოიქმნება პაწაწინა შტამების ზემოდან დუღილის შედეგად და ეს საფუარის შტამები ამოდის და მიდის ზევით და ავითარებს სპეციალური ტიპის ქიმიურ ნივთიერებას, რომელიც ცნობილია როგორც ეთერები. ეს ეთერები პასუხისმგებელნი არიან ალესში ამ განსაკუთრებული არომატის შექმნაზე. გარდა ამისა, ალეს საფუარი დუღს ნესტიან და თბილ ტემპერატურაზე (შეიძლება იყოს ოთახის ტემპერატურაზე). საფუარი მწიფდება და სწრაფად დუღს. ალეს რეცეპტის ინგრედიენტები მოიცავს სვიის, ალაოს და მოხალულ ალაოს მაღალ შემცველობას. ეს არის მიზეზი იმისა, რომ ალეს აქვს სპეციფიკური და განსაკუთრებული გემო, რომელიც მწარე და მწარეა. ლუდსახარშები, რომლებიც ადუღებენ ალეს, ამატებენ სხვა ინგრედიენტებს და შიგთავსს, ასევე, როგორიცაა დამხმარე საშუალებები.
რა არის ლაგერი?
მეორეს მხრივ, როდესაც ისინი აწარმოებენ ლაგერებს, მთელი პროცესი ქვედა მხრიდან დუღილით მიმდინარეობს. ამ პროცესში საფუარი და საფუარის შტამები ეშვება კონტეინერის ძირში ან ავზში, სადაც ხდება ლაგერების დუღილი. იმის გამო, რომ ლაგერები თავსდება კონტეინერის ძირში, საფუარის ყველა ამ შტამების ხელახლა გამოყენება შესაძლებელია. სხვა საქმეა, რომ ლაგერებში გამოყენებულ ყველა საფუარს აქვს სპეციფიკური არომატი. ყველა იმ ადამიანმა, ვინც ლაგერს იყენებს, იცის მათი განსაკუთრებული გემო, რომელიც მოიცავს ალაოს, სვიის და ა.შ. ასევე, ის ფაქტი, რომ ლაგერები ჩვეულებრივ დუღს უფრო ცივ ტემპერატურაზე (ალზე უფრო ცივ) განასხვავებს მათ ალესგან.
ლაგერების ისტორიულ ფონს რომ გადავხედოთ, ამ ტიპის ლუდი პირველად გამოჩნდა ევროპის რეგიონებიდან, განსაკუთრებით გერმანიიდან, სადაც მთელი პროცესი დაიწყო საფუარის მოდუღებითა და დუღილით შედარებით ცივ ტემპერატურაზე.თუ გავითვალისწინებთ სიტყვას "ლაგერი", რომელიც ძირითადად მომდინარეობს გერმანული სამყაროდან "ლაგერნი". ლაგერნი ნიშნავს "შენახვას", რაც მიუთითებს ლაგერინგის მთელ პროცედურაზე. ეს პროცესი აკრავს და ანაზღაურებს ლუდს, რომელშიც ყველაზე მნიშვნელოვანი როლი საფუარია. ის ქმნის ლაგერების მსუბუქ, მაგრამ ხრაშუნა გემოს.
რა განსხვავებაა ალესა და ლაგერს შორის?
• ალები წარმოიქმნება პაწაწინა შტამების ზედა ფერმენტაციის შედეგად. მეორე მხრივ, როდესაც ისინი აწარმოებენ ლაგერებს, მთელი პროცესი ქვემოდან დუღილით მიმდინარეობს.
• ლაგერები ჩვეულებრივ დუღენ უფრო ცივ ტემპერატურაზე, ვიდრე ალები. ალეს ჩვეულებრივ სჭირდება ოთახის საშუალო ტემპერატურა.
• დუღილის სტადიაზე ალი ინახება 60-დან 75 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე, ხოლო ლაგერი ინახება 35-დან 55 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე.
• Lager-ის მომზადების დასრულებას უფრო მეტი დრო სჭირდება ალესთან შედარებით. ასევე, ლაგერის შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება, ვიდრე ალე.
• რაც შეეხება გემოს, ალი მწარე და ალაოა. ლაგერის გემო მოიცავს ალაოს, სვიას და ა.შ.
• ალების ოჯახი მოიცავს ფერმკრთალ ალს, ინდურ ფერმკრთალ ალს, პორტერებს, სტუტებს და ქარვის ალს. ლაგერების ოჯახი მოიცავს დუნკლებს, ბოკებს და პილსნერებს.
მიუხედავად იმისა, რომ ლაგერებს მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას, დუღილსა და მომზადებას, მაინც ბევრს ურჩევნია ალები მათზე. შესაძლოა იმიტომ, რომ ალები გემოვნებით უკეთესია, მაგრამ განსხვავება ძირითადად ორივე კატეგორიის მოხარშვისა და მომზადების ხერხშია.
