Ale vs Beer
სხვაობა ალესა და ლუდს შორის შეიძლება აიხსნას უბრალოდ ასე. ალე არის ლუდის ერთ-ერთი სახეობა, რომელიც მზადდება ქერის ალაოს სახით. იგი მზადდება ლუდის საფუარის ჯიშის თბილი დუღილის პროცესის გამოყენებით. ეს ხელს უწყობს ლუდის სწრაფ ფერმენტაციას, რაც მას მდიდარ და ნათელ გემოს აძლევს. ამ დღეებში ხელმისაწვდომი ალეს სასმელები მოიცავს სვიას, რომელიც ხელს უწყობს ლუდის შენარჩუნებას. სვია ასევე ეხმარება მცენარეული გემოს მიცემაში, რომელიც ცოტა მწარეა. ეს სიმწარე ხელს უწყობს ალაოს სიტკბოს დაბალანსებას.
რა არის ლუდი?
ლუდი ერთ-ერთი უძველესი ალკოჰოლური სასმელია, რომელიც ყველაზე ფართოდ მოიხმარება.წყლისა და ჩაის შემდეგ ლუდი ყველაზე პოპულარული სასმელია მსოფლიოში. ლუდი იწარმოება სახამებლის დუღილისა და დუღილის შედეგად, რომელიც ძირითადად მიიღება მარცვლეულის მარცვლებისგან. ყველაზე ხშირად გამოყენებული მარცვლეული არის ალაოს ქერი. სხვა მარცვლეული ფართოდ გამოიყენება ხორბალი, სიმინდი და ბრინჯი. ყველაზე ხშირად ლუდი გემოს სვიასგან იღებს. ეს ნიშნავს, რომ სვია არა მხოლოდ სიმწარეს მატებს, არამედ ლუდს მნიშვნელოვან არომატს მატებს. ასევე, სვია ხელს უწყობს ლუდის ხანგრძლივ შენარჩუნებას ბუნებრივი შესაძლებლობებით. ზოგჯერ მასში შედის სხვა არომატიზატორები, როგორიცაა მწვანილი და ხილი.
ლუდი მოდის 5-დან 14 პროცენტამდე ალკოჰოლის მოცულობით. ლუდი მსოფლიოში ცნობილი ალკოჰოლური სასმელია და ლუდის უამრავი სახეობაა. ძირითადად, ლუდი იყოფა ორ ძირითად ტიპად, ეს არის ლაგერი და ალე. ლუდი ერების კულტურის ნაწილია, სადაც ლუდი სოციალური სასმელია.ის ასევე ასოცირდება სოციალურ ტრადიციებთან, როგორიცაა ლუდის ფესტივალები, პაბის კულტურა, პაბის ცოცხალი, პაბის თამაშები და ბარის ბილიარდი.
რა არის ალი?
ალე ლუდის ერთ-ერთი მთავარი სახეობაა. ალესა და ლუდს შორის მთავარი განსხვავებაა მათი მოხარშვისა და საფუარის დუღილის ხერხში. ევროპულ რაიონებში სვიის დანერგვამდე ალე იქმნებოდა სვიის თავიდან აცილებით. ასე რომ, როდესაც ლუდსახარშებმა დაიწყეს სვიის გამოყენება ალისთვისაც, აღმოჩნდა, რომ სხვაობა ლუდსა და ალს შორის აღარ არსებობდა. ეს იმიტომ მოხდა, რომ ალს ახლაც ჰქონდა სვიის მწარე გემო.
ალი იყენებს საფუარს, რომელიც ზემოდან მოდის. დანარჩენ სამრეწველო მოგზაურობაში ალისა და ლუდის დამზადების პროცესი იგივეა. იღებენ რაიმე სახის, ძირითადად ალაოს ქერის მარცვლს. რომელსაც ემატება ლუდის საფუარი, რათა მოხდეს სასმელის უფრო სწრაფი დუღილი. ეს ძირითადად კეთდება მოკლე დროში, რაც იძლევა ალაოს გაფუჭების მცირე შანსს.ამის შემდეგ, სვიას და სხვა ინგრედიენტებს უმატებენ სასმელის გემოს გასაუმჯობესებლად და ასევე სასმელის ტკბილი გემოს შესამცირებლად.
ალეს დუღილი ხდება ოთახის საშუალო ტემპერატურაზე. ეს ხელს უწყობს სწრაფ მომწიფებას სხვა სახის ალკოჰოლურ სასმელებთან შედარებით. სანამ დუღილის პროცესი მიმდინარეობს, საფუარი ზევით მოდის და ლუდის ჭურჭლის პირზე საფუარის ბუშტების მასას ქმნის. ლუდის მომწიფებისას საფუარი წყდება კასრის ქვედა ნაწილზე. ტრადიციულად, ალეს ხარშვის პროცესი გერმანულ ენაზე ტარდებოდა გამოქვაბულებში, რაც ზამთარში საკმაოდ გრილი იყო.
რა განსხვავებაა ალესა და ლუდს შორის?
• ალე არის ლუდის სახეობა.
• სხვადასხვა სახის ლუდი დუღდება სხვადასხვა ტემპერატურაზე. ალი ჩვეულებრივ ფერმენტირებულია ოთახის საშუალო ტემპერატურაზე.
• ლუდსახარშებმა უმეტეს რაიონში დაიწყეს ალესა და ლუდის დიფერენციაცია კონტეინერში საფუარის დუღილის ადგილის მიხედვით. ალე იყენებს საფუარს, რომელიც ზემოდან მოდის, ხოლო ლუდი იყენებს საფუარს, რომელიც იწყებს დუღილს ძირიდან.
• გემო არის კიდევ ერთი კატეგორია, სადაც ლუდი და ალე შეიძლება განვასხვავოთ. ალეს აქვს ნათელი, მდიდარი და აგრესიული გემო სვიის არომატით. ლუდს აქვს სასიამოვნო არომატი, რომელიც არც თუ ისე ძლიერია. ასევე, მას გააჩნია მკაფიო და სუფთა საფარი.
• ლუდის ალკოჰოლის შემცველობა მოცულობით ალკოჰოლის 5%-დან 14%-მდეა. ალში ალკოჰოლის შემცველობა არის 4%-დან 6%-მდე ალკოჰოლის მოცულობით. ეს იცვლება ალეს ტიპის მიხედვით.
