ძირითადი განსხვავება ცერეცოსა და კვამლს შორის არის ის, რომ კამის თესლს აქვს ტკბილი არომატი ძლიერი ანისის თესლით და ძირტკბილას ნოტებით, ხოლო კუმინის თესლს აქვს მიწიერი და შებოლილი ნოტი მცირე სიმწარით.
ორივე ცერეცო და კუმინი არომატული და არომატული სანელებლებია, რომლებიც ჰგავს ერთმანეთს. მათ აქვთ სამკურნალო ღირებულებაც. კამის თესლი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი კერძებში, ხოლო კუმინის თესლი ხშირად შემოიფარგლება მხოლოდ ქონდარი კერძებით. კუმინის თესლები ასევე გამოიყენება ხელნაკეთი კარის ფხვნილისა და კოსმეტიკური საშუალებების დასამზადებლად, ხოლო კვარცხლბეკის ზეთისგან მიღებული კომპონენტები ასევე გამოიყენება სუნამოების დასამზადებლად.
რა არის კამა?
კამა არის ყვავილოვანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება სტაფილოსებრთა ოჯახს. მისი სამეცნიერო სახელია Foeniculum vulgare. სიტყვა "კამა" წარმოიშვა შუა ინგლისური სიტყვიდან "ფენელი", რომელიც მომდინარეობდა ლათინური სიტყვიდან "feniculum". ეს მცენარე მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარეა და ასევე აღიარებულია, როგორც გამძლე კულტურა. ეს ნაზი მცენარე დაახლოებით 2,5 მ სიმაღლისა და ყვითელი ფერისაა. მას ასევე აქვს ბუმბულიანი ფოთლები, რომელთა სიგრძე დაახლოებით 40 სმ-ია. ეს მცენარე ენდემურია ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროებზე. თუმცა, ეს მცენარე ძირითადად ნატურალიზებულია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, განსაკუთრებით მშრალ სანაპირო რაიონებში და მდინარის ნაპირებზე.
სურათი 01: კამის თესლი
კამის აქვს მაღალი არომატული გემო და გამოიყენება სამზარეულოში. სანელებლებად გამოიყენება კამის გამხმარი თესლიც. ჩვეულებრივ, ნედლი კამის ბოლქვს აქვს დაახლოებით 212 გრ წყალი და 2.91 გრ ცილა. გარდა ამისა, შეიცავს ცხიმებს, ნახშირწყლებს, კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, ფოსფორს, კალიუმს, ნატრიუმს, თუთიას და ბევრ სხვა საკვებ ნივთიერებას, რაც ჯამში 72,8 კალორიას იძლევა.
რა არის კუმინი?
კიმინი მიედინება მცენარეა, რომელიც მიეკუთვნება Apiaceae-ს ოჯახს. სიტყვა "cumin" მომდინარეობს ლათინური სიტყვიდან "cuminum". ამ მცენარის სამშობლო ირან-ტურანის რეგიონია. ეს გამხმარი თესლის ბალახი ოხრახუშის ოჯახის წარმომადგენელია. მცენარის სიმაღლე დაახლოებით 30-50 სმ-ია. ეს მცენარე წარმოიშვა ისეთ რეგიონებში, როგორიცაა ცენტრალური აზია, სამხრეთ-დასავლეთი აზია და აღმოსავლეთ ხმელთაშუა ზღვა და ფართოდ გამოიყენებოდა როგორც სანელებელი. კუმინი გამოიყენება სპარსულ სამზარეულოში და ასევე გვხვდება სხვადასხვა ყველისა და პურის ჯიშებში. ახლა ეს მცენარე ძირითადად იზრდება ინდოეთის ქვეკონტინენტზე, ჩრდილოეთ აფრიკაში, მექსიკაში, ჩილესა და ჩინეთში.
სურათი 02: კუმინის თესლი
ციმნის თესლი მკვებავია, რადგან შეიცავს მონოუჯერი ცხიმებს, ცილებს, დიეტურ ბოჭკოებს, B ვიტამინს და ბევრ სხვა საკვებ ნივთიერებას. ეს თესლები ასევე გამოიყენება კოსმეტიკური საშუალებების დასამზადებლად. კუმინის ზეთი გამოიყენება სუნამოების და ეთერზეთების დასამზადებლადაც.
რა განსხვავებაა ცერეცოსა და კუმინს შორის?
კამა არის აყვავებული მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება სტაფილოს ოჯახს, ხოლო კუმინი მიედინება მცენარეა, რომელიც მიეკუთვნება Apiaceae-ს ოჯახს. ცერეცოსა და კუმინს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ კამის თესლს აქვს ტკბილი არომატი ძლიერი ანისის თესლით და ძირტკბილას ნოტებით, ხოლო კვამლის თესლს აქვს მიწიერი და შებოლილი ნოტი მცირე სიმწარით. უფრო მეტიც, კამის თესლი მწვანე ფერისაა, ხოლო კვიმის თესლი ყავისფერია.
შემდეგი ინფოგრაფიკა ჩამოთვლის განსხვავებებს ცერეცოსა და კუმინს შორის ცხრილის სახით გვერდიგვერდ შედარებისთვის.
რეზიუმე – კამა vs Cumin
კამა არის ყვავილოვანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება სტაფილოსებრთა ოჯახს. ის არის დაახლოებით 2,5 მ სიმაღლეზე და აქვს პატარა, ყვითელი ყვავილები და მწვანე საკვები თესლი დაახლოებით 4-10 მმ სიგრძის. ეს მრავალწლიანი, გამძლე მცენარე ძალიან არომატული და მკვებავია. მას აქვს დაახლოებით 40 სმ სიგრძის ბუმბულის ფოთლები. ეს მცენარე ენდემურია ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროებზე. კუმინი მიედინება მცენარეა, რომელიც მიეკუთვნება Apiaceae-ს ოჯახს. ის დაახლოებით 30-50 სმ სიმაღლისაა და აქვს პატარა თეთრი ან ვარდისფერი ყვავილები. მისი თესლები ყავისფერია, ხოლო ეს საკვები თესლი წაგრძელებული და ხისტია. კუმინის თესლები, რომლებიც ირანულ-ტურანის რეგიონის სამშობლოა, გამოიყენება სხვადასხვა საკვები პროდუქტების დასამზადებლად, როგორიცაა ლეიდენის ყველი და ტრადიციული ფრანგული პური. ამრიგად, ეს არის განსხვავების შეჯამება ცერეცოსა და კუმინს შორის.
