შემოკლებული vs დაუმოკლებული ტორტები
ყველა, ვისაც აქვს ტკბილი კბილი, დაეთანხმება იმ ფაქტს, რომ არსებობს სხვადასხვა გემრიელი ტკბილეული, რომელიც გვეხმარება დავძლიოთ ჩვენი ლტოლვა და მათ შორის ნამცხვრები გამოირჩევიან ყველა დროის ფავორიტებად. ყველაზე კარგი ის არის, რომ ნამცხვრები უთვალავი არომატით, ფორმით, გემოთი და სახეობით მოდის. ყველა სხვადასხვა სახეობას შორის, საკვების მცოდნეების უმეტესობის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ნამცხვარი რჩება. ეს ნამცხვრები შეიძლება იყოს მსუქანი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ამ სიტყვის ნამდვილი გაგებით. მეორე ტიპი არის დაუმოკლებული ნამცხვრები, რომლებიც ისეთივე პოპულარულია, როგორც ზემოთ ნახსენები, მაგრამ ორივე ოდნავ განსხვავებულია რეცეპტების თვალსაზრისით.ნამცხვრების მცხობელები და ისინი, ვინც ამ საქმით არიან დაკავებულნი, დარწმუნდებიან, რომ მომხმარებელს შესთავაზებენ როგორც დაკლებულ, ისე დაუმოკლებულ ნამცხვრებს, რათა ყველას ჰქონდეს სასურველი ნამცხვარი და უდაოა ფაქტი, რომ ორივე ტიპის ნამცხვრებს უამრავი კლიენტურა ჰყავს.
შემოკლებული ტორტები
შემოკლებული ნამცხვრები ძირითადად ცხიმის შემცველი ნამცხვრების ქოლგის ქვეშ ხვდება. ნამცხვრების დასამზადებლად გამოყენებული ინგრედიენტები მოიცავს ყველა დანიშნულების ფქვილს, კვერცხს, შაქარს, ცხიმებს, რძეს, გამაფხვიერებელს და მარილს და ა.შ. ჩვეულებრივ, რაც ხდება შემცირებულ ნამცხვრში, არის ის, რომ შემცირების რეცეპტი მოქმედებს როგორც ცხიმების, ასევე ქაფიანი ტექსტურის წარმოებაზე. არსებობს რამდენიმე მეთოდი, თუ როგორ შეიძლება მოამზადოთ საცხობი ტორტი. ჩვეულებრივი გულისხმობს კრემის შერევას შაქართან, კვერცხებთან, რათა მივცეთ კრემისებური და ქაფიანი ტექსტურა, ხოლო არსებობს სხვა მეთოდი, რომელსაც ეწოდება "ერთი თასი" მეთოდი, სადაც არ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცესი, სამაგიეროდ ყველა ინგრედიენტი არის. ერთად მოათავსეთ იმავე თასში; ყველა მშრალ ინგრედიენტს მოგვიანებით ემატება და შემდეგ სათანადოდ ურევენ, რომ მას საკმაოდ უხეში ტექსტურა მიეცეს.
დაუმოკლებული ტორტები
დაუმოკლებული ნამცხვრები, როგორც წესი, ორი ძირითადი ტიპისაა, ეს არის ყვითელი ღრუბლის ნამცხვრები და თეთრი ანგელოზის ნამცხვრები. თეთრი ანგელოზი მზადდება კვერცხის ცილისგან, ხოლო ყვითელ ღრუბელს, ჩვეულებრივ, მთელი კვერცხები აქვს რეცეპტში. ორივე ტიპის ნამცხვარი თავისებურად გემრიელია, მაგრამ ოდნავ განსხვავდება მეორისგან, როგორც წესი, ანგელოზის ნამცხვრები შეხებისას გაზაფხულზე და ტენიანად გამოიყურება. ეს ნამცხვრები ძალიან რბილი და ნაზი, როდესაც მზად არის და ისინიც ჩვეულებრივ ფოროვანია. ყვითელ ნამცხვრებს შეხებისას სპონგური და ელასტიური ელფერი აქვს, მაგრამ ისინი მხოლოდ კვერცხის ცილისა და გულების ნაცვლად მთლიანი კვერცხისგან შედგება.
რა განსხვავებაა შემოკლებულ და დაუმოკლებულ ნამცხვრებს შორის?
მოკლებულ და დაუმოკლებულ ნამცხვრებს შორის ძირითადი განსხვავება ისაა, რომ პირველში გამოიყენება ცხიმი, ხოლო მეორეში ცხიმი არ გამოიყენება. მხოლოდ კვერცხები გამოიყენება, როგორც მთავარი ინგრედიენტი. მხოლოდ კვერცხებით დამზადებული ნამცხვრები ბევრად უფრო რბილი და ტენიანია, ვიდრე ცხიმიანი ნამცხვრები.განსხვავებაა გემოშიც და ამიტომაც ბევრი ადამიანი კარგად აცნობიერებს რა სახის ნამცხვარს მიირთმევს.
