მდოგვი vs Wasabi
მდოგვი არის მცენარე, რომელიც ცნობილია თავისი თესლით, რომელიც გვაძლევს მდოგვის ზეთს. მდოგვის მრავალი სახეობა არსებობს, რომლებიც გამოიყენება როგორც სამზარეულოს საშუალებად, ასევე კერძებში სანელებლად. ვასაბი ასევე არის სანელებელი, რომელიც ძირითადად გამოიყენება იაპონურ სუშიში. ამ ორიდან მდოგვის სოუსად გამოყენება უფრო ძველია და თითქმის 6000 წლით თარიღდება, ხოლო ვასაბი შედარებით ახალი ტიპის სანელებელია, რომელიც წარმოიშვა იაპონიაში მე-16 საუკუნეში. მდოგვისა და ვასაბის შორის ბევრი განსხვავებაა, რაც ამ სტატიაში იქნება ახსნილი.
მდოგვი მოდის მრავალ ჯიშში, განსხვავებული გემოთი და არომატით.მდოგვის თესლის სიცხე მნიშვნელოვნად განსხვავდება და შავი ითვლება ყველაზე ცხელად. მდოგვი გამოიყენება როგორც სანელებელ მასალად ყველა სახის კერძში მთელ მსოფლიოში, ჰოთ-დოგებისა და ბურგერებისთვისაც კი გულუხვად ასხურება მდოგვით, რომ მძლავრი არომატი მისცეს. მდოგვის ფოთლებს ინდოეთში იყენებენ სასარგებლო და მკვებავი კერძის დასამზადებლად. ეს არის შავი მდოგვი (brassica nigra) ყველაზე მძაფრი, მაშინ როდესაც არსებობს ნაკლებად ძლიერი სახეობები, როგორიცაა ყავისფერი და ყვითელი მდოგვი.
ვასაბი არის სანელებელი, რომელიც გამოიყენება სუშის სანელებლად და სუნელად. ეს არის იაპონიის მშობლიური ბალახი, რომელიც გაშენებულია გრილ კლიმატებში, რომლებიც გვხვდება ქვეყნის პლატოზე. იაპონელები იყენებენ Wasabi-ს როგორც ლაფში, ასევე ბრინჯში. ზოგიერთი სუში ბარი ამ დღეებში ემსახურება ვასაბის რულეტს, რომელიც ხალხში ჰიტად იქცა. გახეხილი ვასაბი გარდაიქმნება პასტად და იქცევა სოუსად, რომელსაც ამ დღეებში უხვად იყენებენ სუშის სანელებლად იაპონიაში.
მდოგვის თესლებს ურევენ ძმარსა და წყალს, რათა შეიქმნას ისეთი არომატი, რომელიც ხალხს უყვარს ყველა სახის რეცეპტში.როდესაც თესლი ბზარი ან ფეთქდება, ისინი ათავისუფლებენ თავის ტიპურ გემოს. იმის გამო, რომ მდოგვის თესლი ბუნებრივად ცხელია, მდოგვის სოუსი არ უნდა შეურიოთ წიწაკას ან წიწაკას, რათა ის ცხელი იყოს. მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ძლიერი არომატი, არის ინგრედიენტები, რომლებიც შერეულია მკვეთრი სუნისა და არომატის შესამცირებლად.
რა განსხვავებაა მდოგვისა და ვასაბის შორის?
• ორივე მდოგვი და ვასაბი გამოიყენება როგორც სანელებლები და სანელებლები სხვადასხვა კერძებში.
• მდოგვი კაცობრიობისთვის ცნობილია უძველესი დროიდან და გამოიყენება მთელ მსოფლიოში მდოგვის მრავალი ჯიშით, რომელსაც აქვს სხვადასხვა ხარისხის ცხელება.
• ვასაბის სამშობლო იაპონია და არის მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარე, რომელიც იზრდება იაპონიის პლატოების რეგიონებში.
• ვასაბი ემატება სუშის და ლაფსს, რათა კერძებს ძლიერი არომატი მისცეს, ისევე, როგორც მდოგვის სოუსს ემატება კერძებს ძლიერი არომატის მისაცემად.
• ორივე ხელმისაწვდომია ფხვნილის და პასტის სახით.
• ვასაბი ცხენის ბოლოკის ოჯახის ფესვია, ხოლო მდოგვი მდოგვის თესლია.
