ტომატის პასტა vs პიურე
სინამდვილეში, ბევრია, ვინც ვერ განასხვავებს ტომატის პასტასა და პიურეს შორის და არ იცის როგორ მოიქცეს, თუ რეცეპტში პიურეა საჭირო და სამზარეულოში მხოლოდ ტომატის პასტა აქვთ. ეს სტატია მიზნად ისახავს ხაზგასმით აღვნიშნოთ განსხვავებები ერთი და იმავე ინგრედიენტისგან დამზადებულ ორ პროდუქტს შორის, რათა მკითხველს საშუალება მისცეს გამოიყენონ ერთი ან მეორე მათი მიზნისთვის.
ტომატის პასტა
როგორც სახელი გულისხმობს, ეს არის დაქუცმაცებული პომიდვრის პასტა, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში იხარშება და შემდეგ გაწურეთ, რათა დარჩეს სქელი პასტის გარეშე თესლი. ტომატის პასტას აქვს დიდი კონსისტენცია, მაგრამ არ აქვს დამატებითი ინგრედიენტები.არის ძალიან სქელი და ტკბილი გემოთი. მწიფე პომიდორი იხარშება, შემდეგ გაწურეთ და კვლავ მოხარშული, რათა უკან ძალიან სქელი პასტა დარჩეს. ის იმდენად სქელია, რომ თუ კოვზს ამოიღებთ, თასში მოთავსებისას ფორმას ინარჩუნებს.
ტომატის პიურე
როცა პომიდორი დიდხანს არ იხარშება და სწრაფად იწურება, მივიღებთ ტომატის პიურეს, რომელიც არის სითხე, რომელიც არ არის ისეთი სქელი, როგორც ტომატის პასტა. პიურეს შეიძლება დაემატოს მარილი და სანელებლები, ან შეიძლება იყოს რბილი, როგორც ტომატის პასტა.
როგორც ტომატის პასტას, ასევე ტომატის პიურეს ადგილი აქვს სამზარეულოში და ორივე გამოდის დაკონსერვებული სახით. ორივე გამოიყენება მრავალი რეცეპტისთვის ტექსტურის და გემოს დასამატებლად, თუმცა გამოიყენება სხვადასხვა გზით და სხვადასხვა რაოდენობით. რეცეპტში არ უნდა გამოიყენოთ დიდი რაოდენობით ტომატის პასტა, რადგან ის ძალიან კონცენტრირებულია. სინამდვილეში, თუ რეცეპტში მითითებულია ტომატის პიურე და თქვენ გაქვთ პასტა სამზარეულოში, აიღეთ ერთი მესამედი ჭიქა ტომატის პასტა და დაამატეთ წყალი ჭიქის შესავსებად, რომ მიიღოთ ჭიქა ტომატის პიურე.
ტომატის სოუსი კიდევ ერთი ვარიანტია; თუმცა ის უფრო თხელია, ვიდრე პიურეც კი, მარილის, შაქრის, სიმინდის სიროფის და სანელებლების დამატებული არომატის მისაღებად.
რა განსხვავებაა ტომატის პასტასა და პიურეს შორის?
• მთავარი განსხვავება ტომატის პასტასა და ტომატის პიურეს შორის არის პომიდვრის ბუნებრივ ხსნად მყარ ნივთიერებებში (NTSS), USDA-ში მითითებულია, რომ ტომატის პიურე შეიცავს 8-23.9% NTSS, ხოლო ტომატის პასტას უნდა ჰქონდეს მინიმუმ 24% NTSS.
• ტომატის პასტა იხარშება დიდხანს და შემდეგ გაწურეთ და შემდეგ კვლავ მოხარშული და გაწურეთ. მეორეს მხრივ, პიურეს ადუღებენ მცირე ხნით და შემდეგ წურავენ.
• ტომატის პასტა გაცილებით სქელია ვიდრე პიურე; ამიტომ, პიურეს ნაცვლად პასტის გამოყენების შემთხვევაში, რეცეპტში ტომატის პასტის მხოლოდ 1/3-ია.
