ქაბაბი vs Souvlaki
სწრაფი ბრანჩის დროა თუ გვიან ღამით გზისპირა ვახშმის დრო, ქაბაბი ან სუვლაკი შეიძლება იყოს შესანიშნავი, როგორც მადის ან საჭმლის. ამ საკვები პროდუქტების ბევრი მოყვარულია, რომლებსაც შეუძლიათ ბევრი ქაბაბი და სუვლაკი მიირთვან, როგორც სადილის ძირითად კერძად. ამ ორ ხორციან კერძს ბევრი მსგავსება აქვს, რითაც ბევრს აბნევს ორივედან რომელიმეს მირთმევისას. თუმცა, ქაბაბების მრავალი ვარიაციაა და ასევე მათი გამორჩეული თვისებები, რაც მათ სუვლაკისგან განასხვავებს. ეს სტატია დეტალურად განიხილავს ორ გემრიელობას.
ქაბაბი
ნაზი ხორცის პატარა ნაჭრები ძვლების გარეშე იდება შამფურზე და შემდეგ შემწვარი ან შემწვარი ცეცხლზე.არსებობს ქაბაბის მრავალი განსხვავებული სახეობა, რომელიც კონკრეტულ რეცეპტს ემორჩილება, მაგრამ ზოგადად, ქაბაბი მზადდება ხორცის ნაზი ნაჭრებით ან დაფქული ხორცით, რომელიც შემწვარია დიდ ტაფაზე. ლეგენდა ამბობს, რომ ქაბაბების წარმოშობა ჩენგიზ ხანისა და მისი ჯარისკაცების დროინდელია, რომლებიც ხმლებს ან ხანჯლებს იყენებდნენ გარეული ცხოველების გამოსაწვად მას შემდეგ, რაც მათზე მცირე ნაჭრებს პირდაპირ ცეცხლზე ახვევდნენ. დღევანდელი ქაბაბი იმდენად გემრიელია, რომ პირში დნება. ისინი ყველას მოსწონთ. ქაბაბი ახლო აღმოსავლეთის, სამხრეთ და ცენტრალური აზიის და ევროპის ზოგიერთი ნაწილის კულტურის ნაწილი იყო. დღეს ჩვეულებრივია, რომ ზოგიერთ რესტორანში აშშ-სა და დიდ ბრიტანეთში ქაბაბი მიირთმევენ, როგორც საჭმელს ან მადას თავიანთ მომხმარებლებს. მიუხედავად იმისა, რომ ბატკნის ხორცს ტრადიციულად იყენებდნენ ქაბაბების მოსამზადებლად, დღესდღეობით საქონლის, თხის, ქათმის ან ნებისმიერი სხვა ხორცის გამოყენება შესაძლებელია ქაბაბების დასამზადებლად.
სუვლაკი
Souvlaki არის ტრადიციული ბერძნული კერძი, რომელიც მზადდება ხორცისგან, რომელიც გრილდება შამფურებზე. მას ასევე მოიხსენიებენ როგორც ბერძნულ ქაბაბებს.ეს ძირითადად ხორცის ნაჭრებია, მაგრამ ზოგჯერ ბოსტნეულიც კი მიირთმევენ ამ გზით. ჩვეულებრივია, რომ ხალხი მას პირდაპირ შამფურებიდან მიირთმევს გზისპირა რესტორნებში, თუმცა ამ ქაბაბებს ასევე მიირთმევენ პიტას შიგნით, როგორც სენდვიჩს ან თეფშში, რომელიც პირდაპირ უნდა მიირთვათ. საბერძნეთში Souvlakia (მრავლობითი Souvlaki) არის ძალიან პოპულარული სწრაფი კვების პროდუქტი და ასევე ძალიან იაფი. მისი მომზადება ძალიან სწრაფად შეიძლება, რის გამოც მას ურჩევნია ხალხი როგორც საჭმელად. სიტყვა Souvlaki მომდინარეობს ბერძნული Souvla-დან, რაც ნიშნავს შამფურს. ბერძნები ამჯობინებენ ღორის ხორცის გამოყენებას სუვლაკის დასამზადებლად, თუმცა ჩვეულებრივ რესტორნებში ბატკნისა და ქათმის ხორცი ტურისტების გემოს შესაფერისად გამოიყენება.
რა განსხვავებაა ქაბაბსა და სუვლაკს შორის?
• ორივე ქაბაბი და სუვლაკი არის ხორცისგან დამზადებული კერძები, რომელიც შემწვარი შამფურებზეა, მაგრამ ქაბაბი, როგორც ვარაუდობენ, წარმოიშვა ახლო აღმოსავლეთში, სუვლაკი ითვლება ბერძნული წარმოშობისა.
• სუვლაკი ქაბაბისგან განსხვავებულად მარინდება.
• სუვლაკი ტრადიციულად ღორის ხორცისგან მზადდებოდა საბერძნეთში, ხოლო ბატკნის ხორცს ძველად ქაბაბების მოსამზადებლად იყენებდნენ.
• სუვლაკს ასევე მიირთმევენ როგორც პიტას სენდვიჩს, ხოლო ქაბაბებს მიირთმევენ თეფშებში, როტისთან ერთად ან ცალკე მიირთმევენ.
• სუვლაკისთვის გამოყენებული სუნელები განსხვავებულია და ნიორი სუვლაკის განუყოფელი ნაწილია.
