მერინგე vs პავლოვა
მერინგი და პავლოვა არის დესერტები, რომლებიც ძალიან ჰგავს გემოთი და გარეგნობით. სინამდვილეში, არიან ადამიანები, რომლებიც ფიქრობენ, რომ ისინი მხოლოდ ორი სახელია ერთი და იმავე დესერტისა, რომელიც ყველაზე პოპულარულია ავსტრალიაში და ახალ ზელანდიაში, ორ ქვეყანაში, სადაც ის ეროვნული სამზარეულოა. თუმცა, მიუხედავად მსგავსებისა, არსებობს განსხვავებები მერინგესა და პავლოვას შორის, რაზეც ამ სტატიაში იქნება საუბარი.
მერინგე
მერინგა არის დესერტი, რომელიც მზადდება კვერცხისა და შაქრისგან, მას შემდეგ, რაც ათქვიფეთ ცილა და შეურიეთ შაქარი მჟავასთან და ძმართან ერთად. ინგრედიენტების ერთმანეთთან დასაკავშირებლად შეიძლება გამოვიყენოთ ჟელატინი.მიუხედავად იმისა, რომ ამ დესერტის წარმომავლობა უცნობია, სიტყვა გამოჩნდა, როგორც საკონდიტრო ნაწარმის დესერტი კულინარიულ წიგნში 1692 წელს. ამ დესერტის საიდუმლო მდგომარეობს იმაში, რომ კვერცხისა და შაქრის ათქვეფა იმდენად მჭიდრო და მყარია, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია. მიაღწიეთ მწვერვალებს.
არსებობს სხვადასხვა სახის მერინგები იტალიური მერინგით, დამზადებულია კვერცხის ცილისა და მოხარშული შაქრის სიროფის გამოყენებით. ფრანგები ამზადებენ მერინგს კვერცხის ცილას შაქრის ფხვნილთან ერთად, ხოლო შვეიცარიელები კვერცხის ცილას აცხელებენ ბეინ-მარიში და შემდეგ თქვეფენ, რომ გაცივდეს. მოთხოვნიდან გამომდინარე, მზადდება სამი სხვადასხვა ტიპის მწვერვალი მერინგის გამოყენებით. ეს შეიძლება იყოს რბილი, მყარი ან მწვერვალები, რომლებსაც აქვთ კონსისტენცია.
პავლოვა
პავლოვა ასე ჰქვია დესერტს, რომელიც გამოიგონეს ანა პავლოვას, დიდი რუსი ბალერინის პატივსაცემად, როდესაც ის ავსტრალიისა და ახალი ზელანდიის ქვეყნებს ეწვია 1920 წელს. ეს არის მარტივი მოსამზადებელი რეცეპტი, რომელიც ძალიან არის. გემრიელი და ძალიან პოპულარულია ამ ორ ქვეყანაში.ხალხი ამ დესერტს დღესასწაულებისა და განსაკუთრებული შემთხვევების დროს ამზადებს და ხალისით მიირთმევს. კერძი მზადდება კვერცხის ცილების ნაზად ცემით და შემდეგ შაქრის დამატება, რათა მყარ კონსისტენციაში გადაიზარდოს, რათა გამოვიყენოთ მყარი მწვერვალების დასამზადებლად. პავლოვას მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც მას ხრაშუნა და საღეჭი ხდის, არის სიმინდის ფქვილი, თუმცა ამ კერძის შიდა ნაწილი რჩება რბილი და ელასტიური. სწორედ პავლოვას გარე გარსი არის მყარი და ხრაშუნა ამ სიმინდის ფქვილის გამო.
რა განსხვავებაა მერინგესა და პავლოვას შორის?
• მერინგა მზადდება კვერცხის ცილისა და შაქრის გამოყენებით, ხოლო სიმინდის ფქვილი ასევე გამოიყენება პავლოვას მომზადებისას.
• სწორედ სიმინდის ფქვილის დამატება ხდის პავლოვას გარე ნაჭუჭს ხრაშუნას და საღეჭს.
• პავლოვა არის მერინგზე დაფუძნებული დესერტი, შექმნილი დიდი რუსი ბალერინას ანა პავლოვას პატივსაცემად 1920 წელს.
• პავლოვა ტყუპი ქვეყნების ავსტრალიისა და ახალი ზელანდიის ეროვნული სამზარეულოს ნაწილია.
