ტაპიოკას სახამებელი vs სიმინდის სახამებელი
არსებობს მრავალი სხვადასხვა ტიპის გასქელება, რომელიც გამოიყენება რეცეპტების გასასქელებლად, როგორიცაა სუპები, სოუსები, პუდინგები, ღვეზელის შიგთავსი და ა.შ. ტაპიოკას სახამებელი და სიმინდის სახამებელი ორი გავრცელებული სახამებელია, რომლებიც გამოიყენება საკვები პროდუქტების გასქელებაზე. მიუხედავად იმისა, რომ გამოიყენება საკვები პროდუქტების გასქელება ერთი და იმავე მიზნით, არსებობს რამდენიმე ძირითადი განსხვავება ტაპიოკას სახამებელსა და სიმინდის სახამებელს შორის, რომლებიც უნდა გვახსოვდეს რეცეპტების გასქელებაზე მათი გამოყენებისას.
ტაპიოკას სახამებელი
ეს არის სახამებელი, რომელიც დამზადებულია მცენარის ფესვისგან, რომელსაც ჰქვია კასავა ან მანიოკი. ფესვს მოიხმარენ კარტოფილის მსგავსად აფრიკისა და ამერიკის ბევრ რეგიონში.მას შემდეგ, რაც სახამებლის უჯრედები ამოღებულია ამ ფესვებიდან, მათზე ვრცელდება სითბო ისე, რომ ისინი იწყებენ რღვევას და გადაიქცევიან არათანაბარი ზომის მცირე მასებად. გამოცხობის შემდეგ ეს მასები გადაიქცევა სახამებლად, რომელიც საჭიროებს წყალთან შერევას რაღაცის მომზადებისას. ტაპიოკას სახამებელი ცნობილია სხვადასხვა სახელით მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში და გამოიყენება სხვადასხვა რეცეპტების დასამზადებლად.
სიმინდის სახამებელი
სახამებელს, რომელიც მიიღება სიმინდის ან სიმინდის მარცვლისგან, სიმინდის სახამებელი ეწოდება. სიმინდის მარცვლები გამოიყენება ენდოსპერმის მოსაპოვებლად, რომელიც წარმოქმნის სახამებელს, რომელიც გამოიყენება როგორც გასქელება სიროფების, სოუსების და სუპების დასამზადებლად. მარცვლებს აშორებენ კუბიდან და ათავსებენ წყალში 30-45 საათის განმავლობაში, რაც აადვილებს ჩანასახის გამოყოფას ენდოსპერმისგან. სახამებელი მიიღება ამ ენდოსპერმისგან.
ტაპიოკას სახამებელი vs სიმინდის სახამებელი
• სიმინდის სახამებელი არის მარცვლეულის სახამებელი, ხოლო ტაპიოკას სახამებელი არის ტუბერკულოზის სახამებელი.
• სიმინდის სახამებელი ჟელატინდება უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, ვიდრე ტაპიოკას სახამებელი.
• სიმინდის სახამებელს აქვს უფრო მეტი რაოდენობით ცხიმები და ცილები, ვიდრე ტაპიოკას სახამებელი.
• მარცვლეულის სახამებლით დამზადებული სოუსები, როგორიცაა სიმინდის სახამებელი, გაუმჭვირვალე გამოიყურება, ხოლო ტაპიოკას სახამებელი გამჭვირვალე იერს აძლევს სოუსებს.
• თუ რეცეპტი მოითხოვს ხანგრძლივი მომზადების დროს, უმჯობესია გამოიყენოთ სიმინდის სახამებელი, რადგან ტაპიოკას სახამებელი დიდხანს არ უძლებს მაღალ ტემპერატურას.
