ხახვი vs მწვანე ხახვი
არაჩვეულებრივი მსგავსების გამო, თითქმის შეუძლებელია განვასხვავოთ ისეთი მწვანე ხახვი, ხახვი, ხახვი, შალოტი, პრასი და ხახვი, რომლებიც ხახვის ოჯახიდან მოდის. ბევრს აინტერესებს რა შედეგს მოიტანს ხახვი და მწვანე ხახვი. წაიკითხეთ პასუხებისთვის.
რა არის ხახვი?
ხახვი, მოხსენიებული სამეცნიერო სახელით Allium schoenoprasum, არის საკვები ხახვის ყველაზე პატარა სახეობა. აზიის, ევროპისა და ჩრდილოეთ ამერიკის ძირძველი ხახვი ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც ბალახი, ხოლო ხახვისა და გაუხსნელი ყვავილის კვირტები ხშირად გამოიყენება სუპებში, თევზის კერძებში, ასევე კარტოფილში, რათა მას ხახვის განსხვავებული არომატი მისცეს. ნივრის მინიშნება.ბოლქვების წარმომქმნელი ბალახოვანი მრავალწლიანი მცენარე, რომელიც ჩვეულებრივ იზრდება 30-50 სმ-მდე სიმაღლით, ეს მცენარეები ფესვებიდან მტევნად იზრდება წვრილი კონუსური ბოლქვებით და ღრუ და მილაკოვანი ღეროებით. ხახვი, როგორც წესი, იზრდება მათი ფოთლებისთვის, შესანიშნავია, როგორც ნედლი დეკორი ან კერძებში, როგორიცაა რბილი ათქვეფილი კვერცხი, მათი გადაჭარბების გარეშე. ხახვი შეიძლება გაშრეს და გამოიყენოთ როგორც არომატიზატორი. თუმცა მოხარშვისას ხახვი კარგავს გემოს დელიკატური ბუნების გამო.
რა არის მწვანე ხახვი?
გაზრდილი იგივე ბოლქვებიდან, როგორც ჩვეულებრივი ხახვი, მწვანე ხახვი იკრიფება, სანამ ბოლქვი ჯერ კიდევ პატარა და განუვითარებელია. ალიუმის ერთ-ერთი სახეობა, მწვანე ხახვი გამოირჩევა შედარებით რბილი ხახვის არომატით და ხშირად გამოიყენება როგორც ბოსტნეული თავისთავად ან როგორც ბალახი სხვადასხვა ბულიონებში და კერძებში. თეთრი, ბოლომდე განუვითარებელი ბოლქვებით და გრძელი მწვანე ყუნწებით, მწვანე ხახვის ორივე ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კერძებში. ისინი შეიძლება მოხარშული იყოს კარისში ან უმი გამოყენება სალათებსა და სენდვიჩებში ან გამოყენებული ფრიში.მწვანე ხახვს აქვს რბილი ხახვის არომატი და ნედლად გამოყენებისას, ისინი ამატებენ მკაფიო ტექსტურას, ფერს და გემოს, რომელიც საკმაოდ განსხვავდება ჩვეულებრივი ხახვისგან. ასევე სასურველია შემწვარი მთლიანად.
რა განსხვავებაა მწვანე ხახვსა და ხახვს შორის?
• ხახვი მიეკუთვნება Allium fistulosum სახეობას. მწვანე ხახვი ეკუთვნის Allium schoenoprasum-ის სახეობას.
• ხახვი მოკრეფილია მათი ფოთლებისთვის. მწვანე ხახვი იკრიფება მათი ბოლქვებისთვის. თუმცა, მწვანე ხახვის ღეროებიც და ბოლქვებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში.
• ხახვი მოჰყავთ როგორც მრავალწლიანი ბალახი; მათი ფესვები არ იჭრება მოსავლის აღებისას. მწვანე ხახვი ერთწლიანი მცენარეა; მთელი მცენარე იჭრება მოსავლის აღებისას.
• ხახვი არის ღრუ, თხელი და გრძელი პირები ბოლქვის გარეშე. მწვანე ხახვი არის მწვანე ღეროები თეთრი ბოლქვიანი ხახვით.
• ხაჭოს ჩვეულებრივ მიირთმევენ უმი ან დეკორაციის საშუალებად. მწვანე ხახვი შეიძლება მიირთვათ როგორც მოხარშული, ასევე უმი.
• ხახვი იძლევა ძალიან რბილ ხახვის არომატს ნივრის ელფერით. მწვანე ხახვი იძლევა ბევრად უფრო ძლიერ ხახვის გემოს.
• ხახვი უპირატესობას ანიჭებს გაზაფხულისა და ზაფხულის თბილ კლიმატს, მაშინ როცა მწვანე ხახვი საუკეთესოდ იზრდება გაზაფხულის ცივ დღეებში და ზაფხულის დასაწყისში.
