შაქარი გლუკოზის წინააღმდეგ
როგორც შაქარი, ასევე გლუკოზა შედის საკვები ნივთიერებების კატეგორიაში, რომელსაც მარტივი ნახშირწყლები ეწოდება. ნახშირწყლების სხვა ძირითადი ტიპია რთული ნახშირწყლები, რომელიც მოიცავს სახამებელს და ბოჭკოს. მარტივ ნახშირწყლებს აქვთ ტკბილი გემო და წყალში ხსნადი; ამიტომ ისინი ფართოდ გამოიყენება ბევრ საკვებ პროდუქტში. სხვა ნახშირწყლების მსგავსად, ეს მარტივი ნახშირწყლები შედგება ნახშირბადის, წყალბადისა და ჟანგბადისგან 1:2:1 თანაფარდობით (CH2O)..
შაქარი
შაქარი არის წყალში ხსნადი, ტკბილი გემოთი, მოკლე ჯაჭვის მარტივი ნახშირწყლების განზოგადებული სახელი. ამ მახასიათებლების გამო, შაქარი გამოიყენება მრავალ ინდუსტრიაში, როგორც მრავალი პროდუქტის ნედლეული.მარტივი შაქარი ბუნებრივად გვხვდება ბევრ საკვებში, როგორიცაა ხილი, რძე და შაქრის ლერწამი.
შაქარი შეიძლება დაიყოს ორ კატეგორიად, მათი ძირითადი სტრუქტურის მიხედვით; კერძოდ, (ა) მონოსაქარიდები და (ბ) დისაქარიდები. როგორც სახელი გულისხმობს, მონოსაქარიდები შედგება ერთი შაქრის მოლეკულისგან. ყველაზე ხშირად ნაპოვნი მონოსაქარიდებია გლუკოზა, ფრუქტოზა და გალაქტოზა. სამივე მონოსაქარიდს აქვს ძირითადი ქიმიური ფორმულა C6H12O6, მაგრამ განსხვავებული ატომური განლაგებით, რაც იწვევს სხვადასხვა თვისებებს.
დისაქარიდები შედგება ორი მონოსაქარიდის მოლეკულისგან, რომლებიც დაკავშირებულია კონდენსაციის გზით. ყველაზე ხშირად ნაპოვნი დისაქარიდებია საქაროზა (სუფრის შაქარი), ლაქტოზა (ძირითადი შაქარი რძეში) და მალტოზა (სახამებლის მონელების პროდუქტი). ამ სამივე შაქარს აქვს მსგავსი ქიმიური ფორმულა C12H24O12, მაგრამ განსხვავებული სტრუქტურით.
გლუკოზა
გლუკოზა არის მონოსაქარიდი, რომელიც შედის მარტივი შაქრის ქვეშ.იგი ითვლება ბუნებაში ყველაზე უხვად მარტივ ნახშირწყლად. მას აქვს რბილად ტკბილი გემო საკვებისთვის და აქვს ქიმიური ფორმულა C6H12O6 გლუკოზა არის იშვიათად გვხვდება მონოსაქარიდის სახით, მაგრამ ჩვეულებრივ დაკავშირებულია სხვა შაქრებთან დისაქარიდების და რთული ნახშირწყლების, როგორიცაა სახამებლის წარმოქმნით. ყველა დისაქარიდს აქვს გლუკოზის მინიმუმ ერთი მოლეკულა.
გლუკოზა ბევრ როლს ასრულებს როგორც საკვებში, ასევე ორგანიზმში. მაგალითად, გლუკოზა მოქმედებს როგორც ენერგიის წყარო, რომელიც ენერგიას აწვდის უჯრედებს და, ამრიგად, სისხლში გლუკოზის დონე კარგად არის კონტროლირებადი, რათა უზრუნველყოფილი იყოს ენერგიის მუდმივი მიწოდება მთელ სხეულში.
რა განსხვავებაა შაქარსა და გლუკოზას შორის?
• გლუკოზა მიეკუთვნება მარტივი შაქრების კატეგორიას.
• შაქარი მოიცავს მონოსაქარიდებს და დისაქარიდებს. გლუკოზა არის მონოსაქარიდი.
• ზოგიერთი შაქარი, როგორიცაა დისაქარიდები, შედგება გლუკოზის ერთი მოლეკულისგან პლუს ნებისმიერი სხვა მონოსაქარიდი.
• გლუკოზა არის ყველაზე უხვი ბუნებრივი მარტივი შაქარი სხვა შაქრებს შორის.
