BBQ vs Grilling
სხვაობა BBQ-სა და გრილს შორის ზოგიერთისთვის შეიძლება დამაბნეველი იყოს, რადგან ორივე იყენებს ერთსა და იმავე მოწყობილობას. როგორც კი ზაფხული მოახლოვდება, სულ უფრო მეტი ადამიანი ამზადებს მწვადს და ამზადებს მწვადს ეზოში, რათა გაერთოს შაბათ-კვირას მეგობრებთან ერთად გემრიელ რეცეპტებთან ერთად. ადამიანმა პირველად ისწავლა საჭმლის მომზადება, როცა ცეცხლის კეთება ისწავლა, და ასე რომ, BBQ და გრილი ჯერ კიდევ ადამიანური ცივილიზაციაა. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის ან სხვა ბოსტნეულის მომზადება პირდაპირ ცეცხლზე არის ძირითადი პრინციპი როგორც BBQ-ის, ასევე გრილის მიღმა, მეთოდოლოგიასა და მოხარშული საკვების გემოში ბევრი განსხვავებაა, რაც ამ სტატიაში იქნება განხილული.
რა არის გრილი?
გრილი იყენებს პირდაპირ სითბოს ქვემოდან ან ზემოდან მომზადებისთვის. ეს არის ცეცხლის ტემპერატურისა და დროის ხანგრძლივობის განსხვავება, რაც იწვევს მოხარშული ხორცის გემოსა და გემოს განსხვავებას. ასე რომ, ეს არის მაღალი სიცხე პირდაპირ გრილზე. თუ თქვენ იყიდეთ მაღალი ხარისხის ხორცის ნაჭრები, უმჯობესია მიმართოთ გრილზე გრილზე, რადგან დაბალი სიცხე იწოვს ყველა ტენს ნაჭრებიდან, რაც მათ მკვრივს და მშრალს ხდის. მაღალი სიცხე ხორცს სწრაფად ადუღებს და წვენებს შიგნით იკეტება. გრილი სწრაფი პროცესია და სტეიკის მოხარშვას დაახლოებით 15-20 წუთში შეგიძლიათ. სტეიკი არის მაღალი ხარისხის ხორცი, რომელსაც იღებენ ხარის უკანა ნაწილიდან. ჩვეულებრივ, ეს ხორცი იჭრება სქელ ნაჭრებად. ვინაიდან ეს ხორცის მაღალი ხარისხის ნაწილია, შეგიძლიათ სტეიკი შეწვათ. გრილზე შეწვა ვერასოდეს შემატებს კვამლის არომატს და გემოს, რომელიც ხვდება მწვადის საკვებში. როდესაც გრილზე მზადდება, სამზარეულოს ტემპერატურა ხშირად დაახლოებით 500F (260°C) ან მეტია.
რა არის BBQ?
BBQ-ში ამზადებენ სიცხეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძნელია განსხვავება BBQ-სა და გრილის აპარატურას შორის. BBQ-ში ხორცის მოსამზადებლად სითბოს დაბალ დონეზე ან არაპირდაპირ სითბოს იყენებს. როდესაც იყიდით ნაკლებად ძვირადღირებულ ხორცის ნაჭრებს, BBQ-ის დაბალი სითბო ხანგრძლივ მოხარშვასთან ერთად ნაჭრებს ნაზს ხდის. რაც შეეხება მომზადების დროს, ავთენტური მწვადის მომზადებას შეიძლება მთელი დღე დასჭირდეს. მაგრამ არ არსებობს ადამიანების ნაკლებობა, რომლებიც მზად არიან დაელოდონ ამდენ ხანს, რათა იგრძნონ უნიკალური არომატი, რომელიც ვითარდება დაბალი დონის სითბოს დროს. BBQ-ის მოყვარულებს უხდებათ სათანადოდ მოხარშული ხორცის გემო, რომელიც მოყვება ხის კვამლს. კვამლი სრულად შეიწოვება, როდესაც ხორცი იხარშება რამდენიმე საათის განმავლობაში, განსხვავებით გრილისგან, რომელიც ამზადებს საკვებს რამდენიმე წუთში.რაც შეეხება BBQ-ში გამოყენებულ ტემპერატურას, ის დაახლოებით 225F ან ნაკლებია. შეგიძლიათ BBQ-ით უფრო ძვირადღირებული ხორცის ნაჭრები, როგორიცაა ღორის მხრები, მკერდი და ნეკნები.
რა განსხვავებაა BBQ-სა და გრილინგს შორის?
როგორც მწვადი, ისე შემწვარი საკვები ზაფხულში ძალიან პოპულარულია, რადგან ადამიანებს უყვართ თავიანთი ეზოში სოციალური შეკრებები.
• მიუხედავად იმისა, რომ ორივე გულისხმობს სითბოს გამოყენებას ზეთის გარეშე საკვების მოსამზადებლად, გრილი იყენებს მაღალი დონის პირდაპირ სითბოს, ხოლო BBQ გულისხმობს დაბალი დონის სითბოს ან არაპირდაპირ სითბოს.
• როდესაც გრილის მზადდება, სამზარეულოს ტემპერატურა ხშირად დაახლოებით 500F ან მეტია. რაც შეეხება BBQ-ში გამოყენებულ ტემპერატურას, ის დაახლოებით 225F ან ნაკლებია.
• შემწვარი ხორცს წუთებში ამზადებს, ხოლო BBQ-ს რამდენიმე საათი, თუნდაც ერთი დღე სჭირდება ხორცის მოხარშვას.
• ძვირადღირებული და მაღალი ხარისხის ხორცის ნაჭრები საჭიროებს გრილზე შეწვას, რადგან BBQ-ის დაბალი სიცხე მათ ამკვრივებს და აშრობს, იწოვს მთელ ტენიანობას.
• ხორცის იაფი ნაჭრები უკეთესად შეეფერება BBQ-ს, რადგან დაბალი სიცხე რამდენიმე საათის განმავლობაში მათ ნაზს ხდის.
• BBQ საკვების მშვენიერი გემო განპირობებულია მისი გემოთი, რომელიც ვითარდება ხანგრძლივი მომზადების დროს.
• კიდევ ერთი დიდი განსხვავება არის შეშის კვამლის შეწოვა BBQ კერძებში, რომელიც არ არის შემწვარ საკვებში.
• გრილი ასევე გემრიელია, რადგან გრილზე გამოყენებული მაღალი სითბო კარამელიზებს ხორცის ნაჭრის ზედაპირს და აჩერებს წვენების გადინებას.
• როცა გრილზე ხარ, გრილის სახურავი მაღლა დგას. თქვენ იყენებთ პირდაპირ სითბოს. როდესაც თქვენ აკეთებთ BBQ-ს, თავსახური დახურულია, რადგან თქვენი ხორცის ნაჭერი ძალიან დაბალ სითბოზე იწვება.
ახლა, როცა იცით განსხვავება BBQ-სა და გრილს შორის, შეგიძლიათ აირჩიოთ მეთოდი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ სამზარეულოსთვის.
