Sushi vs Maki
სხვაობა სუშის ქილას მაკის შორის არის ის, რასაც მზარეული იყენებს თითოეული კერძის მოსამზადებლად. სუში ალბათ ყველაზე ცნობილი იაპონური საკვები კერძია გარე სამყაროსთვის. ეს არის რეცეპტი, რომელიც შედგება ბრინჯისგან და თევზისგან ძმრის არომატით. თუმცა, არსებობს სუშის მრავალი ვარიაცია, რომელიც ნაკლებად ცნობილია იაპონიის ფარგლებს გარეთ. მაკი ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტია, რომელიც უამრავ დაბნეულობას იწვევს, რადგან ზოგჯერ მას სრულიად განსხვავებულ კერძად წარმოაჩენენ, ზოგჯერ კი მას სუშის განსაკუთრებულ ტიპად მოიხსენიებენ. სინამდვილეში, სიტუაცია რთული ხდება, რადგან თავად მაკის მრავალი სახეობაა. მოდით განვასხვავოთ მაკი და სუში მათი მახასიათებლების ხაზგასმით.
სუშისა და მაკის შორის დახვეწილი განსხვავებების გასაგებად, საჭიროა გაიგოთ სიტყვები, როგორიცაა Shari, Neta და Sashimi. მიუხედავად იმისა, რომ შარი არის მოხარშული ბრინჯი, რომელსაც ძმარი აქვს, ნეტა ეხება სხვა ინგრედიენტებს, რომლებსაც ემატება შარის სუში. ეს ნეტა ჩვეულებრივ ზღვის პროდუქტებია და უფრო ხშირად ეს არის ორთქლზე მოხარშული თევზი, რომელიც სუშის ქმნის. ნედლი ზღვის პროდუქტები, როდესაც ის დაჭრილი და მიირთვით თავისთავად ამზადებს რეცეპტს სახელად საშიმი, რათა განასხვავოს იგი სუშისგან, რომელშიც თითქმის ყოველთვის არის ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი.
რა არის სუში?
სუში უძველესი საკვები კერძია, რომელიც წარმოშობს ტანგის დინასტიას მე-7 საუკუნეში. ის ყოველთვის შედგებოდა ფერმენტირებული თევზისა და ბრინჯისგან და სიტყვა სუში ნიშნავს რაღაც მჟავე გემოს. გასაკვირია, რომ ადრინდელ დროში მხოლოდ თევზს მოიხმარდნენ, ხოლო ბრინჯს უყრიდნენ. სწორედ მაშინ, როცა ბრინჯს მჟავიანობის გასაზრდელად ძმარი დაუმატეს, კერძი უფრო დიდხანს შეინარჩუნა. ეს ასევე დაეხმარა თევზის დუღილის დროის შემცირებას.საბოლოოდ, დუღილის პროცესი შეწყდა და თანამედროვე სუში არის რეცეპტი, რომელიც სრულად მიირთმევა; არა მხოლოდ თევზის ჭამა და ბრინჯის გადაყრა. ასევე, გავრცელებული აზრის საწინააღმდეგოდ, სუში არ ნიშნავს "უმი თევზს". ეს ნიშნავს "ძმრის ბრინჯს".
სუში, რომელსაც დღეს ვხედავთ, არის ჰანაია იოჰეის ქმნილება, რომელმაც სუში კინაღამ აქცია სწრაფი კვების პროდუქტად. ის ადვილად და სწრაფად მზადდება, რადგან არ საჭიროებს დუღილს და მისი პოპულარობა ბევრჯერ გაიზარდა გზისპირა მოვაჭრეებითა და პატარა რესტორნებით, რომლებიც დღეს სუშის სხვადასხვა ვარიაციას ემსახურებიან.
არის ვეგეტარიანული სუში და ასევე თევზითა და ხორცით დამზადებული სუში, უმი ან მოხარშული.სუშის სამი ძირითადი ტიპი არსებობს. ესენი არიან მაკი სუში, ნიგირი სუში და ოში-სუში. Nigiri Sushi-ში თევზის ნაჭრებს ბრინჯის ბალიშებზე დებთ. Oshi-Sushi-ში სუში მოდის ნაკბენის ზომის ნაჭრებად მართკუთხედების ან კვადრატების სახით. ეს ნაჭრები მოთავსებულია ხის ყუთში.
რა არის მაკი?
Maki ასევე მოუწოდა ნაგლინი სუში, და აქვს ცილინდრული ფორმა. საერთოდ, მაკი ზუშის (მაკის) შიგთავსი ნორიშია გახვეული. ნორი არის საკვები ზღვის მცენარეები და გამოიყენება ძირითადად სხვადასხვა რეცეპტების დასამზადებლად, არა მხოლოდ იაპონიაში, არამედ კორეასა და ჩინეთში. თუმცა, მაკის დამზადება შესაძლებელია ომლეტში ან თუნდაც სოიოს ქაღალდში გახვეული. ზოგჯერ კიტრი და ტოფუ გამოიყენება როგორც შესაფუთი.
ამგვარად, სუშისა და მაკის შორის ძირითადი განსხვავება მდგომარეობს იმაში, თუ როგორ არის წარმოდგენილი თითოეული საკვები პროდუქტი. არიან ადამიანები, რომლებიც ამჯობინებენ მას ნაგლინი სუში უწოდონ ვიდრე მაკი. რაც შეეხება მაკის, თქვენ მოათავსებთ ტოსტ ნორის და ბრინჯის ფენას ბოსტნეულის, თევზის ან სხვა შიგთავსის გარშემო.
რა განსხვავებაა სუშისა და მაკის შორის?
Sushi არის პირველი სახელი, რომელიც აოცებს ადამიანს, როცა მას იაპონური სამზარეულო ახსენებენ.
• სუში უძველესი კერძია იაპონურიდან, რომელიც მზადდება ორთქლზე მოხარშული ბრინჯით და თევზით.
• ადრეულ ხანაში თევზის დუღილი და ძმრის დამატება იყო საჭირო, მაგრამ თანამედროვე დროში დუღილი შეწყდა სუშის სწრაფი კვების მსგავსად.
• ძირითადად არსებობს სუშის სამი ტიპი, როგორიცაა Maki Sushi, Nigiri Sushi და Oshi-Sushi.
• მაკი სუშის განსაკუთრებული სახეობაა. მას ასევე მოიხსენიებენ, როგორც ნაგლინ სუშის.
• როდესაც სუში ცილინდრულ ფორმაში გადადის ზღვის მცენარეების, ბამბუკის ხალიჩის ან თუნდაც ომლეტის შეფუთვაში, წარმოიქმნება მაკი. ასე რომ, ეს არის პრეზენტაციის მეთოდი, რომელიც ცვლის მაკის სუშიდან.
