ძირითადი განსხვავება - ტანდური წინააღმდეგ ღუმელი
ტანდური და ღუმელი არის ორი მოწყობილობა, რომელიც გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად. ღუმელი არის დახურული, იზოლირებული კამერა, რომელიც გამოიყენება საკვების გასათბობად. ტანდური არის თიხისგან დამზადებული სპეციალური ტიპის ღუმელი; ეს ღუმელი სპეციალურად გამოიყენება აზიისა და ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში. ღუმელი არ აჩენს საკვებს გარედან, რადგან ის მთლიანად დახურულია; თუმცა, ტანდურს აქვს ღიობი ზედა ნაწილში, რომელიც იძლევა ვენტილაციის საშუალებას. ეს არის მთავარი განსხვავება ტანდურსა და ღუმელს შორის.
რა არის ღუმელი?
ღუმელი არის დახურული იზოლირებული კამერა, რომელიც გამოიყენება საკვების გასათბობად და მოსამზადებლად. იგი პირობითად გამოიყენება საკვების გასათბობად, გამოსაცხობად და შესაწვავად.ღუმელებით მზადდება ისეთი საკვები, როგორიცაა კასეროლი, ხორცი და ცომეული, როგორიცაა პური, ნამცხვარი, პუდინგი და ბისკვიტი. თუმცა, არსებობს სხვა სახის ღუმელებიც, რომლებიც გამოიყენება ჭურჭლის, ქვისა და ლითონის სამუშაოებში.
ღუმელი საყოველთაოდ გამოყენებული მოწყობილობაა მრავალ ოჯახში. არსებობს რამდენიმე ტიპის ღუმელი მათი ფუნქციისა და ენერგიის წყაროდან გამომდინარე. ზოგიერთი მაგალითია ელექტრო ღუმელი, გაზის ღუმელი, აგურის ღუმელი, მიკროტალღური ღუმელი და ა.შ. მაგრამ ყველა ამ ტიპის ღუმელი აკონტროლებს შიდა კამერის ტემპერატურას.
ღუმელები ამზადებენ საკვებს სხვადასხვა გზით. ყველაზე გავრცელებული გზა არის სითბოს მიწოდება ქვემოდან. ეს მეთოდი გამოიყენება საცხობი და შემწვარი. ზოგიერთ ღუმელს ასევე შეუძლია უზრუნველყოს სითბო ზემოდან, რომელიც საჭიროა გრილისთვის. როდესაც საკვები ჩვეულებრივ ღუმელში იხარშება, ტემპერატურა თანაბრად ნაწილდება.
რა არის ტანდური?
ტანდური არის სპეციალური ტიპის ღუმელები, რომლებიც გამოიყენება აზიისა და ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში. ეს ღუმელები ცილინდრული ფორმისაა და აქვთ ღია ზედაპირი, რათა დაშვება და ვენტილაცია მოხდეს. ისინი დამზადებულია თიხისგან და შედგება საიზოლაციო მასალისგან, როგორიცაა ტალახი ან ბეტონი გარედან. ტრადიციულად, ტანდურის ქვედა ნაწილში აშენდა ცეცხლი, რომელიც საკვებს ცოცხალ ცეცხლს ავლენდა. ტანდურის ტემპერატურა შეიძლება 900° ფარენჰეიტამდეც კი გაიზარდოს (≅ 480° ცელსიუსამდე). ტანდური შეიძლება იყოს დიდი, მუდმივი სტრუქტურა სამზარეულოში ან პატარა გადასატანი ღუმელი.
საჭმელი, როგორიცაა ბრტყელი პური, ალოჩი ალო, ტანდური ქათამი, სამოსა, კალმი ქაბაბი და პეშვარის სეხი შეიძლება მოხარშოთ ტანდურში. ბრტყელ პურებს, როგორიცაა ნაანი, ლაჩჩა პარათასი, ურტყამენ ღუმელის გვერდებზე, ხოლო ხორცს ჩვეულებრივ ამზადებენ გრძელ შამფურებში, რომლებიც მოხარშულია ღუმელის პირზე ან შეჰყავთ პირდაპირ ღუმელში.
რა განსხვავებაა ტანდურსა და ღუმელს შორის?
განმარტება:
Tandoor არის სპეციალური ტიპის ღუმელი, რომელიც გამოიყენება აზიისა და ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში.
ღუმელი არის დახურული იზოლირებული კამერა, რომელიც გამოიყენება საკვების გასათბობად და მოსამზადებლად.
გახსნა:
ტანდურს აქვს ღია ზედა.
ღუმელებს აქვთ სრულად დახურული კამერები.
საჭმელი:
ტანდური გამოიყენება ბრტყელი პურის, ხორცის, სამოსის დასამზადებლად და ა.შ.
ღუმელები გამოიყენება ხორცის, თეფშების და ცომეულის მოსამზადებლად.
მასალები:
ტანდური დამზადებულია თიხისგან.
თანამედროვე სამზარეულოში გამოყენებული ღუმელები ჩვეულებრივ დამზადებულია ლითონისგან.
გამოსახულების თავაზიანობა: „კორნული პასტები ღუმელში“ვიზიტორის 7 – საკუთარი ნამუშევარი (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia „თიხის ტანდური“Aashish Jethra (CC BY 2.0) Flickr მეშვეობით
