ძირითადი განსხვავება – MUFA vs PUFA
ცხიმი ასევე ცნობილია როგორც ლიპიდი. ეს არის ორგანული მოლეკულა და არის სამი მაკროელემენტიდან ერთ-ერთი. იგი შედგება სამი ცხიმოვანი მჟავის მოლეკულისგან, რომლებიც ერთვის ცენტრალურ გლიცეროლის მოლეკულას. აქედან გამომდინარე, ცხიმის მოლეკულა ასევე ცნობილია როგორც ტრიგლიცერიდი. ცხიმები ჩვენი დიეტის აუცილებელი კომპონენტია. ცხიმი შეიძლება იყოს ორი ტიპის, კერძოდ, გაჯერებული ცხიმები და უჯერი ცხიმები, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ უკავშირდება წყალბადის ატომები ნახშირბადის ატომებს ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვებში. გაჯერებულ ცხიმებს არ აქვთ ორმაგი ბმული ნახშირბადის მოლეკულები ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვში. უჯერი ცხიმები შეიცავს ერთ ან მეტ ორმაგად შეკრულ ნახშირბადის მოლეკულას ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვებში.უჯერი ცხიმები ორი სახისაა; მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (MUFA) და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (PUFA). MUFA შეიცავს ერთ ორმაგ კავშირს ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვში ცხიმის მოლეკულაში. PUFA შეიცავს ორ ან მრავალ ორმაგ ბმას ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვში. ეს არის მთავარი განსხვავება MUFA-სა და PUFA-ს შორის. ორივე MUFA და PUFA არის ჯანსაღი ცხიმები, რადგან ისინი ამცირებენ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და სისხლში ქოლესტერინის რისკს.
რა არის MUFA?
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (MUFAs), როგორც სახელიდან ჩანს, არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც შეიცავს ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვში ერთ (მონო) ორმაგ შეკავშირებულ ნახშირბადის ატომს. ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვიდან წყალბადის ატომების ერთი წყვილი აკლია MUFA. MUFA ითვლება ჯანსაღ ცხიმებად, რადგან მათ შეუძლიათ შეამცირონ სისხლში ქოლესტერინის დონე და შეამცირონ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და ინსულტის რისკი. ისინი რჩება სითხეებად ოთახის ტემპერატურაზე. MUFA მდიდარია E ვიტამინით, რომელიც არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც აუცილებელია ჩვენი სხეულის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად, უჯრედების დაზიანების დასაცავად.
სურათი 01: მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავა - ოლეინის მჟავა
MUFAs გვხვდება საკვების წყაროებში, როგორიცაა მცენარეული ზეთები, ზეითუნის ზეთები, არაქისი, ავოკადო, თესლი, სეზამი, მზესუმზირა და ა.შ. ოლეინის მჟავა არის MUFA-ს მაგალითი.
რა არის PUFA?
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (PUFA) არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ტიპი, რომელიც შეიცავს ორ ან მეტ ორმაგ ბმა ნახშირბადის ატომს ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვში. მაშასადამე, წყალბადის ატომების ერთზე მეტი წყვილი აკლია PUFA-ებში. თუმცა, ვინაიდან PUFA არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, ისინი სასარგებლო ცხიმებია MUFA-ების მსგავსი.
სურათი 02: პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების სტრუქტურა
PUFA-ები ასევე პოტენციური ცხიმებია, რომლებიც ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს, შესაბამისად ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და ინსულტის რისკს. PUFA არის სითხეები ოთახის ტემპერატურაზე. ეს ცხიმები გვხვდება სოიოს ზეთში, სიმინდის ზეთში, ზამბახის ზეთში, ორაგული, კალმახი, მზესუმზირის თესლი, თევზი, ხორცი და ა.შ.
რა მსგავსებაა MUFA-სა და PUFA-ს შორის?
- ორივე MUFA და PUFA არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები.
- მუფა და პუფა სასარგებლო ცხიმებია, ვიდრე ნაჯერი ცხიმები.
- ორივე MUFA და PUFA მნიშვნელოვანი ცხიმებია ჩვენს დიეტაში.
- ორივე MUFA და PUFA იძლევა კალორიების ერთსა და იმავე რაოდენობას (9 კალორია გრამზე).
- მუფა-ს და PUFA-ს შეუძლია შეამციროს LDL ქოლესტერინი.
- ორივე MUFA და PUFA სითხეებია ოთახის ტემპერატურაზე.
- ორივე MUFA და PUFA არის ჯანსაღი ცხიმები, რომლებიც ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.
რა განსხვავებაა MUFA-სა და PUFA-ს შორის?
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA არის უჯერი ცხიმების ტიპი, რომელიც შეიცავს ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვში ერთ ორმაგად შეკავშირებულ ნახშირბადის ატომს. | PUFA არის უჯერი ცხიმების კიდევ ერთი სახეობა, რომელიც შეიცავს ორ ან მეტ ორმაგ შეკავშირებულ ნახშირბადის ატომს ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვში. |
| ორმაგი ობლიგაციების რაოდენობა | |
| ერთი ორმაგი ბმა ნაპოვნია MUFA-ში. | ორი ან რამდენიმე ორმაგი ბმა გვხვდება PUFA-ში. |
| გამოტოვებული წყალბადის წყვილი ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვში | |
| ერთი წყალბადის წყვილი აკლია MUFA-ს ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვში. | 2 ან მეტი წყალბადის წყვილი აკლია PUFA-ს ჯაჭვს. |
| კარგი ქოლესტერინის (HLD) წარმოება | |
| MUFA ზრდის კარგი ქოლესტერინის გამომუშავებას. | PUFA-ს უყვარს კარგი ქოლესტერინის გამომუშავება. |
| წყაროები | |
| MUFA გვხვდება მცენარეულ ზეთებში, როგორიცაა კანოლა, არაქისის და ზეითუნის ზეთი, თხილში და ა.შ. | PUFA გვხვდება მცენარეულ ზეთებში, როგორიცაა სიმინდი, სეზამი, მზესუმზირა, ზაზუნა და სოია, ცხიმიან თევზში და ა.შ. |
| მაგალითები | |
| ოლეინის მჟავა არის MUFA-ს მაგალითი. | ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები, ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავები PUFA-ს მაგალითებია. |
რეზიუმე – MUFA vs PUFA
უჯერი ცხიმოვანი მჟავები განიხილება როგორც სასარგებლო ცხიმები, რომლებიც მოიცავს ჩვენს დიეტას. ისინი ორი ძირითადი ტიპია; MUFA და PUFA. MUFA არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც შეიცავს მხოლოდ ერთ ნახშირბადის=ნახშირბადის ორმაგ კავშირს ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვში. PUFA არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ორი ან მრავალჯერადი ნახშირბადის=ნახშირბადის ორმაგი ბმებით. ორივე MUFA და PUFA შეუძლია შეამციროს სისხლში ქოლესტერინის დონე და შეამციროს გულის დაავადებებისა და ინსულტის რისკი. ეს არის განსხვავება MUFA-სა და PUFA-ს შორის.
