ძირითადი განსხვავება ნატრიუმის პროპიონატსა და კალციუმის პროპიონატს შორის არის ის, რომ ნატრიუმის პროპიონატი შეიცავს ნატრიუმის კატიონს, რომელიც დაკავშირებულია პროპიონატ ანიონთან, ხოლო კალციუმის პროპიონატი შეიცავს კალციუმის კატიონს, რომელიც დაკავშირებულია ორ პროპიონატ ანიონთან.
ნატრიუმის პროპიონატი და კალციუმის პროპიონატი არის იონური ნაერთები, რომლებიც შეიცავს კატიონს და ანიონს. ეს ნაერთები არის პროპიონის მჟავის ორი განსხვავებული მარილი. რაც მთავარია, ორივე ეს ნაერთი მნიშვნელოვანია როგორც საკვების კონსერვანტები.
რა არის ნატრიუმის პროპიონატი?
ნატრიუმის პროპიონატი ან ნატრიუმის პროპანოატი არის პროპიონის მჟავას ნატრიუმის მარილი.ამ ნაერთის ქიმიური ფორმულაა Na(C2H5COO). ის წარმოიქმნება როგორც თეთრი კრისტალური მყარი, რომელიც დელიკატურია ტენიანი ჰაერის ზემოქმედებისას. ამ ნაერთის მოლური მასა არის 96 გ/მოლი. ის გამჭვირვალე კრისტალების სახით ჩანს. გარდა ამისა, ამ ნივთიერებას აქვს სუსტი ძმარმჟავა-ბუტირის სუნი.
როდესაც განვიხილავთ ნატრიუმის პროპიონატის წარმოებას, ჩვენ შეგვიძლია მისი წარმოება პროპიონის მჟავასა და ნატრიუმის კარბონატს შორის რეაქციის შედეგად. ალტერნატივად ნატრიუმის კარბონატის ნაცვლად შეგვიძლია გამოვიყენოთ ნატრიუმის ჰიდროქსიდი.
ნატრიუმის პროპიონატის რამდენიმე გამოყენება არსებობს - მისი ძირითადი გამოყენება არის როგორც საკვები კონსერვანტი. ამ ნაერთის საკვების ეტიკეტირების ნომერია E 281. საცხობ პროდუქტებში ეს ნივთიერება ძირითადად გამოიყენება ობის ინჰიბირებისთვის.ეს არის დამტკიცებული საკვები დანამატი მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.
რა არის კალციუმის პროპიონატი?
კალციუმის პროპიონატი ან კალციუმის პროპანოატი არის პროპიონის მჟავას კალციუმის მარილი. ამ ნაერთის ქიმიური ფორმულა არის Ca(C2H5COO)2 ჩანს როგორც თეთრი კრისტალური მყარი და ამ ნაერთის მოლური მასა არის 186 გ/მოლი. კალციუმის პროპიონატი ოდნავ ხსნადია წყალში და ალკოჰოლებში, როგორიცაა მეთანოლი და ეთანოლი. უფრო მეტიც, ეს ნივთიერება უხსნადია აცეტონში და ბენზოლში. ამ ნაერთის კრისტალური სტრუქტურა მონოკლინიკურია.
კალციუმის პროპიონატის რამდენიმე გამოყენება არსებობს. მას ძირითადად საკვებ დანამატად იყენებენ. ჩვენ შეგვიძლია ჩამოვთვალოთ როგორც E 282. გარდა ამისა, ეს არის საკვების მნიშვნელოვანი კონსერვანტი. ის სასარგებლოა როგორც საკვები დანამატი პურში, საცხობ პროდუქტებში, დამუშავებულ ხორცში, შრატში და რძის პროდუქტებში.გარდა ამისა, ეს ნივთიერება მნიშვნელოვანია სოფლის მეურნეობაში, რათა თავიდან იქნას აცილებული რძის ცხელება ძროხებში, როგორც საკვები დანამატი და ა.შ.
რა მსგავსებაა ნატრიუმის პროპიონატსა და კალციუმის პროპიონატს შორის?
- ნატრიუმის პროპიონატი და კალციუმის პროპიონატი არის პროპიონის მჟავის ორი მარილი.
- ორივე ეს ნაერთი მნიშვნელოვანია როგორც საკვების კონსერვანტები.
რა განსხვავებაა ნატრიუმის პროპიონატსა და კალციუმის პროპიონატს შორის?
ძირითადი განსხვავება ნატრიუმის პროპიონატსა და კალციუმის პროპიონატს შორის არის ის, რომ ნატრიუმის პროპიონატი შეიცავს ნატრიუმის კატიონს, რომელიც დაკავშირებულია პროპიონატ ანიონთან, ხოლო კალციუმის პროპიონატი შეიცავს კალციუმის კატიონს, რომელიც დაკავშირებულია ორ პროპიონატ ანიონთან. ნატრიუმის პროპიონატის ქიმიური ფორმულა არის Na (C2H5COO), ხოლო კალციუმის პროპიონატის ქიმიური ფორმულა არის Ca (C 2H5COO)2
უფრო მეტიც, ნატრიუმის პროპიონატი შეიძლება წარმოიქმნას პროპიონის მჟავასა და ნატრიუმის კარბონატს შორის რეაქციის შედეგად, ხოლო კალციუმის პროპიონატი წარმოიქმნება პროპიონის მჟავასა და კალციუმის კარბონატს შორის რეაქციის შედეგად.ნატრიუმის პროპიონატის გამოყენების განხილვისას მნიშვნელოვანია, როგორც საკვების კონსერვანტი, საკვები დანამატი, მნიშვნელოვანია პურპროდუქტებში, განსაკუთრებით ობის ინჰიბირებისთვის. კალციუმის პროპიონატი სასარგებლოა როგორც საკვები დანამატი პურში, საცხობ პროდუქტებში, დამუშავებულ ხორცში, შრატში და რძის პროდუქტებში.
ქვემოთ ინფოგრაფიკა აჯამებს განსხვავებებს ნატრიუმის პროპიონატსა და კალციუმის პროპიონატს შორის.
რეზიუმე - ნატრიუმის პროპიონატი vs კალციუმის პროპიონატი
ნატრიუმის პროპიონატი და კალციუმის პროპიონატი არის პროპიონის მჟავის ორი განსხვავებული მარილი. ნატრიუმის პროპიონატსა და კალციუმის პროპიონატს შორის მთავარი განსხვავებაა ის, რომ ნატრიუმის პროპიონატი შეიცავს ნატრიუმის კატიონს, რომელიც დაკავშირებულია პროპიონატ ანიონთან, ხოლო კალციუმის პროპიონატი შეიცავს კალციუმის კატიონს, რომელიც დაკავშირებულია ორ პროპიონატ ანიონთან.
