კვების მეცნიერება vs კვების ტექნოლოგია
თუ ვინმე გკითხავთ "რა არის მეცნიერება", შეგიძლიათ გასცეთ ზუსტი პასუხი უყოყმანოდ და პასუხის გასაცემად დიდი დროის დათმობის გარეშე? ან ეს დიდ უბედურებას შეგიქმნის გონებაში, რაც საკმაოდ დაბნეული იქნება? თუმცა, ხანდახან უბრალო კითხვას შეუძლია გონება გაგიხსნას რამდენიმე სხვა რთული კითხვისთვის, რაც გაიძულებს მასზე დაფიქრდე. ასეთი სიტუაცია იქნება, როცა გეტყვიან, განასხვავეთ მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების თავისებურებები. მეცნიერება და ტექნოლოგია არის საკვანძო სიტყვები, რომლებიც გამოიყენება კოლექტიურად ხშირ შემთხვევაში და ყოველთვის მჭიდრო კავშირშია. ამიტომ, ზოგჯერ ძნელია ამ ორ ტერმინს შორის განსხვავების დადგენა.თუმცა, ისინი გამოიყენება სხვადასხვა კონტექსტში; და ტერმინები, მეცნიერება და ტექნოლოგია შეიძლება დიფერენცირებული იყოს გამოყენებული კონტექსტის მიხედვით. საკვებთან დაკავშირებულ მეცნიერებასა და ტექნოლოგიას შეიძლება ეწოდოს კვების მეცნიერება და კვების ტექნოლოგია. ახლა ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ იმაზე, თუ როგორ განვასხვავოთ კვების მეცნიერება და კვების ტექნოლოგია.
რა არის კვების მეცნიერება?
ტერმინი მეცნიერება არ შეიძლება ადვილად გამოითქვას ერთი ან ორი სიტყვით. ბიოლოგიური, ფიზიკური და ქიმიური მეცნიერებები არის ზოგიერთი ძირითადი მეცნიერების ნაკადები, რომლებიც შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ქვეგანყოფილებად. კვების მეცნიერება არის გამოყენებითი მეცნიერება, რომელიც დაკავშირებულია საკვებთან და არის ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ძირითადი მეცნიერების ნაზავი. სურსათის მეცნიერება მოიცავს სხვადასხვა საგნობრივ სფეროებს, როგორიცაა სურსათის ქიმია, საკვების ფიზიკა, მიკრობიოლოგია, კონსერვაცია, საკვების კვება, საკვების ანალიზი და ა.შ. ტექნოლოგია ასევე შედის მეცნიერებაში, რადგან ეს არის მისი გამოყენების ნაწილი. ტექნოლოგიის საფუძველი მეცნიერებაა და ისინი ძალიან არიან დამოკიდებულნი ერთმანეთზე.ამიტომ, ჩვენ არ შეგვიძლია ვისაუბროთ ტექნოლოგიაზე, რომელიც უგულებელყოფს მეცნიერებას. ადამიანებს, რომლებიც დაკავებულნი არიან კვების მეცნიერების კვლევისა და საკვებთან დაკავშირებული ახალი ტექნოლოგიების ინოვაციებით, უწოდებენ კვების მეცნიერებს.
რა არის კვების ტექნოლოგია?
ტექნოლოგია არის მეცნიერების მოწინავე გამოყენების შედეგი. ასევე, მას შეიძლება ეწოდოს გამოყენებითი მეცნიერება. როდესაც მეცნიერების ცოდნა ყოველდღიურად ვითარდება, ადამიანები იყენებენ მას, რომ მიიღონ მაქსიმალური სარგებელი. გამონაკლისი არ არის კვების მრეწველობა. ისინი ასევე ცდილობენ გამოიყენონ სამეცნიერო სიახლეები ინდუსტრიის წინსვლისთვის. ეს აპლიკაციები ან ტექნოლოგიები შეიძლება დაიყოს როგორც კვების პროცესის ტექნოლოგია, შენახვის ტექნოლოგია და კონსერვაციის ტექნოლოგია. ტექნოლოგიები, რომლებიც გამოიყენება მოსავლის აღების შემდეგ მოხმარების პუნქტამდე, მიეკუთვნება კვების ტექნოლოგიას. საკვების კონსერვაციაში გამოყენებული ზოგიერთი ტექნოლოგიაა სტერილიზაცია, პასტერიზაცია, შეფუთვა, გაცივება, გაყინვა და დეჰიდრატაცია. სპეციფიკურ ტექნოლოგიურ აპლიკაციას შეიძლება ეწოდოს ტექნიკა.ზოგიერთი მათგანია ანალიტიკური, გამოყოფა, ვაკუუმური შეფუთვა და მოდიფიცირებული ატმოსფერული ტექნიკა.
რა განსხვავებაა კვების მეცნიერებასა და კვების ტექნოლოგიას შორის?
ტექნოლოგია მეცნიერების ერთ-ერთი მთავარი საზრუნავია. კვების პროდუქტებში სხვადასხვა კომპონენტის ქცევა შეიძლება აიხსნას კვების მეცნიერებით, ხოლო ამ ცოდნის გამოყენება ცნობილია როგორც ტექნოლოგია. მათ, ვინც დაკავებულნი არიან საკვების მეცნიერული ასპექტების შესწავლით, უწოდებენ კვების მეცნიერებს, ხოლო მათ, ვინც ახალ ტექნოლოგიებს იყენებს ინდუსტრიაში, უწოდებენ კვების ტექნოლოგებს.
