ლაქტატი vs რძემჟავა
რძის მჟავა და ლაქტატი ერთმანეთის კონიუგირებული მჟავა და ფუძეა. ქიმიურად მათი განსხვავება წყალბადის ქონასა და არქონაშია. რძემჟავა სუსტი მჟავაა, მაგრამ ის უფრო ძლიერია ვიდრე ძმარმჟავა.
ლაქტური მჟავა
რძის მჟავა არის კარბოქსილის მჟავა. რძემჟავა პირველად იზოლირებული და იდენტიფიცირებული იყო შვედმა ქიმიკოსმა, კარლ ვილჰელმ შელემ 1780 წელს. იგი ასევე ცნობილია როგორც რძის მჟავა, რადგან ის წარმოიქმნება რძისგან.
ლაქტურ მჟავას აქვს C3H6O3 აქვს შემდეგი სტრუქტურა. კარბოქსილის ჯგუფის შემდეგ ნახშირბადის შემდეგ ატომს მიმაგრებულია ჰიდროქსილის ჯგუფი.ამრიგად, რძემჟავა არის ალფა ჰიდროქსილის მჟავა. ნახშირბადის ატომი, რომელშიც მიმაგრებულია ჰიდროქსილის ჯგუფი, არის ქირალური. ამრიგად, რძემჟავას აქვს ორი ოპტიკური იზომერი. ეს არის L-(+)-რძის მჟავა ან (S)-რძის მჟავა, ხოლო მეორე არის მისი სარკისებური გამოსახულება D-(−)-რძის მჟავა ან (R)-რძის მჟავა.
ჰიდროქსილის ჯგუფისა და კარბოქსილის ჯგუფის ერთსა და იმავე მოლეკულაში არსებობისა და მათი სიახლოვის გამო, რძემჟავაში შესაძლებელია წყალბადის შიდამოლეკულური კავშირის დანახვა. ეს ხდის რძემჟავას პროტონის კარგ დონორად (ვიდრე ძმარმჟავას). სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, წყალბადის შიდა მოლეკულური კავშირის გამო, კარბოქსილის ჯგუფს არ შეუძლია ძლიერად მიიზიდოს მისი პროტონი; ამდენად ის ადვილად იშლება.
რძის მჟავის მოლური მასა არის 90,08 გ მოლი−1 ვინაიდან ეს არის პატარა ორგანული მოლეკულა პოლარული ჯგუფებით, ის წყალთან შერევით და ჰიდროსკოპიულია.ის ეთანოლთანაც ერევა. რძემჟავა ცხოველებში წარმოიქმნება ანაერობულ პირობებში. ეს პროცესი ცნობილია როგორც ფერმენტაცია. იგი წარმოიქმნება პირუატისგან ფერმენტ ლაქტატდეჰიდროგენაზას მეშვეობით. ჩვეულებრივ, დუღილი არ ხდება უჯრედებში, მაგრამ ვარჯიშის დროს ლაქტური მჟავა შეიძლება წარმოიქმნას დიდი რაოდენობით. რძემჟავა ასევე შეიძლება წარმოიქმნას რძემჟავა ბაქტერიებისგან. ასე იწარმოება ინდუსტრიულად. რძემჟავა გამოიყენება ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში საკვებისა და სარეცხი საშუალებებისთვის.
ლაქტატი
ლაქტატი არის რძემჟავასგან წარმოებული ანიონი. როდესაც რძემჟავა წყალში იხსნება, ის მიდრეკილია დისოციაციისკენ და წარმოქმნის ლაქტატის იონს და პროტონს. ეს არის -1 დამუხტული იონი. რძემჟავას pka არის 3,86. ფიზიოლოგიურ პირობებში, pH უფრო მაღალია, ვიდრე რძემჟავას pKa. ამრიგად, ორგანიზმში რძემჟავას უმეტესობა დისოცირებულია და იმყოფება ლაქტატის სახით. აქედან გამომდინარე, ლაქტატი არის რძემჟავას კონიუგატული ბაზა. ლაქტატს აქვს CH3CH(OH)COO− ფორმულა
ლაქტატი მნიშვნელოვანია ტვინის მეტაბოლიზმში. ვარჯიშის დროს ლაქტატი გამოიყოფა კუნთებში.
ლაქტური მჟავა ლაქტატის წინააღმდეგ
- ლაქტატი წარმოიქმნება რძემჟავას დეპროტონაციის შედეგად.
- რძის მჟავას აქვს პროტონის მიცემის უნარი, ხოლო ლაქტატს არ შეუძლია.
- ხსნარებში (ფიჭური სითხე) დომინანტურია ლაქტატის ფორმა.
- ლაქტატი არის ანიონი; ამიტომ აქვს -1 დამუხტვა. რძემჟავას მუხტი არ აქვს.
- ლაქტატი არის რძემჟავას კონიუგატული ფუძე.
- რძის მჟავას აქვს მოლეკულური წყალბადის ბმა, ხოლო ლაქტატს არა აქვს.
- რძის მჟავას შეუძლია გაიაროს ლიპიდურ გარსებში, ხოლო ლაქტატი ვერ გაივლის.
