ჟელი vs ჯემი vs კონსერვები
თუ გაინტერესებთ განსხვავება ჟელეებს, მურაბებსა და კონსერვებს შორის ამ პროდუქტების უთვალავი ჯიშის დათვალიერებით სუპერ სასურსათო მაღაზიაში, თქვენ მარტო არ ხართ. მილიონობით თქვენნაირი დაბნეული იყო ამ ხილის პროდუქტების მსგავსი გარეგნობისა და თითქმის ერთნაირი შეფუთვის გამო. ეს სტატია უფრო დეტალურად განიხილავს ამ გემრიელ კერძებს, რომლებიც საუზმეს (და თუნდაც ლანჩს ან ვახშამს) გემრიელსა და შეუდარებელს ხდის მრავალი ადამიანისთვის. არსებობს განსხვავებები ჯემს, ჟელესა და კონსერვს შორის, რომელიც უფრო ღრმაა ვიდრე გემო და ამ სტატიაში იქნება ხაზგასმული.
მიუხედავად იმისა, ჯემი, ჟელე თუ კონსერვი, ყველაფერი მზადდება ხილის ნარევით, რომელიც დამზადებულია პექტინისა და შაქრის დამატებით.რეალური განსხვავება მდგომარეობს საბოლოო პროდუქტის ფორმაში, რომელიც ჩნდება გამოყენებული შენარჩუნების მეთოდით. ძველ დროში, როდესაც მაცივარი არ იყო, ხილის შენახვა საჭირო იყო მომავალი გამოყენებისთვის. ამან განაპირობა შენახვის სხვადასხვა მეთოდის შემუშავება, რამაც გამოიწვია ხილისგან დამზადებული გემრიელი პროდუქტების შემუშავება.
მურაბა
მურაბა არის ნარევი, რომელსაც ამზადებენ ხილის რბილობით დაქუცმაცების და შემდეგ სწრაფად ადუღების შემდეგ, რათა საბოლოო პროდუქტს სქელი კონსისტენცია მისცეს. პროდუქტი, რომელიც ჩნდება, ჯერ კიდევ ბლაგვია, მაგრამ აქვს კონსისტენცია, რომელიც საშუალებას იძლევა ადვილად გავრცელდეს პურის ნაჭერზე. ის ასევე იდეალურად შეეფერება სხვადასხვა რეცეპტებში გამოსაყენებლად. თუ თქვენ გრძნობთ, რომ პროდუქტი ცოტათი მკვრივია, ეს იმის გამო ხდება, რომ ნაყოფი არ არის გაწურული და, შესაბამისად, ჯემი შეიცავს მთელ ხილსაც. ჯემის გემოს გასაუმჯობესებლად უმატებენ შაქარს. იმის გამო, რომ არ არის დაძაბვა, მურაბა აშკარად შეიცავს ყველა ვიტამინს და მინერალს, რომლის ნაყოფშიც ის მზადდება.
ჟელე
ხილს აჭყლიტებენ და წურავენ, რათა მიიღონ მისი გამჭვირვალე წვენი, სანამ მოხარშვას სქელი კონსისტენცია ჰქონდეს. პროდუქტი, რომელიც ჩნდება, ცნობილია როგორც ჟელე. თუ გაგიკვირდებათ ჟელეს თანმიმდევრულობა, ეს გამოწვეულია პექტინისა და შაქრის რეაქციით, რომელსაც ემატება ჟელეს დამზადებისას. პექტინი არის ნახშირწყალი, რომელიც შეიცავს უამრავ ბოჭკოს. ის რეაგირებს შაქართან, რათა ჟელე ბლომად გამოვიდეს. ჟელე ძირითადად ყურძნისგან მზადდება, მაგრამ დღესდღეობით არსებობს ჟელე პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს სხვადასხვა ხილის ნარევებს.
კონსერვები
კონსერვები არის ჯემისა და ჟელეს გადაკვეთა და კონსერვში შეგიძლიათ იპოვოთ ხილის ნაჭრები ჟელეს გარშემო. ასევე არის კონსერვები ჯემით და ხილით და ზოგადად FDA არ აკეთებს განსხვავებას მურაბებსა და კონსერვებს შორის. ძალიან პოპულარულია მაყვლისა და ჟოლოსგან დამზადებული კონსერვები.
ამგვარად, კონსერვი არის მთელი ხილი, რომელიც გამოიყენება მისი წვენის დაწურვის ან გადაწურვის ნაცვლად.
რა განსხვავებაა ჟელე ჯემსა და კონსერვებს შორის?
სამივე მზადდება ხილისგან, მაგრამ სანამ ჯემი მზადდება ნაყოფის დაქუცმაცების და მოხარშვის შემდეგ, დაქუცმაცებულ ხილსაც წურავს, რომ ჟელე მზადდება მისი წვენის მისაღებად. კონსერვის შემთხვევაში გამოიყენება მთლიანი ნაყოფი, რომელიც არ რბილდება. ჟელეს ნამცხვრის მსგავსი კონსისტენცია პექტინსა და შაქარს შორის რეაქციის შედეგია.
