Lox vs Nova
ლოქსი და ნოვა ორაგულისგან დამზადებული კერძების სახელებია. ხალხი იყენებს ტერმინებს Lox-სა და Nova-ს იმავე ამოსუნთქვით, თითქოს ისინი სინონიმები იყვნენ. თუმცა, არსებობს განსხვავებები Lox-სა და Nova-ს შორის, რაც ხაზგასმული იქნება ამ სტატიაში.
Lox
Lox არის სიტყვა, რომელიც მომდინარეობს გერმანული Lachs-დან, რაც ორაგულს ნიშნავს. სინამდვილეში, სკანდინავიური სიტყვა ორაგულისთვის არის ლაქსი. თუმცა, ლოქსი არის ორაგულის ფილე, რომელსაც მარილწყალში ან შაქრის ხსნარში ადუღებენ რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ბაგელი ლოქსით ძალიან პოპულარულია ამერიკაში და ის იყენებს შებოლილ ორაგულს, თუმცა ჩვეულებრივი ლოქსი არ მზადდება შებოლილი ორაგულისგან.
ნოვა
Nova არის კერძის სახელი, რომელიც ასევე მოიხსენიება როგორც Novas Lox, Nova Salmon, ან თუნდაც Nova Scotia ორაგული. Scotia არის ტერმინი, რომელიც მიუთითებს თევზის წარმოშობაზე, რადგან ის მოდის კანადის Nova Scotia-დან, მაგრამ სინამდვილეში სახელი Nova საუბრობს პროცესის შესახებ, რომლის დროსაც კერძი მზადდება. ეს კერძი მზადდება ორაგულის გამაგრებით ხსნარში, რომელიც უფრო რბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი ლოქსისთვის გამოყენებული ხსნარი. ნოვას ცივი მოწევის შემდეგ მიირთმევენ.
Lox vs Nova
• Lox მზადდება წყნარი ოკეანის ორაგულისგან, ხოლო Nova მზადდება ჩრდილოეთ ატლანტის ოკეანის ორაგულისგან.
• თუმცა, დღეს მთავარი განსხვავება არის არა ორაგულის წარმოშობა, არამედ პროცესი, რომელიც მოითხოვს ბევრად უფრო რბილ მარილწყალს Nova-სთვის.
• ნოვას ასევე ცივად ეწევიან მიტანამდე, მაშინ როცა ჩვეულებრივი ლოქსი ან მუცლის ლოქსი მიირთმევენ მოწევის გარეშე.
• Lox საკმაოდ ზოგადი ტერმინია, რომელიც არასწორად გამოიყენება ორაგულისგან დამზადებულ კერძებზე.
• Nova ბევრს მიაჩნია უფრო დელიკატურ და ძვირადღირებულ მომზადებად, თუმცა ეს სუბიექტური საკითხია და დამოკიდებულია ადამიანის არჩევანზე და გემოვნებაზე.
• ლოქსისთვის გამოყენებული მარილწყალი მარილიანია, ხოლო ნოვას მარილწყალში შაქარიც.
