ავტომატური მონახაზი
კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეულია მთელ მსოფლიოში. ისინი ასევე გამოიყენება ფქვილის მოსაპოვებლად, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა გზით სამზარეულოში. კარტოფილისგან მზადდება ორი განსხვავებული ფქვილი, კერძოდ კარტოფილის ფქვილი და კარტოფილის სახამებლის ფქვილი. ბევრი ადამიანი რჩება დაბნეული კარტოფილის ფქვილსა და კარტოფილის სახამებელს შორის და იყენებს ერთს მეორის ნაცვლად რეცეპტში, რის შედეგადაც იცვლება რეცეპტის არა მხოლოდ გემო, არამედ ტექსტურა და კვების ღირებულებაც. მიუხედავად იმისა, რომ ერთი და იგივე კარტოფილიდან მოდის, ამ ორ ფქვილს შორის ბევრი განსხვავებაა, რაზეც ამ სტატიაში იქნება საუბარი.
კარტოფილის ფქვილი
კარტოფილის ფქვილის მოსამზადებლად მთელ კარტოფილს ადუღებენ და აშრობენ და შემდეგ წვრილად დაფქვავენ წვრილ ფხვნილის მისაღებად. კარტოფილისგან დამზადებულ ფქვილს კარტოფილის მდიდარი არომატი აქვს და მას იყენებენ პურსა და ბლინებში. იგი ასევე გამოიყენება როგორც გასქელება სუპებისა და გრილების მიღებისას. კარტოფილის ფქვილი პოპულარულია ცელიაკიით დაავადებულ ადამიანებში, რადგან ის გლუტენის გარეშეა. ებრაელები პასექის მენიუს დროს იყენებენ კარტოფილის ფქვილს, როცა მარცვლეულის ჭამის უფლება არ აქვთ. როგორც კარტოფილის გაუწყლოების შემდეგ მზადდება, კარტოფილის ფქვილი უნდა ინახებოდეს მშრალ ადგილას, რადგან ის ბინძურდება ტენთან შეხებისას.
კარტოფილის სახამებელი
კარტოფილისგან მიღებულ სახამებელს კარტოფილის სახამებელი ეწოდება. ეს სახამებელი გვხვდება კარტოფილის მცენარის ტუბერკულოზის უჯრედებში და ამ სახამებლის ამოსაღებად, კარტოფილს აჭედებენ სახამებლის მარცვლების გასათავისუფლებლად. ამ სახამებელს აშრობენ და გადააქვთ ფხვნილ ფორმაში, რომელსაც კარტოფილის სახამებლის ფქვილს უწოდებენ. კარტოფილის სახამებელი გარეგნულად წააგავს ნებისმიერ სხვა სახამებელს და აქვს სუსტი გემო იმის გამო, რომ სახამებლის დამზადების პროცესის დაწყებამდე კარტოფილი იწმინდება.კარტოფილის სახამებელი გამოიყენება სამზარეულოში მრავალი განსხვავებული რეცეპტის დასამზადებლად.
კარტოფილიდან სახამებლის ამოსაღებად, მას ასუფთავებენ და რეცხავენ და ამზადებენ პროცესს, რომელსაც ეწოდება რაფსი. ისინი კიდევ უფრო დახვეწილია რძის შემდეგ. რადგან სახამებელი მზადდება დაუმუშავებელი კარტოფილისგან, ის წყალს ადვილად არ შთანთქავს. კარტოფილის სახამებლის ფქვილი არის ძალიან ღია თეთრი ფერის ფხვნილი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი წვნიანისა და წვნიანის გასასქელებლად. მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვა ფქვილებთან ერთად გამოცხობისას.
კარტოფილის ფქვილი vs კარტოფილის სახამებელი
• კარტოფილის ფქვილი მიიღება მთლიანი კარტოფილისგან მომზადებისა და გაშრობის შემდეგ, ხოლო კარტოფილის სახამებელი მიიღება დაუმუშავებელი კარტოფილის გახეხვისა და დაქუცმაცების შემდეგ.
• კარტოფილის სახამებელი აშრობენ და გარდაიქმნება თეთრ ფხვნილად, რომელსაც აქვს უფრო მსუბუქი სიმკვრივე ვიდრე კარტოფილის ფქვილი.
• კარტოფილის სახამებელი არ შთანთქავს წყალს, ხოლო კარტოფილის ფქვილი შთანთქავს უამრავ წყალს, რადგან ის დეჰიდრატირებულია ფქვილად გადაქცევამდე.
• კარტოფილის ფქვილს უფრო კარტოფილის არომატი აქვს, ვიდრე კარტოფილის სახამებელი. კარტოფილის სახამებლის გემო რბილია.
• კარტოფილის ფქვილი უფრო შესაფერისია ცომის მოსამზადებლად, ვიდრე კარტოფილის სახამებელი.
• კარტოფილის ფქვილი მიიღება მარტივი დაფქვით, ხოლო კარტოფილის სახამებელი საჭიროებს უფრო რთულ დამუშავებას.
• კარტოფილის ფქვილს აქვს გაცილებით მაღალი ცილა და ბოჭკოვანი შემცველობა, ვიდრე კარტოფილის სახამებელი.
