პრაიმ Rib vs Ribeye vs Sirloin
საქონლის ხორცის ნაჭერი, რომელიც შემწვარი ან შემწვარია, ძალიან გავრცელებული და პოპულარული საკვებია ქვეყნის მოსახლეობის უმეტესობისთვის. ის არა მხოლოდ გემრიელია საჭმელად, არამედ უამრავ საკვებსაც იძლევა. სტეიკი შეიძლება დამზადდეს სხვა ცხოველების ხორცთანაც, მაგრამ ეს არის ძროხის ნეკნების ნაწილი, რომელიც აწარმოებს ყველაზე ნაზ და არომატულ სტეიკებს. არსებობს სამი განსხვავებული სტეიკი, სახელწოდებით Sirloin, Prime rib და Ribeye, რომლებიც მიიღება ცხოველის ერთი და იგივე ნეკნების ნაწილისგან. ხალხი ყოველთვის ირევა სტეიკების ამ სამ ტიპს შორის. მიუხედავად მრავალი მსგავსებისა, არის განსხვავებებიც, რომლებზეც ამ სტატიაში ვისაუბრებთ.
პრაიმ ნეკნი
ეს არის სტეიკი, რომელსაც ასევე ეძახიან დამდგარი ნეკნიანი შემწვარი. იგი მიიღება ცხოველის ნეკნების განყოფილებიდან, რომელიც შეიცავს ნეკნებს 6-12-დან. ძირითადი ნეკნი შეიძლება შეიცავდეს 2 ნეკნს ან ნეკნების განყოფილების 7 ნეკნს. სახელწოდება მდგარი ნეკნიანი შემწვარი იმის გამოა, რომ ამ ხორცს ვერტიკალურად დგანან ნეკნებით იწვავენ. ერთი მდგომი შემწვარი ნეკნიდან შეიძლება რამდენიმე ძირითადი ნეკნის მოჭრა. პრაიმ ნეკნი იწონის დაახლოებით 800 გრამს და ბევრი მცოდნესთვის ის ძალიან არომატული სტეიკია.
Ribeye
ეს არის ნეკნების განყოფილების ცხიმოვანი ნაწილი, რომელიც ასევე სავსეა არომატებით. ეს არის ერთ-ერთი წინა ნეკნი, რომელსაც შიგნით ძვალი არ აქვს. სინამდვილეში, ეს არის ცხოველისგან მიღებული ერთ-ერთი ყველაზე ცხიმიანი ჭრილობა. ეს სტეიკი სავსეა ცხოველის Longissimus dorsi კუნთით, თუმცა არის კუნთები, როგორიცაა Spinalis და Complexus. მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში Ribeye არის სტეიკი, რომელსაც ნეკნის ძვალი აქვს მიმაგრებული, მაგრამ აშშ-ში რიბეიში ნეკნის ძვალი არ არის.ის ხდება შოტლანდიური ფილე ავსტრალიაში ნეკნის ძვლის ამოღებით.
Ribeye არის ხორცის ნაზი ნაჭერი, რომელიც მოდის ცხოველის ნეკნების იმ ნაწილიდან, რომელსაც არ სჭირდება წონის აწევა ან რაიმე მძიმე სამუშაოს შესრულება. ის სავსეა ცხიმებით, რაც მას შესაფერისს ხდის ნელი მომზადებისთვის.
Sirloin
Sirloin არის საქონლის ხორცის ძირითადი ნაჭერი, რომელიც მოდის ნეკნის წელის არეში, განსაკუთრებით მისი ზედა ნაწილიდან. ეს არ არის ტრაკი, არამედ ის ნაწილი, რომელიც კეფის წინ არის. ეს კარგი ვარიანტია მათთვის, ვინც ზრუნავს ჯანმრთელობაზე, რადგან ის ზემოდან მოდის და მისგან ცხიმის მოჭრა შესაძლებელია. ცხოველის ქვედა უკანა მხრიდან ამ მონაკვეთიდან ყველაზე მეტად ამოჭრილს ეწოდება სირფილი, ხოლო ქვედა ნაწილებს ეტიკეტი აქვს ტილო, ზემო წიპწა და ქვედა ყბა. ზედა ყბა უფრო ნაზი და ზომით უფრო პატარაა, ვიდრე ქვედა ყბა.
პრაიმ Rib vs Ribeye vs Sirloin
• Sirloin, ძირითადი ნეკნი და Ribeye არის სამი სახის სტეიკი, რომელიც მოდის ცხოველის ქვედა უკანა ნაწილიდან.
• ძირითადი ნეკნი მომდინარეობს საქონლის ხორცის ნეკნიდან და შეიძლება შეიცავდეს 2-7 ნეკნს. ნეკნების სექციები შეიცავს სულ 7 ნეკნს.
• Ribeye წარმოიქმნება ძირითადი ნეკნიდან, როდესაც ძვალი ამოღებულია კუნთებიდან.
• ზედა წიპწა უფრო ნაზია, ვიდრე ქვედა ყბა.
• Ribeye არის ძალიან არომატული და ცხიმიანი.
