მელასა vs სიროფი vs თაფლი
არსებობს მრავალი განსხვავებული პროდუქტი, რომლებიც გამოიყენება როგორც დამატკბობლები. ამ დამატკბობლებს იყენებენ საკვები პროდუქტების გემრიელის გასაკეთებლად. მელასა, სიროფი, თაფლი, აგავა და ა.შ. ზოგიერთი ხშირად გამოყენებული დამატკბობლებია. ბევრჯერ ადამიანები ანაცვლებენ ერთს მეორეთი რეცეპტის დამატკბობლად. თუმცა, მელასი, თაფლი და სიროფი არ არის იგივე, რომ გამოიყენონ ურთიერთშენაცვლებით. არსებობს განსხვავებები ამ დამატკბობლებს შორის, რაც მოითხოვს მათ ფრთხილად გამოყენებას სხვადასხვა რეცეპტებში.
მელასა
მელაზა არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება შაქრის ლერწმისა და შაქრის ჭარხლის გადამუშავების დროს.მიუხედავად იმისა, რომ შაქარი მთავარი პროდუქტია, მელასი არის მუქი ყავისფერი სიროფი, რომელიც ბლანტი და ტკბილია. მისი სიტკბო დამოკიდებულია შაქრის ლერწმის სიმწიფეზე და მისგან მოპოვებული შაქრის რაოდენობაზე. ლერწმის მოლასს ლერწმის მელას უწოდებენ, ხოლო ჭარხლისგან მიღებულს - ჭარხლის მელასს. დიდ ბრიტანეთში მელასს ეძახიან. მელასი გოგრის ღვეზელის მთავარი დამატკბობელია, თუმცა მას რომის დასამზადებლადაც იყენებენ.
მელასას ამზადებენ შაქრის ლერწმის წვენის გამოყოფით და შემდეგ მისგან შაქრის კრისტალიზებით. შაქრის ლერწმის დაქუცმაცება იძლევა მის წვენს, რომელიც მოხარშულია მელასა და შაქრის მისაღებად. შაქრის ლერწმის წვენი იძლევა პირველ, მეორე და მესამე მელასს, შაქრის შემცველობით მცირდება თანმიმდევრული მელასით.
სიროფი
სიროფი არის სქელი და ბლანტი სითხე, რომელიც მიიღება წყალში შაქრის დამატებით და შემდეგ მისი ადუღებით. სიროფი ასევე შეიძლება დამზადდეს ბუნებრივად ტკბილი წვენების შემცირებით, როგორიცაა შაქრის ლერწამი, ნეკერჩხალი ან სორგოს წვენი. სიროფი გამოიყენება ფუძის დასამზადებლად თხევადი ფორმით გაყიდული მედიკამენტების უმეტესობაში.
თაფლი
თაფლი არის სქელი ოქროსფერი სითხე, რომელსაც ფუტკრები ამზადებენ ყვავილების ნექტრის შეგროვების შემდეგ. ფუტკარს ინახავენ თაფლის მისაღებად კომერციულ საფუძველზე. თაფლის ფუტკრები ამზადებენ თაფლს და ინახავენ მას, როგორც საკვების წყაროს თაფლში. ადამიანები უძველესი დროიდან მოიხმარენ უმი თაფლს და ასევე იყენებენ როგორც დამატკბობელს მრავალ რეცეპტში.
რა განსხვავებაა მელასს, სიროფსა და თაფლს შორის?
• სანამ სიროფი მზადდება წყალში შაქრის დამატებით და შემდეგ მისი ადუღებით, მელასი არის ერთგვარი სიროფი, რომელიც წარმოადგენს შაქრის ლერწმისა და ჭარხლისგან შაქრის დამზადების პროცესის ქვეპროდუქტს.
• სიროფი ასევე მზადდება ნეკერჩხლის, სიმინდის და სორგოს ბუნებრივი ტკბილი წვენების შემცირებით.
• მელას ამზადებენ შაქრის ლერწმის წვენის ხარშვით და მისგან შაქრის გამოყოფით.
• მელასი არის მუქი ყავისფერი ბლანტი სითხე და არის პირველი, მეორე და მესამე მელასები მათში შაქრის შემცირებით.
• თაფლი არის ოქროს სიროფი, რომელსაც თაფლის ფუტკარი აწარმოებს, როგორც საკვების წყარო. ჰეი გააკეთე ეს ყვავილების ნექტარისაგან.
• თაფლს აქვს გამორჩეული გემო და მას იყენებენ როგორც დამატკბობლად საცხობ პროდუქტებში და ასევე მიირთმევენ როგორც უმი საკვებს.
• სიროფი გამოიყენება თხევადი ფორმით ხელმისაწვდომი მედიკამენტების უმეტესობის დასამზადებლად.
