ტაილანდური vs ჩინური საკვები
დასავლელებისთვის ტაილანდურ და ჩინურ კერძებს შორის განსხვავება ისეთივე რთულია, როგორც ტაილანდური და ჩინური წარმოშობის ადამიანებს შორის განსხვავებების პოვნა. რა თქმა უნდა, არსებობს მსგავსება ორ სამზარეულოს შორის, რაც ბუნებრივია იქ ყოფნა ორი აზიური ქვეყნის სიახლოვის გათვალისწინებით. ჩინეთი იმდენად დიდი ქვეყანაა, თავისი სამზარეულოს იმდენი ვარიაციით, რომ ზოგჯერ ჩინურ და ტაილანდურ საკვებს შორის ბევრი გადახურვა ხდება. თუმცა, მიუხედავად ამ მსგავსებისა, არის განსხვავებები, რომლებიც ასახული იქნება ამ სტატიაში.
ტაილანდური საკვები
ტაილანდური საკვები გემრიელია, მაგრამ ცხარე და შეიცავს უამრავ სითბოს.კერძების უმეტესობა მსუბუქად არის მოხარშული, მაგრამ განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა კერძების გემოს. სწორედ ამიტომ ტაილანდური სამზარეულო იყენებს უამრავ მწვანილს და სანელებელს. ტაილანდის არა ერთი, არამედ 4 რეგიონალური სამზარეულოა, რომელთაგან თითოეული მეზობელი ქვეყნების სამზარეულოს ელემენტებს აერთიანებს. სწორედ ამიტომ, ბირმული, ჩინური, ვიეტნამური და მალაიზიური გავლენა ტაილანდურ სამზარეულოში ადვილად იგრძნობა იმისდა მიხედვით, თუ რა რეგიონიდან მოდის საკვები. თუმცა, ტაილანდურმა სამზარეულოებმა ასევე მოახდინა გავლენა მეზობელი ქვეყნების სამზარეულოებზე.
ტაილანდური სამზარეულო საერთაშორისოდ ცნობილი გახდა ვიეტნამის ომის დაწყებისთანავე, როდესაც ამ ქვეყანაში ამერიკელი ჯარები ჩავიდნენ. დღეს ტაილანდური საკვები იმდენად პოპულარულია, რომ პოპულარობით მე-4 ადგილზეა, როგორც ეთნიკური სამზარეულო ფრანგული, იტალიური და ჩინური სამზარეულოს შემდეგ. ჩვეულებრივ ტაილანდური კერძი შედგება ერთი კერძისგან, მაგრამ ბრინჯის მირთმევისას, მასთან ერთად ბევრი სხვადასხვა კერძია. ერთ-ერთი ინგრედიენტი, რომელიც ძალიან გავრცელებულია ტაილანდურ საკვებში, ეწოდება Nam Pla.ეს არის ერთგვარი თევზის სოუსი. ჩილის პასტები და სოიოს სოუსები ასევე გამოიყენება ტაილანდურ საკვებში. ბრინჯი ტაილანდში მთავარი საკვებია, ლაფსი ასევე ძალიან პოპულარულია.
ჩინური საჭმელი
ჩინურ საკვებს დასავლელებისთვის გაცნობა არ სჭირდება, ლაფშა და ჩილის ქათამი ისეთივე პოპულარულია ჩინურ რესტორნებში, აშშ-ში, როგორც ჩინეთში. თუმცა, სისულელეა ყველა ჩინურ საკვებს მსგავსებად მივიჩნიოთ, რადგან ჩინეთი ძალიან დიდი ქვეყანაა და არსებობს რეგიონალური ვარიაციები, რაც საკვებს განსხვავებულს ხდის. არსებობს 8 ჩინური სამზარეულო ან კულინარიული სტილი, სადაც ჰუნანი და სეჩუანი ძალიან ცნობილია აშშ-შიც კი. ბრინჯი და ლაფშა არის ძირითადი საკვები ჩინურ სამზარეულოში, მაგრამ ჩინური სამზარეულო ასევე ცნობილია თავისი ცხარე ქათმისა და ღორის კერძებით. ჩინური საკვები ცნობილია სოიოს სოუსების და სოიოს პასტის გამოყენებით, სოიოს პასტათ ან სოუსით, რომელიც გულუხვად ასხამენ მომზადებულ კერძებს.
რა განსხვავებაა ტაილანდურ და ჩინურ კერძებს შორის?
• ტაილანდურ საკვებს აქვს რეგიონალური ვარიაციები ტაილანდის ჩრდილოეთ რეგიონში, რომელსაც აქვს ჩინური სამზარეულოს გავლენა. ეს იმიტომ, რომ ჩინეთის პროვინციები იუნანი ესაზღვრება ტაილანდს ჩრდილოეთით.
• ზოგადად, ტაილანდური საკვები ცხელი და ცხარეა, ხოლო ჩინური საკვები უფრო რბილია ვიდრე ტაილანდური.
• ტაილანდური სამზარეულო უფრო მეტ მწვანილსა და სანელებლებს იყენებს, ვიდრე ჩინურ სამზარეულოში.
• ტაილანდური საკვები მსუბუქად მოხარშული, მაგრამ ძალიან არომატულია მწვანილის გამოყენების გამო.
• სოიოს სოუსი და სოიოს პასტა ჩვეულებრივ გამოიყენება ჩინურ საკვებში, ხოლო თევზის სოუსი გამოიყენება ტაილანდურ საკვებში.
• ტაილანდურ საჭმელს ბევრი კერი აქვს და ისინი სუპებს დიდ თასებში ჭამენ.
• ჩინური საკვები უფრო ცხიმიანია ვიდრე ტაილანდური.
